成都面食碗料配方，想知道成都面馆里卖的排骨

导读：成都面食碗料配方，想知道成都面馆里卖的排骨 舌尖上的成都有哪些特色美食 成都小吃钟水饺制作方法？

鸭、猪肉、蹄膀、猪骨等材料用水洗清，放入很大的汤锅中煮沸，除去浮去表面的血和泡沫，然后加盖，继续加热至煮熟（成熟度依材料的用途而定），再取出材料，继续煮，待汤色变成白浊时，就算完成了，这种汤的浓度小，甘味不足，所以仅用于一般料理的调味。

舌尖上的成都有哪些特色美食

成都的美食非常多，给楼主介绍一家非常有水浒传风格的水泊风情特色川菜美食

里面的服务员叫小二。米饭叫kongxu，茶水叫menghanyao。哈哈，是不是很有特色

门前还有一个非常大的李逵铜像，店里还有水浒时代的衣服和兵器，食客都可以穿着拍照

我最喜欢水泊风情店里的凉拌鲫鱼、钵钵牛杂、酱香水鸭片、江湖烤鱼，还有一个叫凉拌海带丝。楼主去试试吧

最近好像还拍了一个水泊疯情第一季，就是在他们店里拍的

成都小吃钟水饺制作方法？

钟水饺
原料配方 面粉1.5千克 猪腿子肉1.25千克 味精35克 胡椒粉7克 花椒3克
制作方法
1.500克面粉加水170～250克，调匀揉搓，直到不见干粉粒为止。揉好后搓成直径约1.5厘米的圆条，横切成块，搓圆，擀成直径约5厘米的薄片待用。
2.猪腿子肉，去皮骨筋，剁茸，加上味精35克，再剁一遍，用整花椒3克泡开水1250克，调入肉中搅拦均匀(冬天可加5克～10克胡椒粉搅匀)即成。
3.左手的食指、中指、无名指，三指摊着1张小饺皮，右手拿着竹片、将肉馅挑到饺皮上，然后对叠，用手指将边缘捏拢，成为半月形状即可。
4.煮水饺：猛火把水烧开，将饺子倒下锅内，用勺子顺锅边推搅一二下，避免沉底巴锅。待饺子浮在水面并带白黄色、饺皮有皱纹即是熟透心，用漏勺舀入碗内。
5.红油水饺调料：复制混合豆油10克、味精5克、芝麻油0.5克、红油海椒10克、蒜泥5克。
6.清汤水饺调料：白豆油5克、胡椒末、芽菜、味精、葱花、猪油各5克，芝麻油0.5克，原汤1勺。
7.水饺调料制法：复制混合豆油：红糖250克下锅熬化，熬至起丝时放红酱油1000克，再将八角、山柰、草果、肉桂各少许，用布包好放入锅，继续熬到色黑粘稠，加上味精10克，口蘑豆油和上等白豆油各250克拌匀即成。红油制法：菜油500克用文火熬炼，熟后舀起盛入碗里，待热度稍微发散后，将辣椒面350克放入油中调匀，即成为颜色鲜红而带辣味的红油了。蒜泥制法：将蒜去皮剁烂成为蒜泥，酌量加菜油调匀加稀糊状。
产品特点 皮薄馅嫩，料香味美。

Hash:5d3640298b795211f16888edddf3b42abba35526