北京,上海，广州，深圳，哪个地方传统文化保持
导读：北京,上海，广州，深圳，哪个地方传统文化保持 粤菜有什么特点？精髓是什么？
北京和广州都是历史渊源深厚的城市，上海建城晚但历经民国也有自已的中华根脉比如女子旗袍民食黄酒至今地道等…再如广州广府文化的岭南画派枝繁叶茂，北京的文物古建修复根植深厚堪称一绝……而深圳是个“政策化城市”。城市物资化，像大芬村油画的模仿投机，艺术的急功近利，其文化观念完全物质化。因而街头巷尾弥漫着移民意识的衣锦好还乡的浮躁文化。敢笑贫不敢笑娼的钱眼流习。所以深圳基本不具有中心城市的格局和民间文化价值，更谈不上传承什么。
粤菜有什么特点？精髓是什么？
粤菜，是广东人的饮食智慧精华！它属于八大菜系之一，起源于岭南。它由广州菜，潮州菜，客家菜三种菜系组成的……它在世界上享有盛名，与法国大菜齐名！
没有什么是广东人不会吃，不能吃的！除了地上的板凳和天上的飞机不吃，其余的都能吃！连猫，蛇，鼠，等也成了餐桌上的美味……而且，广东人在吃的方面很有耐心，食不厌精，脍不厌细……
粤菜以清，鲜，爽，嫩，滑，脆，少油，突出食物的本味来博取吃者的喜爱！粤菜的做法，很符合养生的营养学，清淡，本味，少调料，煲汤，对于现代人的少运动是很合适的……吃了一次后，绝对被它们征服！
记得第一次吃粤菜的白崭鸡，红红的血丝在鸡肉上，冰冷的，还约九成熟，当时的我是很排斥它的，因为我们湖南人喜欢红焖鸡或烤鸡，讲究的是熟透并且热，辣！而这几样，一样都不具备……但是，了解了它的做法后，我试着吃了它，又深深地爱上了它……
广东早茶也是粤菜中的一种！一大早，来到茶楼，点上几小样，叉烧包，肠粉，虾饺，烧卖，干蒸排骨，萝卜糕，流沙包，皮蛋瘦肉粥，等等……即使是外地人来大茶楼啖了早茶，也会很知足，很满意！甚至有做个岭南人的冲动……
粤菜以海鲜类，汤类，素菜，甜菜，这四样菜品最具特色！追求食物的本味是粤菜的原则……但是作为邻省的重盐重辣重油的湖南人，有点抗拒粤菜的甜以及烹鱼时不放多点盐和辣，除此以外，我都能接受！
粤菜中的酿豆腐，烧鹅，鱼丸，填鸭，腊肠，椒盐系列，梅菜扣肉，老火靓汤，盐焗鸡，烤乳猪，鲍鱼，卤鹅肝等等，都是值得品尝的美味……
广东人的粤菜，玲珑精致，色，香，味，俱全！足见厨人在做菜时的耐心和用心……这一点，值得我们去学习！
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