安宁什么地方面好吃??
导读:安宁什么地方面好吃?? 八街美食凉卷粉作文800字
平民化消费的经典面食:炒拉条,水挂庄桥头的巷子里;蘸水面,师大西门北面有一家;炸酱面,政法东面的一排小饭馆里有一家;羊肉面片,政法东面的一排小饭馆头一家;牛肉面,你随便找个档次差不多的进去都可以吃到。
八街美食凉卷粉作文800字
云南安宁“八街凉卷粉”
家乡的风味小吃数不胜数,但我介绍的是家乡的“安宁八街凉
卷粉”
,在昆明市安宁市及其周边范围内,
“八街凉卷粉”几乎是人人
喜爱的一道传统美食,可以说是小有名气。
据了解,卷粉起源于广东西关地区的汉族特色小吃,其中以西
关布拉肠最为出名,
早在清代末期,
广州街头上就已经听到卖卷粉的
叫卖声。那时候,卷粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛
肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒
香芝麻。
卷粉又叫布拉蒸肠粉,
是一种米制品,
亦称拉粉、
布拉肠粉、
捆粄、拉肠、猪肠粉
(
因卷粉形似猪肠
)
。因为早市销量大,多数店家
又供不应求,人们常常是排队候吃,因此又被戏称为“抢粉”
。
(潮汕
地区肠粉和传统广式拉肠不同,
潮汕拉肠馅料多配料多,
传统广式拉
肠往往只有一两种馅料且仅蘸酱油食用,味道较清、纯。
)出品时以
“白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”著称。
在广东,卷粉是
一种非常普遍的街坊美食,它价廉、美味,老少皆宜,妇孺皆知。从
不起眼的食肆茶市,到五星级的高级酒店,几乎都有供应。
关于卷粉的起源,众说纷纭,没有统一的说法,有人说“最早是
抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。”又有人说“卷粉起源于广东,早
在清代末期,广州街头上就已经听到卖卷粉的叫卖声”。也有传说是
乾隆皇帝游江南那会儿,
受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑,
专门拐去粤西
吃卷粉。
当吃到这种
“够爽、
够嫩、
够滑”
的东西时,
乾隆赞不绝口,
并乘兴说:
“这米粉有点像猪肠子”
。
卷粉在广东是最为普遍的早餐,
看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透,吃起来鲜香满口、细腻
爽滑、还有一点点韧劲,让人一吃难忘。
各地卷粉的做法都不相同,
在香港广佛等地,
多配以生抽加花生
油或猪油。
潮汕地区多用花生酱或沙茶酱等地方特色酱料,
而新加坡
和马来西亚等地区则多加添芝麻以及甜酱,虽然做法和吃饭都不相
同,但是都有不错的地方特色。
“安宁八街凉卷粉”很远便能闻见它的香味,令人垂涟欲滴
!
松
软的卷粉浸在褐色的汤料里,
在上面撒上葱,
香菜和花生面,
使得
“八
街凉卷粉”的卖相非常好。
“八街凉卷粉”做法十分讲究,凉卷粉首先精心选用上好大米,
放在井水中浸泡两个小时,
在放在石磨上磨成细腻的米浆,
用水将其
中杂质洗净,然后均匀的放入大锅里,掌握火候蒸透,制凉,然后提
取薄如面纱的凉卷粉。将卷粉切细成条,浇上花椒油,特制的“油辣
子”
,特制的香香的酱料,芝麻油,酱油,酸醋等十多种酱料,再加
上白糖和切碎的葱,姜,蒜,最后在撒上花生面和香菜,最重要的一
点就是配料的量的掌握,
各种佐料的量配好了,
那么一份色香味俱全
的“八街凉卷粉”才算是做好了。
“八街凉卷粉”的味道独特在于香
中带辣,辣中带酸,酸中带甜,令人回味无穷,一吃难忘。
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