北京的美食怎么找？

导读：北京的美食怎么找？ 北京有哪些民间美食？

文：小星

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其实这个问题小星觉得也不难。

一是北京发展了，饭馆多了，竞争激烈了，各大饭馆很难再将口味放在他们的第一位了。更多的反而是宣传，噱头，装修之类的表面功夫了。许多师傅不愿意再做，费工夫，利润又低的菜了，自然许多菜就很难吃到了。

二是这日子确实是好了，您的口味也越来越高，越来越刁钻，哪怕人家的水平没变，您也会觉得人家下降了不是。

三是这食客不再要求了，北京人最讲究吃了，但是现代由于时间紧，压力大，没人再把所有功夫都放在吃上了。看着没有什么要求的食客，厨师自然也就做的偷工减料了。要搁在老北京，饭吃着部队味儿，吃主早就掀桌儿，骂街了，你这生意也就别想继续做了。

不过，您也别对北京的餐饮丧失了信心，小星这就给您推荐几家好店，保准您吃的满意！！！

湘菜暴君——潇湘阁

这家开了将近十年的小店，也已经扩张到五家，而且都开在北京的核心位置。

但是店铺的老板好像并没有怎么在意店铺的装潢，宣传，菜单设计，菜品的质量一直保持在很高的位置。这是小星觉得连锁的餐饮店应该立足的根本——味道。

许多同学可能并不爱吃鸡蛋，但他们家的鸡蛋绝对会让你欲罢不能。

水煮蛋放入油锅，炸起一层薄薄的酥皮。再放入锅中，加大量葱、鲜蒜、绿，红鲜辣椒。蛋白口感丰富，挂满红油，蛋黄软糯，吸满了汤汁。

到了这家，你就会知道，鸡蛋原来也能用来下饭。不过胆固醇高的同学一定要少吃哦，他家一盘十几个鸡蛋呢。

看这一桌子，吃的干干净净，一点儿不剩。去他们家吃饭。您就放一百个心，闭着眼点菜，一道都不会错，道道好吃。

潇湘阁

工体北路8号院三里屯SOHO1号商场B1层B1-117

北京第一鸭——四季民富看到烤鸭就以为我要推荐全聚德啊。不是，全聚德以其极低性价比，糟糕的服务，永远失去了我。

而相比全聚德，这家店的优势就很明显了。

老北京的小吃咱们是一个不能少。先是盘羊油炒的麻豆腐。豆腐渣的酸爽和羊油的荤腻形成了美好的搭配。上桌先把辣椒油拌开，夹着现炸的辣椒一起吃，地道！！！

老北京传统的炸灌肠，原来都是穷人吃的东西。炸得酥脆的灌肠儿，沾满了已经压出蒜油的蒜汁儿，一口下去，咯吱咯吱的，又香又解馋，是个下酒的好东西。

接着就是大菜了，烤鸭！！！

这是小星最爱吃的菜没有之一。

鸭子胸口的几块皮是最肥，最香的地方儿，蘸着白砂糖，进一步的把鲜味儿提取出来了，不行了，有生理反应了。

鸭子瘦肉劲道，缺点就是腥味儿太重，配蒜泥吃味道就刚刚好。

挑个好日子，卷个鸭饼，望着故宫，这日子，别提有多潇洒了。

四季民福（总店）

南池子大街11号故宫东门旁

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北京有哪些民间美食？

北京小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。说到北京，可能大家第一时间想到的就是烤鸭，烤鸭虽然是很出名也很美味，但它并不适合天天使用。在帝都之中，除了烤鸭以外，还有很多地地道道的老北京美食。这些美食大部分外地人了解不到的。大家是不是对这个美食很好奇呢？现在就一起来了解一下吧。

炒肝

传统北京小吃，炒肝所用的主料是猪肥肠，配料为猪肝，调料有酱油、� ��酱、生蒜泥、熟蒜泥、猪骨汤等，成品汤汁晶莹透亮，肠肥肝嫩，清淡不腻，醇厚味美。前门会仙居饭馆和天兴居饭馆的炒肝最为有名。

卤煮火烧

卤煮火烧是北京特有的一种小吃，起源于城南的南横街。相传是以前的普通人吃不起肉，所以就用动物的下水来代替。卤煮火烧是老北京纯粹的东西，土生土长，比京剧还要纯粹。

爆肚

爆肚是北京风味小吃中的名吃，多为回族同胞经营。以爆肚王、位于牛街输入胡同的爆肚满、崇文门外东花市大街的爆肚宛等最出名。最正宗的爆肚小吃位于北三环外健德门桥西北角，那里是真正的爆肚传人。

艾窝窝

北京传统风味小吃，现在一年四季都有供应。艾窝窝历史悠久，这种食品是用糯米洗净浸泡，尔后入笼屉蒸熟，晾凉后揉匀，揪成小剂，摁成圆皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌和成馅，就成了明万历年间称之为窝窝的食品。

驴打滚

驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，南方地区却喜欢称之为马打滚，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，撒上白糖就成了。

灌肠

灌肠是北京人爱吃的小吃，也是一种大众街头小吃。灌肠在明朝开始流传。一种为大灌肠，用猪肥肠洗净，以优质面粉、红曲水、丁香、豆蔻等10多种原料调料配制成糊，灌入肠内，煮熟后切小片块，用猪油煎焦，浇上盐水蒜汁，口味香脆咸辣。

糖耳朵

棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。南城的南来顺饭庄的蜜麻花由于常年制作。质量稳定，主要是放碱合适，没有酸口，炸得透，吃蜜均匀，达到了松软绵润的质量要求，1997年被评为北京名小吃和中华名小吃。

北京烤鸭

北京烤鸭有“天下第一美味”之称，分为以全聚德为代表的挂炉烤鸭和以便宜坊为代表的焖炉烤鸭两种，均选用北京填鸭为原料，经过数道工序后入炉烤制而成。

北京的民间美食还很多，北京众所周知从明朝到清朝，再到如今，很多外来人口，积累下来的美食是非常多的，集合了全国各地美食做法，非常好吃。

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