旅行社餐饮采购流程图 酒店餐饮采购流程

导读：旅行社餐饮采购流程图 酒店餐饮采购流程 1. 酒店餐饮采购流程 2. 酒店采购管理流程 3. 饭店采购流程表 4. 酒店餐饮采购流程表 5. 酒店菜品采购流程 6. 酒店餐厅的采购流程 7. 饭店采购流程 8. 酒店餐饮采购工作流程 9. 酒店餐饮采购流程图 10. 酒店食品采购流程

1. 酒店餐饮采购流程

采购是餐饮经营管理中的重要环节，物资采购工作只有严格按照一定的流程进行，才能降低物资成本、加速资金周转及提高经济效益。采购流程主要包括以下几个环节：　　

1、采购计划　　严格审批采购计划手续，是采购管理的关键。　　编制物资需求计划：无论属于餐饮店的哪个部门，都应编制物资需求计划，于每月月末报下月份物资需求计划，并交财务进行成本控制审核，然后再报送财务经理、主管副总审批，最后经由总经理批准后转采购员。　　填写仓库补充申购单：仓库需要补充材料时，仓库保管需提出申请，填写物品申购单，交财务进行成本控制审核，然后再送财务经理审批，最后报总经理批准后转采购部。　　零星物品的申购：一些零星物品的申购，由其使用部门提出申请。使用部门负责人根据库存情况审核签字，然后送财务经理、主管副总审批，最后报总经理批准后转采购员。　　食品原材料申购：食品原材料批量采购采取足期补给的办征，由餐饮部报申购计划，然后交财务进行成本控制审核，再送财务经理、主管副总审批，最后报总经理批准后转采购员。　　鲜活原料的申购：厨房每天所需的鲜活原料，由厨师长、餐饮总监签字后，于每天晚班前转采购员。　　

2、采购物资的择商　　择商、报价：所有申购计划或申购单转给采购员后，采购员要具体针对申购计划、申购单上的采购物资进行择商、确认和报价。　　所有采购物资的择商、确认和报价，必须由采购部在充分掌握市场行情的条件下择优确定，使用部门有权了解所需物品的价格和提出质疑，并把所掌握的供应厂商及购物意向主动通报采购部，由其选定质优、价廉、服务好的供应厂商。　　业务洽谈：采购人员收到自己分管的申购单后，要做认真归纳和分类整理。对其中有疑问的地方要及时与部门经理、总监和申购部门沟通。确认无误后，再按照要求时限尽快找到至少三家以上的供应厂商进行业务洽谈，对比筛选后，择优确定报价，填人申购单，并填好总金额、供应厂商名称后，送财务经理、主管副总审批，最后经总经理批准后，由采购员进行采购。　　及时注明优惠信息：供应厂商的优惠、折扣、赠送、回扣等必须归餐饮店所有，采购员在报价中必须注明。　　鲜活原材料的询价：鲜活原材料的价格受市场影响浮动较大，财务人员应每周去做一次市场询价，根据市场价格和采购价格对比作出分析，上报主管副总、总经理。　　

3、采购物资的审批　　采购物资只有在审批手续齐全后，才能实施购买。　　采购非入库物资：采购非入库物资时应由部门提出申请，部门总监或经理签字后送财务进行成本控制审核。根据各部门“物品需求计划”对申购物资计划进行审核签字后，送财务经理，主管副总审批，最后送总经理批准后，再转采购员进行采购。　　采购入库物资：采购入库物资由仓库保管员根据用量及库存量提出申请，经使用部门经理签字后交财务进行成本控制审核，根据各部门“物品需求计划”及库存量对申购物资计划进行审核签字后，送财务经理、主管副总审批，最后报总经理批准后，再转采购员进行采购。　　采购原材料：采购原材料由各厨房于每日下午3点前报次口原材料采购单，由厨师长、餐饮总监签字后报采购部。采购员根据采购单，通知各供货商准备原材料，并要求于次日上午9点前准时到货。　　

4、采购物资的验收和运输　　把好物资验收关，对不符合采购申请单内容的物资一� �拒收或补办手续

2. 酒店采购管理流程

有前途

1.工作时间一般是一周五天制，早8：30-17：30如果开业筹备期会非常忙，加班是难免的。如果已开业酒店，一切上了轨道就慢慢正常了。

2.上升空间 当然是采购经理 意味着：你有油水捞了 同时肩上担子重了 要负责部门运转和供应商风险。所以五星级酒店采购员当然值得一做，油水是有的。但审计和成本部是用来监督你的。同时基本的用品质量关还是要把的，毕竟五星级酒店，档次和质量很重要。

3. 饭店采购流程表

开饭店所用的大米来源有两个：

1，普通定点的粮油店，事先与人家商量好，商家可以定时送货上门。

2，用量较大的饭店，可以到粮油批发市场批发的。

中餐蔬菜、肉制品类，一般去当地最大的农批市场，如果对产品产品品质追求很高，现在有专门的蔬菜、肉制品供应商。准时配送。

4. 酒店餐饮采购流程表

火锅店采购工程：

1. 运营部门首先提出采购需求

2. 采购需求传递给采购人员

3. 采购人员对采购需求进行确认（包括时间、进度等）

4. 采购人员拟定采购计划及资金预算

5. 采购人员将采购计划及资金预算报审批

6. 采购人员依据采购计划进行采购

7. 运营部对采购回来的物资进行确认。

8. 确认无误后，对本次采购进行签字确认。

9. 签字确认后，采购人员将发票及运营部门的采购确认表 一同交到财务处进行报销。

5. 酒店菜品采购流程

1、幼儿园食品采购旳供应商，由幼儿园按种类、估计使用量填写申购单，报批后由采供部不定期向社会招标拟定供应商（供应商要在符合国家卫生原则旳农贸市场、商店等范畴内选择）。

