巴塞罗那的美食有哪些？

巴塞罗那的饮食是加泰罗尼亚烹饪的典型代表，也是欧洲极具赞誉的美食之城。该地区的烹饪方式基于地中海的饮食方式，无论是鱼、肉、蔬菜、豆类，都使用橄榄油烹调，可见其健康程度。在传统之上，又因其烹饪的创新性和实验性而扬名四海，特别是备受争议的“先锋美食”（国内有时也称为“分子美食”）。市内遍布时尚、创新的餐厅，这些餐厅的创意主厨大多是著名的“斗牛犬餐厅”（El Bulli）主厨费兰·阿德里亚（Ferran Adrià）的徒弟。这位米其林三星厨师为这座城市带来了不少烹饪创意（详情见后面介绍）。
虽然这里不是西班牙海鲜饭（Paella）的发源地，但却是吃海鲜饭的好地方，因为新鲜的原材料取之不尽。除海鲜饭，巴塞罗那作为西班牙的重要城市之一，当然也保持着西班牙的传统美食——西班牙火腿（Jamón）及各式香肠（如Butifarra），并融合当地的食材及烹饪方式，制作出许多具有地方特色的吃食。另外，其甜点也值得一试，比如著名的Crema Catalana。
除了传统美食，当然不能忘记传统与创新并存的Tapas。无论在西班牙的任何地方，都能够品尝到这种美味小食。虽然最为传统或著名的要数马德里和巴斯克地区，但是由于巴塞罗那的地理位置及其创新性，使来到这里的游客都迫不及待尝一尝这种独特的西班牙小吃。
加泰罗尼亚作为西班牙的红酒产区之一，当然在享用美食的同时不能忘了美酒相伴。还有当地特色的卡瓦酒（Cava），是不逊于香槟高质低价的优质选择。

<b>Paella</b>
通常所说到的西班牙海鲜饭就是它，在西班牙无论什么地方都可以吃到的一种海鲜和饭的搭配。瓦伦西亚是最为著名的吃海鲜饭的地区，但是巴塞罗那的海鲜饭也是值得一尝的。由于巴塞罗那取之不尽的海鲜资源，使得这里的海鲜饭味道十分正宗，用料也十分新鲜。
除普通的Paella，还可以尝一尝墨鱼饭。
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<b>香肠煮豆子</b>
香肠煮豆子，是巴塞罗那独特的地方菜，是用当地特有的一种小白豆和香肠一起做成的美食（如图）。先将白豆煮烂，加上各种佐料，再配以烤熟的香肠。这道菜不仅色香味俱全，而且很有营养。
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<b>卡瓦酒 Cava</b>
这种廉价的起泡葡萄酒在加泰罗尼亚人眼中却是不逊于香槟的佳品。通常在吃tapas时会有combo（组合），比如一份tapas加一杯酒（可选种类）或饮料，价格在两三欧左右。是佐餐的好伴侣。
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<b>Butifarra amb mongetes</b>
同Faves a la Catalana类似，也是豆子和香肠的组合。只是这种香肠会更加独特，是加泰罗尼亚地区特产。由碎猪肉和多种香料制成，口感很丰富。Butifarra这种香肠有很多种，有的颜色看起来比其他香肠会深一些。
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<b>Esqueixada de bacallá</b>
加泰罗尼亚地区的特色沙拉，将鳕鱼与多种蔬菜融合在一起，比如番茄、洋葱、橄榄、鸡蛋、青椒等。巴塞罗那的靠海位置也决定了这道鳕鱼沙拉必定十分新鲜清爽。
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<b>Tapas</b>
这是一种很难解释的西班牙特色小吃，通常用小碟子盛放，一份有很少的量，却可以有上百种选择。可以作为饭前的开胃小食，或干脆点上多种来个tapas饕餮宴。制作tapas的食材也是多种多样，有海鲜、肉类、素食等等。
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<b>Faves a la Catalana</b>
这是一种加泰罗尼亚特色豆子和香肠及火腿的搭配。通常用类似小砂锅的泥碗盛放，是巴塞罗那的特色菜。
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<b>Escalivada</b >
Escalivada一词来源自“Escalivar”，意为“在热灰上烹调”。通常选用茄子、番茄、甜红椒和甜葱，洗净切条去皮去籽，先烤制，然后加入橄榄油、盐和大蒜使其充分入味。通常和烤肉搭配在一起。看似简单，却保留了蔬菜的原汁原味，以及橄榄油的清新口感，是一种健康的美食。
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<b>Pan amb Tomatec</b>
最直接的翻译就是面包配西红柿。最简单的加泰罗尼亚特色但也是最常见的。由烤面包片、橄榄油、盐和擦碎的番茄制作而成。这种番茄区别于沙拉中的番茄，更小、更圆、更红，主要产自西班牙东部地区（主要指穆尔西亚和巴伦西亚）。
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<b>Jamón Ibérico</b>
西班牙火腿的魅力无穷大，甚至作为电影标题出现过。这种火腿由生的猪腿经过长时间的晾晒风干，只加盐制成以防其变质，味道十分独特。基本上所有西班牙人的家里都会有一两条整只的火腿，吃的时候用特制的刀具将其切成薄的透明的片，端上餐桌。
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<b>Sangría</b>
葡萄酒+芬达+雪碧+水果酒+水果=？答案就是Sangría! 基本上就是这样制成的，但究其配方，西班牙人会说，怎么好喝怎么来吧！这种水果酒在夏天十分常见，与Tinto de verano齐名，只是偏爱这种水果酒的人会更多一些。
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<b>Crema Catalana</b>
这道加泰罗尼亚特色甜点的味道真的没话说。很多人深爱这道甜品。制作起来不算复杂，入口丝滑，瞬间融化。这道甜品分两层，上层为添加肉桂被微微烤焦的焦糖脆壳，下层为冻状的似双皮奶的部分，柔滑香脆，轻柔的抚慰你的味蕾。
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<b>Churros con chocolate</b>
在国内一时间出现了许多吉事果店，其实做的就是churros只是工艺太水了。真正的吉事果要吃刚出锅的，并且巧克力也是融化后放在杯子中像咖啡一样被端上来的。然后用churros蘸着香浓的巧克力吃，最后再将巧克力一点不剩的喝下去。
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<b>“分子”美食与费兰·阿德里亚</b>
分子美食也被称作“先锋美食”，是世界最先进的料理方式。通常不叫做分子美食的原因是因为这种烹饪方式由于运用物理化学的方法而备受争议，许多人认为这样烹饪是不利于人类健康的。
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