常熟的美食或特产资料（最佳+100）高分

常熟市美食小吃常熟有十大名菜（叫化鸡、百汁西露笋、出骨刀鱼球、幢锅油鸡、清汤脱肺、芙蓉蟹斗、出骨生脱鸭、松树草油、响油鳝糊、起油豆腐汤）和八大名点（冰葫芦、盘香饼、栗子羹、炒血糯、山药糕、扁豆酥、印子糕、炸元宵），还有醇香四溢的桂花酒。其中以酥嫩鲜美的叫化鸡最为著名，您可到其发源地，位于兴福寺附近的著名的王四酒家品尝正宗的口味。此外，当地人用血糯米做的各种甜点心，味道不错，也值得一尝。作为江南水乡，到常熟尝河鲜，品阳澄湖大闸蟹，乃是人生一大乐趣。常熟特产虞山绿茶“十里青山半入城”的常熟虞山，不仅风景秀丽，充满诗情画意，而且盛产碧绿清爽、香气四溢、有养气颐神之功效的各茶：虞山绿茶。在虞山顶上，有座奇石林立、状如刃劈斧砍的山峰，名叫剑门，周围山势平坦，种满垅垅茶树。因其面向碧湖，空气清纯，每年“谷雨”前后，茶树长出嫩芽，及时采摘，精工焙炒，制出驰名中外的高级绿茶，故又称剑门绿茶。解放后，专门成立了虞山林场，进行统一管理，特别是改革、开放以来，在当地政府的重视和扶植下，进行科学栽培，虞山茶树更加郁郁葱葱，碧绿鲜翠，加之，炒培技术不断改进，茶叶质量直线上升。现在由虞山林场经营的茶厂所生产的正宗虞山绿茶，饮誉四海。叫化鸡叫化鸡又名黄泥煨鸡。相传明末清初虞山之麓有一乞丐，宰鸡去内脏后，因无锅灶，遂涂上山泥，置火堆中煨烤至熟，去泥壳而食，味极鲜美。“叫化鸡”由此得名。民国9年，山景园名厨朱阿二，选地产“三黄”（黄羽、黄嘴、黄脚）母鸡，配以鸡肫、鲜肉，火腿、香菇等为填料，用荷叶包裹，并改进涂泥等制作工艺，讲究火候，煨熟去壳，不失原形，装盆淋上麻油后，随附芝麻甜酱和葱白段蘸食。因皮色金黄，香气四溢，肉质酥软肥嫩，腹藏配料适口，色香味俱佳，声誉不胫而走。该菜于1983年获江苏省商业厅名特产品证书，并被列入《中国菜谱》。桂花栗子在风景秀丽的虞山脚下，盛产珍品虞山桂花栗。常熟素有栽种桂花树的习惯，每到中秋时节，家前屋后桂花盛开，村村寨寨浓香扑鼻。这时栗子也渐渐成熟。桂花栗子含有丰富的淀粉、蛋白质和糖分，营养价值很高，既能亦生吃，可煮熟吃，生食香甜脆嫩，熟食则甜糯细腻，满口桂香。若把它做成花栗羹，便是一只香甜爽口的佳肴；若用它烧鸡，则鸡烂栗酥，味道入骨，是老少佳宜的名菜。无尻螺螺为介属生物，可以佐餐。天下所有的螺都有尻，而唯有常熟兴福寺前潭中之螺，却是天然无尻，这是一件奇事。明龚立本《松窗快笔》云：“破山一禅师出外归见诸徒煮螺，尽捣去，禅师捧螺持咒置涧中，螺俱复生，至今涧中有无尻螺焉。”由此可见，数百年前便有此螺，并形成了美妙的传说流传于民间，而为什么唯有此潭会生存这种无尻之螺，它的谜，有待于生物学家进一步研究、探讨。浒浦黄花鱼座落在长江口的浒浦镇，盛产味道鲜美的黄花鱼。每年农历三四月间，百花盛开，风和日丽，浒浦港渔船云集，人来客往，好不热闹。随春而来称之“百日黄”的黄花鱼上市了。黄花鱼是海鲜的一种。每年春季，渔民出海捕捞，把活鱼从网中撒入舱内，用盐腌渍，因此又称为咸黄鱼。人们买了这种鱼，回家去鳞开肚，洗净晒干，可以久贮不腐，当作家常菜肴食用。由于黄花鱼肥厚肉嫩，可以做出多种菜肴。除腌贮外，干熏、糟渍、或整条清炖或切块红烩，都鲜美可口，是常熟群众十分喜爱的海鲜之一。绿毛龟绿毛龟，观赏动物，成为� ��头别致摆设，特别是用白瓷钵盛清水养之，其毛更显碧绿可爱，令人赏心悦目。 绿毛龟原产于虞山山涧之阴荫处。秦淮海诗云“ 龟藏坎水毛皆绿 ”。龟以象牙色底板，白头朱目者为贵。饲养者，必勤加洗刷，水用淡水或涧水，若遇漂粉水，毛必脱烂。春暖自坛中取出，夏初日食鱼虾。