求：有关北京的美食文化

后海自2003年以来成为北京人夜生活的重要领地，如果到北京旅游，没有到过这里就不算真正品尝过北京的夜生活。
后海不会让你的眼睛和心情失望，当然也绝不会让你的嘴巴失望。因为这里的餐厅、酒吧一个挨着一个，而且毫不夸张地说，全北京最时尚的、最性感的、最有特色的甚至最奇怪的，全都集中在这里！而且在这一派歌舞升平之间，还穿插着很多老北京的特色美食。
■吃情汇报
情调大于味道
后海的餐厅每一个都有自己的特色，从环境、装饰、食物、饮品到厕所，都要与众不同，也就是很讲“范儿”。
岳麓山屋，是一家有很多书的雅致湘菜餐厅，餐厅的二楼能看见后海的夜色；三楼能仰望满天星斗。
水牛石的装饰极具夏威夷风格，其吧台里有个冰槽，可以把酒杯放在里面，听说世界上只有拉斯有这样的酒吧。菜单更有意思，是一张CD的封面，菜品名字很浪漫，什么“爱情也可以当饭吃”、“爱琴海上的银鳕鱼”、“丝丝缠卷紧相依”等。
茶马古道，有很多北京人都喜欢的云贵菜，包间的环境非常好，沙发座位，落地窗可直接看到什刹海。一楼和二楼的隔板是透明的，很有情调。
庆云楼，这个银锭桥畔最著名的越南菜馆，以暧昧的南洋风情诱惑众人，且不说老板窦唯的身份，单是那杜拉斯《情人》式的布景就足以让人心醉。菜品为典型的越南菜，口味姑且不论，因为在这种环境下谈吃会显得很庸俗。
西海鱼生，是一个可以在湖上吃喝的馆子。一进它的大门，一泓碧波出现在眼前，让人仿佛置身于江南水乡。这里的主菜就是鱼生，小料十分讲究，鲜、香、爽、滑、嫩尽在其中，令人回味无穷。
夜郎 淘来的贵州味道
地址：东城区帽儿胡同36号
人均消费：30元-40元
馆子素描▲▲▲
夜郎的名字来源于贵州已经消失的一座古城。店面不大，小店墙上画满了画，室内的摆设非常有民族特色。
这家贵州菜馆，据说厨师都是老板在贵州街头的一些小饭馆淘来的，他们做的菜自然很地道，被食客尊为吃过还想来的地方。
不可不尝▲▲▲
酸汤鱼火锅贵州的酸汤制作比较特殊，先将贵州特有的野生西红柿（味极酸）捣碎，加上淘米水放进大缸里，盖上茅草再在缸下生火将其煮沸；然后密封存放一年左右。酸汤鱼的配料是香菇、黄花、豆芽和酸汤，喝起来汤味道浓浓的，但并不油腻，有泰国酸辣汤的感觉。吃过细嫩而入味很足的鱼肉以后，就可以用浓汤涮菜了，不论哪种菜放进去都有股酸香，吃到肚子里暖乎乎的。酸汤中有几十种中药材和香料，很有营养。
糍粑辣椒炒鸡丁主要原料是贵阳糍粑辣椒、鸡腿肉和蒜子。所谓的糍粑辣椒就是贵州红油，制法很独特，先将干辣椒水发后，再加姜、蒜，一起捣碎，用其炒回锅肉、辣子鸡特别香。
这里的糍粑辣椒炒鸡丁口味极佳，鸡肉细嫩，口感火辣，吃完后肚子里像着了火，很过瘾。更重要的是鸡丁还带着蒜香，口感更加丰富。
川流不息 新派川菜辣依旧
地址：西城区定阜街10号（什刹海柳荫街停车场向西50米，辅仁大学对面）
人均消费：30-40元
馆子素描▲▲▲
这家餐馆很酷，简约的黑铁餐桌和红色椅子配在一起很有现代感，线条简单的摄影作品是惟一的装饰。餐馆地处后海的胡同，坐在馆子里看着外面的老街，真有点时间停滞的感觉。这里的菜是新派川菜，但辣没有变。
