北京特色美食卤煮去哪里吃?

说起老北京的小吃,除了豆汁焦圈这种备受争议的以外,还有一种小吃也是无人不知无人不晓,同时也是让人对它又爱又恨。喜欢的人隔三差五都会馋这口儿,不喜欢的人把他它的一无是处,觉得不过就是一锅下水,有什么好吃的,说到这里大家应该知道这种小吃就是卤煮啦。毫不夸张的说,卤煮对于北京人来说算是一种情怀的存在,90%以上的北京人对卤煮都是情有独钟的,所以如果有外地的朋友来北京玩,一定会推荐这个小吃,但是喜欢的人就寥寥无几了。

北京的卤煮说起来是一种很有年代感的小吃,前身是宫廷里做的苏造肉,因为老百姓吃不起肉,所以把里面的肉换成了各种便宜的下水,就这样变成了现在知名的老北京小吃,北京的卤煮起源于哪里有很多种说法,比较多的就是说它起源于南横街。以前做卤煮是非常讲究的,一定要用小肠,但是因为小肠越来越贵,很多地方做卤煮就用大肠代替,再配上猪肺,火烧和炸过的豆腐,那味道真是越吃越香。

北京的小吃都逃不脱一个命运,就是因为难以传承,所以味道上总是每况愈下,而让人感慨不知道到底哪家最正宗,卤煮也是如此,要说哪家卤煮味道最正宗,恐怕真没有公认的标准,只是大家都有自己喜欢的经常吃的卤煮的小店。比如上过黑珍珠的小肠陈,北新桥卤煮等等。

和朋友在前门逛街的时候,想起来这里有一家百年老店的卤煮,在门框胡同19号,这家卤煮店也因此得名,朋友小时候就住在这条胡同,经常来吃,所以现在对它还是很有感情。这家店的店面非常小,也就四五张桌子,座位之间还非常拥挤,而且服务真的不敢恭维,但是饭点儿的时候,经常有不少人来这里吃,一进门就可以看到,一口大锅里煮着火烧,肠子什么的。

别看卤煮看着不起眼,其实在切法上也很有讲究呢,火烧要切成井字刀,炸豆腐是三角块,肠和肺头剁成小块,再放上蒜泥,辣椒油,韭菜花,腐乳等调料,其他的可以根据自己的喜好添加,一碗美味的卤煮就可以端走了。这里的卤煮,火烧切的块儿比较小,吃着不费劲,咬开里面带有一点白心儿,稍微欠一点火候,肠儿处理的还不错,肥而不腻,没有一点儿腥气,汤头也非常入味,据说这里的老掌柜曾经是小肠陈的学徒,但是这里的卤煮口味上还是比小肠陈重了不少。

如果觉得光吃卤煮,还不够过瘾的话,也可以搭配一些小凉菜,比如拍黄瓜和麻豆腐,麻豆腐说起来也应该是和豆汁儿齐名的老北京小吃之一了吧,至于味道嘛,也是很多人难以接受的,说实话我也不怎么爱吃,总带着一股膻味,但是朋友爱吃。

现在很多人吃卤煮喜欢配北冰洋,但是我们这些爱喝两口的人呢,就更喜欢配小二儿,觉得这样的搭配更滋润,这里的卤煮普通的是25元,加肠的是40元,爆肚40元,其他的小吃和凉菜基本都是15元左右,在前门这个地界儿还是不算贵的。

大家喜欢吃卤煮吗?喜欢哪家店的卤煮呢?

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这是上次我去北京旅游的时候吃过的一家卤煮店,真心不错,推荐给你。北京 旅游必吃特色美食:卤煮火烧,看我们作为一个外地人是怎么对待我们的卤煮火烧第一次的,姐姐表示抗拒,弟弟表示除去肺,这就是美味,旅游品尝特色美食关注我们就够了

【口味】正常的卤煮是咸香型,有浓郁的肥肠和肺的腥气,你可以在调汁的时候选择蒜泥、腐乳汁、辣椒油,醋,韭花和香菜,这样会有效的压制那股腥气,肥肠我觉得强行可以接受 ,但是里面的肺真心让人瞬间奔溃。

【口感】里面有炸豆腐、肥肠、死面饼、肺、五花肉等,口感整体偏软,饼泡进去很皮实,有嚼头。

【价格】大肠卤煮28元一份

【推荐】★★★★☆

【地址】东城区东四北大街141号

【营业时间】周一至周日 11:00-14:00 17:30-04:00

Tips:如果不吃香菜的要提前说,不要加香菜,建议第一次吃的小伙伴不要让加肺,那真的是噩梦,再点一瓶北冰洋。

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