至冬初即冬眠，当入坛或缸内，不食不动，来年清明取出，每器容一头，一器多容则倾轧而秃毛不长。河豚鱼常熟长江口区，除盛产鲥鱼、黄鱼、刀鱼等美味海产外，还能捕到一种形如滚筒、眼小肥实的河豚鱼。 此种海产品虽然鲜美无比， 旧时有“吃了河豚百样无味”之说，但吃时千万要小心谨慎，切莫粗心大意。因为此鱼腹中有剧毒，其脊血、鳍尾、肝脏等处，都藏有毒汁，俗语有吃河“拼死豚”之戒。因此在食前，必须请有经验的老师傅将鱼腹内脏拣清，洗净，然后用油煮煎，再放入佐料反复烧煮，更烧得肉烂皮酥，方可食用。为了防止中毒，最好在吃鱼前烧煮一锅“ 芦根汤 ”以备解毒之用。总之，食用此鱼，必须特别小心，严防中毒事故发生。

1． 炒浇面（浇―浇头也~~就是放在面里的料，肉啦鱼啦什么的） -wDLf t 这是大多数常熟人都喜欢的早点！！注意，跟别的地方不同，常熟人喜欢早上吃面！！可是常熟的面跟北方的面有很大的不同。一是面条细得多，二是用汤格外讲究。面汤有三种：一种以鳝骨猪骨等熬成，以配肉面类；一种以鱼鳞等熬成，以配鱼面类；还有一种是白汤――鸡汤。除非客人是真吃素的，或者当天要去兴福寺烧香，不然配素面的汤也用白汤。肉类面有：生煎大排、肉片、肉丝、焖肉等。鱼类面有：爆鱼、鱼片、鱼排、鳝丝、鳝糊、虾腰等。素面则有鼎鼎大名、最最贵的蕈油面等。也有半荤半素的，如：咸菜肉丝、咸菜走油肉等。小亦我从小吃生煎大排面，没怎么吃过别的，因为面店里的大排好吃啊，先把挺大的一块大排生煎一下，然后在糖醋汁里浸一下，然后放在面上看上去可以遮住半个碗~~进入冬季后很多常熟人开始吃羊肉面，据说冬天吃羊肉很补，而且据说羊肉面特别特别鲜美,因为小亦我是不吃羊肉的，所以也就只有听说啦~~不过好多常熟人都爱吃，特别是男同胞们~有我爸还有我哥还有lawson作证~~~ pe1x[[I\ 上小学开始，最常去的是五中对面的面店。卖票的阿姨都认识我了，一看到我就笑笑得问：“小妹，阿是排骨面啊~~”“小妹，怎么没跟爸爸一起来啊~~”有时还跟旁边的人说：“这个妹妹（常熟人管小姑娘叫妹妹~）念书好咯，考上预备班咯~~”里面捞面的阿姨对我也很好，每次都给我一块很大的排骨，再搭我一块小的~~ .\S!41r 这么好的面店就在我上大学一次放假回家时发现拆了！！心里头失落的后来去过别的面店，始终觉得没有这家的好吃，也没有人再跟我搭讪了~~ Y]\G;t} D;fo{KMaxt 8/49\ 2． 绉纱馄饨+清水汤团 Z@&x Gs 绉纱馄饨在别的地方又叫小馄饨，燕皮馄饨~~各位北外的同学们注意了，原来接待餐厅那里号称上海小吃的小馄饨根本不是小馄饨，就是用大馄饨的皮子包了一点点馅，只能算是馅很少的大馄饨而已，而且汤也不鲜~~ &wYY7^N 常熟的绉纱馄饨卖相很好的，皮子很薄很薄真得就像纱，透明得从外面看得出里面粉红的肉肉。熟练的师傅包绉纱馄饨相当好看，一手用一根扁扁的小棍子蘸点肉放到皮子里，另一只手轻轻一捏就包好了，一会儿工夫能“捏”一大盘。盛馄饨的汤是很鲜的，汤面上漂着嫩黄的蛋皮丝和绿的葱花，我总觉得常熟人好像格外讲究汤咯~~ c$,S m C 清水汤团虽然有人单 独拎出来吃，可我觉得还是配绉纱馄饨吃更爽啊~一般标准吃法是二两绉纱馄饨加两个清水汤团。在北方可能没有汤团这种东西，那我给某些朋友解释一下咯,其实就是元宵两倍大的东西啦~~有鲜肉的，芝麻的，豆沙的……小亦我从小就只吃鲜肉馅的，吃法跟小笼馒头差不多，先咬一个小口，看到有浓浓的汤汁流出来，赶紧吸掉咯，那是精华~~ 怕烫的人可以学我，先吃几个绉纱馄饨，凉一点后吃一个汤团，再吃几口绉纱馄饨，再吃一个汤团，最后以绉纱馄饨结尾，喝几口汤~~ Jrt8tX]&2 原来最好吃的绉纱馄饨店在新亚那里的一个小弄堂里，听我妈说那是老字号，开了好几十年了。