北京有什么特色美食?去北京吃什么看这里
导读:北京有什么特色美食?去北京吃什么看这里 一、老北京涮羊肉 二、面茶 三、豆泡汤 四、老北京炸酱面 五、豌豆黄 六、艾窝窝 七、北京烤鸭 八、豆汁儿 九、炒肝儿 十、北京火烧
来北京游玩,最值得的就是来品尝北京各种各样的美食。下面分享一些北京的特色美食给大家。
一、老北京涮羊肉
老北京涮羊肉讲究的是铜火锅,烧木炭的那种,再配上麻酱汁,入口醇香,回味无穷啊!老于吃涮羊肉一般除了羊肉,还会再来一份冻豆腐、一份百叶,一份白菜。其次,吃的时候,要先涮百叶、再涮羊肉,最后再涮菜!
二、面茶
面茶其实就是把小米面或糜子面煮成粘稠的糊糊状,然后再倒入芝麻酱,最后再均匀地撒上一把炒熟的芝麻。吃的时候无需筷子、勺子,一手托起碗,沿着碗边转圈喝!
三、豆泡汤
什么叫做豆泡汤呢?顾名思义,就是用豆泡做的汤! 豆泡就是炸豆腐,锅里加上清水和八角煮沸后加入豆泡,大火煮5分钟后倒入碗中,再倒入事先调配好的麻酱汁、酱豆腐汁,最后再加上一勺卤虾油,鲜香四溢,入口醇香美味啊!
四、老北京炸酱面
北京人爱吃面,北京的面类也算得上丰盛,而可以称得上北京人的全民美食,当属北京炸酱面。北京炸酱面,俗称“老北京炸酱面”,一个“老”字凸显了历史价值,暗示了文化底蕴。炸酱面讲究配料,炸酱+面,酱是干黄酱,再配上青豆、绿豆芽、芹菜段、黄瓜丝、心里美萝卜丝、葱碎等蔬菜作为“菜码”。
五、豌豆黄
豌豆黄是北京传统的特色小吃,它是将豌豆磨碎去皮后,再进行煮烂、糖沙、凝结切块等工序!做好的豌豆黄,既不黏也不酥,反而是入口即化的口感,并且吃在嘴里,几乎没有太大的豆味,还有些清凉的感觉,尤其是咀嚼几口后,你会发现豌豆黄相当的丝滑好吃!
六、艾窝窝
在北京,还有一种非常传统的特色美食,它就是艾窝窝!这种美食外表雪白雪白的,顶部被红色的山楂糕点缀,可以说十分的养眼,十分的漂亮!老于认为它的口感和青团差不多的,但是艾窝窝里面还包裹着丰富的馅料!
七、北京烤鸭
到了北京,烤鸭一定是要品尝一下的,皮脆肉嫩,尤其是用荷叶饼卷上鸭肉,再抹上一些蒜泥,比用黄豆酱更加的别有一番滋味,没尝过的朋友,建议试试!当然,北京烤鸭可不仅仅只有全聚德一家,还有好多家呢,喜欢的朋友可以去品尝一下!
八、豆汁儿
豆汁儿是名声在外的黑暗料理。“到北京,不喝豆汁儿非好汉。”去北京玩的人都想一尝豆汁儿的风味,爱喝豆汁儿的人觉得豆汁儿酸香,不爱喝的说是像泔水,酸臭。
豆汁儿,是做绿豆淀粉或粉条的下脚料。绿豆在经过浸泡、磨浆后,倒入大缸里发酵。静置一段时间后,淀粉会沉入缸底,上面的酸臭的一层液体就是生豆汁儿。再经慢火熬煮烧开成熟豆汁后,便可以饮用了。
喝一碗豆汁儿,完美的搭配是配上焦圈儿咸菜丝儿。焦圈焦香又酥脆,很像是炸焦的油条。
九、炒肝儿
老北京早餐的另一项标配是炒肝儿和包子。炒肝儿,不炒,主料也不只是肝儿。「炒」在满语里就是煮,而炒肝儿其实是肠子猪肝勾芡。炒肝儿要稠厚适中,肝、肠比例合适。
十、北京火烧
在北京,有芝麻的叫烧饼,没芝麻的叫火烧。老北京卤煮火烧,卤煮是用的猪小肠、火烧、猪肺、炸豆腐在锅中炖煮后切碎了吃的一种美食,卤煮中的烩过的火烧,出锅后切成小块泡在汤汁里。
糖火烧,主要原料为面粉、芝麻酱、红糖,最多再加一点香油、桂花糖
老北京褡(dā)裢(lian)火烧,是老北京常见的传统名点,因其长型,有时对折,类似古代背在肩上的褡裢,故名褡裢火烧。制作时,用面片装入馅,两面折上,另两面不封口,放入平锅中油煎至金黄色后,起锅上桌,趁热食用。
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