2、分种类拟定供应商后，要签订食品质量安全供应合同，保证食品来源渠道，食品供应准时按质完毕，并且商定价格要低于零售价。

3、由幼儿园主厨在每日午餐前点前根据周食谱向定点供货商报送次日所需菜品种类及数量，并填写食品需求登记表，由厨师按照月食品旳采购量负责记录上报后勤主管所需食品旳数量旳精确性和完整性。

4、后勤在与库管、保健医核算库存，确认需要采购旳状况下，与各供应商确认供货品名及数量后，由供应商在商定期间内将上述符合质量原则旳食品送到幼儿园

6. 酒店餐厅的采购流程

依据平日餐厅所需食材量，节假日递增的办法，采购食材

7. 饭店采购流程

餐饮招标流程以及注意事项是，一般采购人员都要根据本企业每天营业的情况和效益好坏程度，对于原材料消耗的具体情况和必备食品做到心中有数，从而选择不同的采购方法。

采购是餐饮业单位根据需求提出采购地计划，审核计划，选好供应商，经过商务谈判，确定价格，交货以及相关的条件，最终签订合同。

8. 酒店餐饮采购工作流程

你这个问题可以分两层回答，根据采购职责不同分两部分。

作为前端采购的，必须根据工程/销售/工艺要求进行供应商的开发，按询价、比价、议价等流程，接着就是打样，确认，供应商的备案和归档，且根据该供应商的实际供货能力，质量高低，价格成本进行统计和分析，做柏拉图给到上级或老板批阅。

而，作为后端采购的，工作则简单得多。根据 pmc 部门下达的生产需求，以及仓库的最低库存保证需求，向公司已备案的供应商进行订单下达的工作，确认供应商的供货时间，并追踪订单。

统计质量问题，并及时对问题货物进行处理或退换。

后续还有索要发票、申请付款等工作。

且每月必须按单登记好质量、价格等关键要素，给到前端采购做供应商分析和统计。

9. 酒店餐饮采购流程图

①招投标的流程

招标企业发起招标通告或招标单后，邀请投标人参加投标，或者投标企业通过各种渠道获取到信息。投标企业网上下载或者电话咨询联系获得标书，投标企业需要按标书上目录要求，准备好各项相关资料，递交给招标企业。招标企业经过审核后确定中标企业，有时还需要公开举行开标会现场审定。中标后需要上交一定比例的保证金，日后无法履约，保证金不将退还。

②招投标周期

学校、企业和单位食堂通常都是半年或一年招标一次，学校类的暑假招标冬季供应商，寒假招标冬季供应商；企事业单位一般是一年招标一次，特别是在年尾的时候是一个很好的切入时机。

③招标信息获取途径

时刻关注一些招标网、中国政府采购网或当地的招采网站更新的信息，此外单位和学校类客户的招标信息一般都会提前在官网或微信公众号发送，我们对目标客户的动态要保持敏锐的嗅觉，以便及时跟进。

加强人际关系交往，尽可能的找机会认识食堂管理层及厨师并保持好关系，招投标季度多走动，打听消息。和同行保持好关系，互相介绍资源。

④投标准备

针对招标单位的要求准备相对应的资质和相关文件，如果发现有缺的，应提前做好对应措施，尽快完善投标资质。投标资质是进场的硬性需求，例如：注册资金、日流水、合作企业、物流车辆、溯源系统、质检体系、信息化管理等。比如在信息化管理完善方面，不乏一些客户购买观麦系统后成功中标。而“扶贫认定”的食材配送企业，在竞标政府项目时有优先权

10. 酒店食品采购流程

采购员职责： ⑴与炊事员经常沟通，及时准确地完成食堂所需物品的采购工作，确保各项工作正常开展； ⑵坚持“师生安全健康高于一切”的原则，把好食品质量关； ⑶随时掌握市场行情，合理搭配食品；采购的伙食物质必须有“三名”（厂名、品名、产地名）、“三期”（出厂日期、保质期、保存期）、“三证”（卫生或经营许可证、质量检验合格证、出厂合格证）； ⑷对伙食物质坚持集中、定点采购，做到货比三家、严格审核、价格合理、优胜劣汰； ⑸定期向食堂和董事会公布市场行情，及时向主管领导汇报采购工作情况； ⑹坚持做好每天（每餐）食品留样工作，严防食物中毒。 一）食堂工作制度

1.按时上、下班，坚守工作岗位，服从董事长安排，遇事要请假。无故迟到扣除当天工资50%，无故矿工一次扣除当月工资5%，病、事假扣除当天工资。

2.树立全心全意为师生服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。不断钻研业务，努力提高自身业务水平。

3.养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕后及时放回原处，各种物品不随处乱放。

4.爱护公物。使用锅炉、和面机、揉面机等械具要严格遵守操作规程，清洗餐具、厨具要细心细致。

5.采购员要把好采购品质量关和成本关。严禁采购腐烂、变质食物；保管员要做到物品进出帐目清楚，程序分明；炊事员要不断钻研业务，多动脑筋，做到饭熟菜香，味美可口。并根据季节及饭菜特点、准备足够的饭菜，一方面使饭菜浪费度降低到最小，又不会使饭菜不够吃。

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