安徽滁州有什么特色美食？

导读：安徽滁州有什么特色美食？ 如果要拍一部《舌尖上的安徽》，你觉得安徽的哪些美食可以上榜？

滁州，地处安徽东部，饮食受到了徽菜中沿江风味的影响，以咸为主；但因为滁州又靠近南京，饮食中也有淮扬菜的特点。

凤阳酿豆腐

凤阳酿豆腐，也叫朱洪武豆腐。相传，这是明朝开国皇帝朱元璋最爱吃的菜。他当了皇帝之后一直对曾经讨食的“酿豆腐”念念不忘，便将家乡凤阳的厨师召进宫中专做此菜，因此得名。

这道菜是先以豆腐夹鲜馅炸制，再用糖醋勾上芡汁而成。奶黄的豆腐脆香可口，肉馅鲜嫩，口感酸甜。

定远梅白鱼

梅白鱼，也叫 “梅鱼”，主要产于定远池河镇至凤阳梅市乡广段池河中。梅鱼，体型细长，头小身扁，嘴微翘，色白肉嫩。特别是黄梅季节捕捞出水的梅鱼，肉美汤鲜更甚。

梅白鱼的吃法很多，可以红烧、清炖、蛋蒸、生拌，但不管怎么样的吃法，都是一道美味佳肴。梅白鱼不仅是滁州外出游子念念不忘的家乡味道，也有许多外地游客闻香而来，大饱口福。

池河雪片糕

池河除了梅白鱼闻名遐迩，雪片糕也十分有名。池河雪片糕历史久远，相传在乾隆下江南时曾作为贡品迎驾。因糕片透明，又名“云片”，又因入口即化而称“雪片”。池河雪片糕采用传统手工做法，有十几道工序，选用上等糯米磨成粉，再将热水、糖、麻油等按不同比例精制而成。因为“糕”与“高”谐音，因此池河雪片糕是人们过年结婚做寿等大喜日子必备的吉品。

全椒马厂酥笏牌

马厂酥笏牌，因其形状像古代大臣上朝奏事时手中所持的象牙笏牌，加上口感香酥可口而得名酥笏牌。这种酥笏牌以全椒马厂镇最为可口。

马厂酥笏牌选料严格而科学，工艺复杂而独特。酥笏牌的原料是面粉，鹅油或鸭油、熟芝麻。将油酥和面团揉和，反复折叠，擀成24层，形成长约16厘米宽约6厘米的底坯，撒上芝麻入炉以文火闷透。取出后清除炭火，再层层放入炉内，利用炉内余热，熏烤过夜即可。

马厂酥笏牌，色、香、味俱全，酥香味美，特别适合老年人食用。不仅是品茗佳品，又是探亲访友相互馈赠的上等礼品。

除此之外，琅琊寺大雄宝殿北面的积馨斋的素斋，也非常有特色。滁州琅琊酥糖也口感细腻甜酥可口。

如果要拍一部《舌尖上的安徽》，你觉得安徽的哪些美食可以上榜？

说到安徽的名菜，真的是特别的多，像徽菜作为我国八大菜系之一，好吃的菜还是挺多的，像臭厥鱼，黄山炖鹅，清蒸石鸡，当归獐肉，一品锅，枳干烧肉，翡翠虾仁，三虾豆腐，银芽山鸡，杨梅丸子，炒鳝糊，徽州圆子，双爆串飞，香菇板栗，都是当地有名的徽菜。

寿县的大救驾，阜阳的枕头馍，大马糊，和县的板面，淮南豆腐宴，牛肉汤，凤台的羊肉汤，宿州符离集烧鸡，皖北撒汤，合肥烧鹅，皖南羊肉汤一品锅，毛豆腐，皖北宿州的符离集烧鸡，非遗产品撒汤，特色地锅鸡，萧县羊肉汤，都是地方美食名片。

铜陵的茼蒿吵臭干子 腊肉炒冬笋 麂子锅子 野兔锅子 野鸡锅子，土质砂锅碳火炖几个小时，大半夜的想起来就饿，还有肥东的泥鳅面，粉蒸排骨都是安徽的特色，砀山回族sa汤，水煎包、地锅鸡、炕的爬拉猴，淮南牛肉汤，辣汤油条，豆腐宴等。

安徽是徽菜发源地，徽菜起源于徽州府城歙县（古徽州，包括现在黄山地区、宣城地区的绩溪县、江西婺源），发端于唐宋，兴盛于明清，民间徽菜在绩溪得到了进一步的发展，绩溪县被称为“中国徽菜之乡”。徽菜中不乏有很多特色菜，如果要拍《舌尖上的安徽》，自是可以上榜的。除了徽菜，安徽还有很多特色小吃，亦可� ��榜。

其实《舌尖上的中国》里，安徽美食就拍了六安的蒿子粑粑、芜湖耿福兴的虾籽面、黄山的毛豆腐、安庆的鸡汤泡炒米。如果拍《舌尖上的安徽》，除了这几种外，我觉得下面这些可以拍一拍。

1.黄山臭鳜鱼

臭鳜鱼风味独特，味道鲜美，现在不仅是在黄山地区，在省城合肥及其它市县比较大的饭店都可以吃到。

2.无为板鸭

图片仅供参考。无为板鸭的知名度还是比较高的，通过无为人的外出经商，现在不仅是在无为和省内，在上海等大城市也能买到。虽然不及庐州烤鸭高大上，但受众远远超过庐州烤鸭。

3. 淮南牛肉汤

尽管现在很多淮南牛肉汤馆的汤品质量有待提高，但淮南牛肉汤在安徽以及全国的开店数量年年增长，受众广，完全可以称得上安徽美食。

4. 皖北羊肉汤

皖北羊肉汤囊括了淮南马店、淮北、萧县等地所做的羊肉汤，尽管名气没有淮南牛肉汤响亮，但这几年发展很快，这些区域的羊肉汤从业者在全国很多地方都开了不少店，而且羊肉汤一般以白汤为主，男女老少皆宜，受到越来越多人的喜爱。

安徽美食其实还有很多，罗列以上四种，抛砖引玉，希望大家能说出更多的你喜欢的美食。

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