不可不尝▲▲▲
跳水牛蛙主料是牛蛙和红薯粉，看起来颜色很夺目———牛蛙的白嫩与辣椒的艳红融合在一个盆里。牛蛙很细嫩，因为自� �没有味道，反倒更容易吸收调味品的味道，口味很辣，据说自诩很能吃辣的人都能被它弄得汗流浃背。
川流香锅鱼主料是草鱼和平菇，鱼是先炸后煮，锅底垫着菜，没有汤，看上去干干的。鱼的颜色红亮诱人，口感外酥里嫩，辣而不烈，浓而不腻，吃后令人回味无穷。
梅府家宴 尝尝梅兰芳的家宴
地址：后海南沿大翔凤胡同24号
人均消费：200元-1500元
馆子素描▲▲▲
在后海南沿，有个幽静雅致的馆子———梅府家宴，它是京剧大师梅兰芳先生的私家菜，餐厅是清代某贝勒爷次福晋的私宅，距今已有200多年的历史。
梅府家宴的菜品以清淡的江南菜为主，共有600多道，每道菜都有一段历史。顾客进门落座，按照程式品尝佳肴。用餐之后，还有礼品相赠。
不可不尝▲▲▲
鸳鸯鸡粥做法讲究，是用文火将鸡肉熬制48小时，直至鸡肉烂成粥状。根据季节选择不同的蔬菜做成一白一绿的太极形状。此道菜口味清淡、爽口，色香味俱佳，是当年梅先生登台前必吃之物。
烧汁鳜鱼这是梅家的大厨为了避免鱼刺刺破喉咙，专门研制出的菜。其做法比较复杂但味道鲜美。具体做法是先用文火将鳜鱼焯熟，挑出鱼刺、切成鱼片、码成鱼，然后再浇上一种特殊的汤汁。这道菜鱼肉细嫩、鲜美，可以安神补脑。
◆胡同里的吃喝去处
LEGEND中餐吧
室内有个圆形的挂着红色纱帘的包房，可用餐、可聚会。餐吧的二层有个超大露台，是夏夜聚会的好去处。经营传统的杭州菜。
地址：西城区德胜门内大街滨海胡同6号（后海西沿）
厉家菜私家菜
厉家菜每天只接待一桌客人，那里的每一道菜都得经过长时间的准备。这里吃什么得听主人的，只有二十几个套餐。
地址：德内大街羊房胡同11号
孔乙己杭州菜
这家馆子藏在什刹海畔的竹林中，来此就餐的食客先要走过月亮门，再穿过一片竹林。茴香豆和老油条牛肉是必点的菜肴。
地址：德内大街什刹海后海南岸
潮州鱼粥东北菜
这家听起来像粤菜的馆子居然都是东北菜，就连雀巢海中鲜这道潮州菜做得也很东北。这里的粥种类很多，除了菜干猪骨粥、砂锅鲜虾粥、砂锅牡蛎粥、砂锅鲍鱼粥外，最有特色的当属这里的鱼粥。
地址：鸦儿胡同大环卫宾馆内
Cafesambal马来菜
店面不大，却有最正宗的马来西亚菜，其中咖喱菜不可不尝，红咖喱鸡拌饭最好吃，咖喱鱼最受欢迎；马来泡菜中有浸足了酸味的萝卜、瓜条、白菜，还有做提味、点缀的白芝麻。
地址：旧鼓楼大街豆腐池胡同43号
　 月明楼府邸菜
月明楼打的是北京府邸菜的招牌，经营北京传统菜和小吃点心。
地址：鼓楼鸦儿胡同内
藕泰餐吧
这是家泰餐厅，也是家酒吧，坐落在著名的烟袋斜街里。逛累了就可以享受一下泰餐的滋味，顺便看看老北京人的生活。
地址：鼓楼外大街烟袋斜街29号

Hash:6d6d86d65aee37278c39f43eb68c2e9983921477