北京小吃驴大滚做法？

导读：北京小吃驴大滚做法？ 北京小吃特色菜北京小吃奶酪怎么做？ 北京名吃——五香鱼的具体做法？

食材
糯米粉300克、白糖50克、清水适量、红豆沙150克、糖桂花20克、黄豆面200克
步骤/方法
1
把白糖倒入糯米粉内拌匀后，缓缓注入清水并用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分成为浓稠的面糊

2
把糖桂花倒入红豆沙内搅拌均匀备用

3
取一个耐高温的盘子，用刷一层薄油，把搅拌均匀的面糊倒入盘内放入蒸锅里大火蒸15分钟后取出稍微放凉至不烫手

4
把黄豆面倒入干净无水无油的不粘锅内，用小火慢慢炒香炒熟，豆面的颜色会慢慢变深

5
把炒熟的黄豆面均匀地撒一层在案板上，然后把蒸好的糯米糕铺在黄豆面上，用手沾少许清水在面团上擀成1厘米左右厚的面片儿

6
把桂花豆沙均匀地抹在面皮上，然后卷起来，再切小块，最后放到黄豆粉里打个滚儿即可

END

北京小吃特色菜北京小吃奶酪怎么做？

牛奶 500毫升调料：白糖 2小勺500毫升奶加热，放二小勺糖（可多，可少，也可不放！），放温！酒酿（醪糟又叫酒酿更通俗的说法是江米酒或糯米酒)8大勺, 准备4个瓷碗将酒酿倒入瓷碗，每个碗里倒2勺，再把放温的奶加入，用勺混合一下！放入烤箱，120-150度，30分，覆膜，放入冰箱！2-4个小时后取出即可.没有烤箱，微波炉成不成没试过。记得好像蒸30分钟也可以。烹饪小技巧：酒酿我是自己酿的，味儿很浓。超市有卖的，但不要买加水的那种，要原汁的。饮食小常识：奶酪是北京小吃，是用牛羊乳汁制成的半凝固食品。乳白滑润，入口即化，香甜爽口，是人们夏季喜欢的清凉食品。奶酪又名乳酪，历史悠久。唐朝诗人皮日休有诗说：“雕胡饭热醍醐软，不是高人不合尝。”醍醐就是指奶中精华成半凝固状态的奶制品。宋代辛弃疾也有诗称赞“香浮乳酪玻璃碗，年年醉里偷尝惯”的句子，认为是酒后的佳品。北京流行于清代，清代杨静亭著的《都门杂咏》中说：“闲向街头（饣炎）一瓯，琼浆满饮润枯喉。觉来下咽如脂滑，寒沁心脾爽似秋。”《燕京食货资料》记载，清嘉庆年间的竹枝词说：“奶茶有铺独京华，乳酪如冰浸齿牙。”说明它是夏季食用的。久吃奶酷的人说它“饥者甘食，渴者甘饮，内以养寿，外以养神”，从中可以看出奶 酪是一种美妙的保健食品。 
该答案来自饭菜网官方网站

北京名吃——五香鱼的具体做法？

　原料：鱼500克、盐8克、糖2克、味精1克、葱15克、姜5克、酱油20克、料酒5克、大料2瓣、五香粉2克、花椒面1克、桂皮2克、上汤300克、食用油适量

制作：

　　1、鱼去鱼鳞、内脏后洗净，在鱼身两侧打一字花刀备用。

2、取大鱼盆一只，将鱼与酱油、盐、糖、花椒面抓匀后腌6小时以上入味备用。

3、锅中做油，7成热时下入腌好的鱼炸至金黄色捞出控油备用。

4、将鱼重新放回鱼盆中，入葱、姜、味精、酱油、料酒、桂皮、五香粉、大料、上汤备用。

5、做蒸锅，水开后入鱼盆大火蒸至鱼肉入味软烂后取出。

6、将鱼凉凉后即可捞出食用。

贴士：

　　1、腌制鱼肉的时间应该久一些以便鱼肉入味充分，个人推荐提前一天就腌上。

2、炸鱼要炸透，炸得越透在蒸鱼时越能吸收汤汁的味道。

3、蒸鱼的时间也要长一些，个人推荐在60分钟以上。

Hash:b01b2c8596075f0740d17998ee2eda91477c57d9