不过，在我失去我最爱的面店的同一年，那家绉纱馄饨店也拆了 还好现在我发现了一家更好吃的绉纱馄饨店，里颜港里一家挺清爽的小店，不过只有馄饨没有汤团咯~~太长了，今天就写这么多吧,未完待续~~常熟的小吃真是三天三夜也说不完啊！ 5+ &N^r ZUcB'7%!u 3．扯篷豆腐干+臭豆腐干 7(D=[ Xrf 扯篷豆腐干绝对是只有常熟才有，也不知道是不是“扯篷”这两字，纯粹是从常熟话音译过来的。扯篷豆腐干是把一块挺大的豆腐干切出纹路，串上竹签，因为不是切到底的，也不知道是什么刀法，反正可以造成“藕断丝连”的效果，类似于--\~\~\~\--这个样子。 G 3Rr980 臭豆腐干我是来了北京之后才知道原来别的地方也有这种小吃。不同的是北京的臭豆腐干是黑的，常熟的是金黄的，湖南的臭豆腐虽叫臭豆腐但是一点都不臭，常熟的臭豆腐是名副其实得臭但几乎每个人都爱吃！前段时间在人大那里某条小街上发现一个绍兴臭豆腐店，味道跟常熟臭豆腐很像，但可能是为了适应北京人民的口味，“臭味”大大降低了。不过有兴趣又没有办法来常熟的还是值得去那里试一试的。 K3mG_e/ 扯篷豆腐干和臭豆腐干都属于街边不上台面的小吃，因为从小我妈就对预防“大三阳”什么的很上心，基本上不许我吃摊上的东西，所以偶尔的尝试给我留下了深刻而美好的印象。小学时候学前街上有个好婆做的扯篷豆腐干相当好吃，每当放学我们这些等大人来接的小孩子就会跑过去买，当然我很多时候都是看别人买啊吃啊，在一旁酸溜溜地教育人家“当心得肝炎~” 因为我从小就是好孩子嘛，相当听话的~~不过有几次还是没能抵挡住诱惑也跑去买了，特地让好婆帮我在锅里挑那些压在下面的比较入味的，抹上葱油和酱~~哇哈哈哈太好吃了，不过事后常常有犯罪感，忍不住告诉我妈，于是被说一顿~~ .O>E<3 $7\XP` 4．面衣 r0f`\I|Wcz 这是常熟每个家庭都会做的点心。有点像北外学生食堂地下一层第一个窗口卖的蛋饼。高中早上不吃面的时候我妈就会给我摊面衣。我吃面衣“花头经”比较多，里面要有葱花，调面衣的面糊里要放个蛋，快摊好的面衣上面也要放个蛋，蛋要半流质的~~ 我爸会摊韭菜面衣，摊好后均匀得切成一块块小三角形，而且外圈焦脆里圈绵软，像批萨饼咯~面衣是常熟各家饭店常见的点心，相比于印度飞饼，“草头面衣”似乎更受青睐~~ ?>|Wemdo ^f)Ja'1C 5．熏青豆 NLBrSsdE 很多有老人的常熟家庭在毛豆大量上市后就开始做熏青豆了。做熏青豆要用特别的毛豆品种“牛鞑扁”，经过一系列程序（我也不知道具体是什么过程），就做成了很有嚼头，甜津津的熏青豆了。在尝了一粒lawson外婆做的熏青豆以后，我对这位老人产生了由衷的好感！！她做的熏青豆实在是太有品位了，软硬适中，甜度掌握得恰到好处，而且完美得保留了豆子本身的清香。 ,c>m.|%. PdYm0KEl 6．鲜肉月饼 P w6 iFgE 发现北方不怎么做肉馅的点心，因为我寝室的延庆MM说，她打小没见过肉馅的粽子，肉馅的汤圆，至于肉馅的月饼，人家一脸惊愕的说：“怎么会有肉馅的月饼啊！！！”常熟就有肉馅的月饼哦，咬一口也会流出汤汁，哇哈哈哈~~鲜得眉毛都落掉咯！！哦，是热着吃的！！ I(Js#(O 各位常熟老乡可能不知道吧，里颜港有家店做的鲜肉月饼超级棒！！！现烤现卖，生意超好常常要排队哦。 EJ5g/d^ zYZD m_oMR -#__o e BbQkKIt{ FHb8vY^H

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