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长乐甜酒怎么吃？

leaf • • 阅读 463
导读：长乐甜酒怎么吃？ 假鱼丸的制作过程？ 长乐菜汁底的做法？

A、带糟食用法：

1、甜酒冲蛋，将水烧沸，加入适量的带糟甜酒再煮沸，然后把鸡蛋打入碗或杯等器皿中，充分拌揽后，把煮沸的甜酒冲入盛蛋的器皿中。

2、甜酒还可伴汤元、糍粑、年糕、桂元、荔枝、红枣、核桃、人参等煮食，将这些食材煮熟时加入适量甜酒再煮沸，还可冲入鸡蛋、鸭蛋等、还可加入适量的红糖、白沙糖、冰糖、蜂蜜等，增添风味和口感，任君拼选。

B、去糟饮用法：

甜酒去糟后称为米酒，米酒香气浓郁，酒性温和，营养丰富，很受人们的欢迎。米酒饮法多样，冬天多用温饮，放在热水中烫热或隔火加温后饮用；夏天多用冷饮，即不作处理，开瓶倒入杯中饮用；也有采用冰镇法，在玻璃杯中放些冰块，注入少许米酒，再加水稀释饮用；还有将米酒冲入适量汽水等饮料作汽酒饮用。

C、用作调料：

甜酒酒香味浓郁，富含氨基酸等物质，在烹调荤菜时，加入少许，不仅可以去腥，而且可以增加食物的鲜美味道。甜酒还可腌制鱼、鸡、鸭、牛、羊、猪肉等。

假鱼丸的制作过程？

假鱼丸的做法很简单：

第一步，准备外皮。这次我就用一个大土豆来做假鱼丸的外皮（如果用芋头做，口感会更滑润），把土豆去皮洗净，蒸熟或放微波炉烤熟，放凉，捏成土豆泥，再加入适量淀粉，揉成面团备用。

第二步，按自己的口味调制好肉馅。

第三步，包馅。将整个面团分成一个一个小面团，搓圆，两手大拇指、食指和中指拿着一个小面团，边捏边飞快地旋转，面团就捏成了一张皮，像漏斗一样中间凹下去。弄一点馅料放在漏斗内，慢慢将肉馅包住，轻轻拍圆（有破口的话，拿一点面皮补上就行），一个生的假鱼丸就做成了。

第四步，把水烧开，放入假鱼丸煮到浮起来，假鱼丸就熟了，加点紫菜、陈醋、盐、胡椒粉，香喷喷的假鱼丸就做好啦。

福建长乐特色小吃假鱼丸，在长乐似乎家家都会做这道小吃。之前在老家的时候老妈经常做，现在在外地，只能自己做。之所以爱吃假鱼丸，跟它的皮有很大关系，加了木薯粉的皮很Q弹有嚼劲。 假鱼丸的皮除了用土豆做外，还可以用芋头，红薯，山药等代替。 一个人的话，揉面还是挺费劲的，自己揉不过来的话，一定要找身边大点力的人来帮忙。

长乐菜汁底的做法？

1.将500克糯米洗净，泡水一天一夜，泡至能将米用手捻碎即可，控水，备用。

2.蒸锅上水，铺上无油的笼布，开火，待水开上汽，将泡好的糯米倒入，盖锅，中火蒸二十五分钟，蒸熟后，关火。

3.取4克甜酒曲，放入温开水（200毫升）中，化匀，备用

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