成都小吃“回锅肉盖饭”的做法，要详细的。

导读：成都小吃“回锅肉盖饭”的做法，要详细的。 制作方法 成都传统美食介绍

据说正宗四川回锅肉是用猪的坐臀肉来做,可是我个人喜欢用五花肉,因为肥美。当然，现在买到块称心的五花肉也不容易，我喜欢那种一层肥一层瘦，而且最好层数比较多些的，终于给我逮到了。

制作方法

2 炒锅热油至8成热，下五花肉、盐、姜片、豆瓣酱、酱油翻炒均匀，再下青椒炒3分钟； 放味精即可出锅。200克白米饭分装为两盘，分半浇上炒好的回锅肉即成。

成都传统美食介绍

成都传统美食介绍

　　成都因为美食小吃众多，而被称为“美食之都”。我特意为大家收集整理了成都传统美食，并为大家简单介绍，希望大家喜欢！

　　夫妻肺片

　　夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。夫妻肺片，制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

　　钵钵鸡

　　钵钵鸡是四川成都的当地传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。

　　军屯锅魁

　　军乐镇“酥锅魁”，又名“酥油千层饼”，是四川成都彭州（原彭县）的汉族传统小吃。历史悠久，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。

　　赖汤圆

　　赖汤圆创始于1894年，迄今已有百年历史，一直保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。

　　冒菜

　　冒菜起源于成都，具有四川特色的传统小吃。冒菜的不断创新，现已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮四川特色餐饮并风靡全国。

　　串串香

　　成都，是串串的发祥地。各色荤素被串在竹签上，抓上一大把签子，在红汤里涮过之后，蘸上碟料，过瘾得很。

　　钟水饺

　　钟水饺是净肉饺子。个头也小小的，十个一两也就一小碗。钟水饺用的饺皮是自制的，这样的饺皮才软硬合度。

　　龙抄手

　　龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成薄如纸、细如绸的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。

　　三大炮

　　三大炮主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分别为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三大炮”。

　　成都传统美食攻略

　　1.蛋烘糕

　　①贺记蛋烘糕

　　说起贺记，那可简直了，真的事不仅要趁早还要赶巧，因为店主开门看心情的，逢年过节啊，寒暑假都要休息，真的很任性哪有木有~

　　蛋烘糕外皮焦脆里面绵软，什么肉松咸菜、奶油肉松馅料随便挑，听起来是不是很黑暗料理系?但出乎意料的好吃哦!边吃还有浓浓的蛋香味在里面，就是那种幸福感。

　　地址：武侯区青羊区文庙西街1号附8号

　　价格：蛋烘糕1-2元/个

　　交通：乘35、93、126、127、340、343路公交车在锦里中路站下车步行约200米可达

　　营业时间：11:00-21:00

　　②工人村陆记蛋烘糕

　　这家深藏在小巷里的蛋烘糕，可算是“师爷辈”的，不仅摊主是个热情的老爷爷，还在纯手工制作蛋烘糕，最老式的蜂窝煤炉子和小铁板锅就是他的最佳拍档--吃到这家蛋烘糕，也可以算是“资深吃货”了。蛋烘糕皮脆� �软，光是排队等着就被香薰得直垂涎，惹得不少人一口气吃二三十个~啥口味都有，都是自个炒的馅儿，怪味蛋烘糕还会让你的舌尖走趟奇妙旅程。

　　Tips：想吃要趁早。要是没碰上排队真是人品大爆发了，有时排上1小时也不足为奇，老爷爷说了“就是张靓颖来了也一样排队”，这说明老爷爷也是看超女的人啊……

　　地址：成都市金牛区内曹家巷工人村2栋(近太升桥)

　　交通：乘18、42、45、53、75、154、166路等至曹家巷站下车可达

　　价格：蛋烘糕2元/个

　　营业时间：12:30-17:00

　　题外：他家的冰粉也很好吃

　　2.糖油果子

　　①无名糖油果子

　　看到一对老两口推车在卖就是了，炸出来的糖油果子因加了红糖，表皮脆脆的，内里却还保持纯糯米的`口感，还撒了芝麻香得很。不讲究大小，直接按串卖，用竹签自挑就成。

　　地址：青羊区上池北街

　　价格：2.5元/串(每串5个)

　　交通：乘1、26、334、335路公交车在南大街站下车步行约200米可达

　　②邹记糖油果子

　　就在上池街附近，地处细细窄窄的孟家巷子，不熟路可真不好找，但确是摆了很多年的小摊。糖油果子外酥里嫩，红糖味儿浓郁，鲜甜够糯，趁热吃最好。

　　地址：青羊区孟家巷4号(近月亮村KTV)

　　价格：2.5元/串(每串5个)

　　交通：乘1、26、334、335路公交车在南大街站下车步行约200米可达

　　3.叶儿粑

　　①王婆荞面(玉林分店)

　　其实王婆的人气已经够旺的了，咱不提她家的荞面，单就叶儿粑就很值得一尝。外形萌哒哒的叶儿粑在竹笼里热气蒸腾，咬一口，舌尖上是柔滑糯糯的细腻触感，很有嚼劲但一点都不粘牙――据老成都人说这才是正宗的!肉馅儿也丰厚，属咸口。吃着矜持点，当心流得满嘴油~

　　地址：武侯区人民南路四段玉林生活广场外(近玉林南路)

　　价格：叶儿粑2元/个，牛肉荞面10元/碗

　　交通：乘59、61、76、109、115、153、1006路等公交车在玉林南路站下车即到

　　②凉糕

　　冰冰甜甜的凉糕，配上红糖水，就像吃果冻一般口感滑滑的，夏天吃起来很清爽开胃。王婆荞面的凉糕其实也很不错，要是有更好的推荐欢迎加料哦~

　　4.冰粉

　　科大冰粉

　　这个是真没店面，只有一个(四川话中“阿姨”的意思)骑车在来回卖，基本到了这里就能碰上。别看是个流动摊，还曾经有报刊采访过呢!莺苋惹椋一直说她家的冰粉是会呼吸的冰粉哦!冰粉里放了很多醪糟、粉子和红糖，料特足，一口爽滑又弹牙。鲜奶龟苓膏也推荐，微苦的口感是纯正的味道，有可能热情的莼够岷湍懔乃都是那种用1元多一袋的好鲜奶呢。

　　地址：成华区建设路二段4号电子科技大学内(近万人公寓)

　　价格：人均15元

　　交通：乘6、14、42、71、72、76、1010路公交车在建设路东站下车即到

　　5.春卷

　　肖春卷

　　开了好多年的路边摊，还上过四川电视台，好多开名车的也都会来吃上几份。下午三四点才开始摆摊，刚过三四个小时就卖光收摊!其实春卷并不复杂，最赞的是一张张纯手工烙的面皮，特别的薄;再蘸上她家自酿的甜酱，甜而不腻~嫌口味淡还可以加辣椒甚至芥末哦~

　　地址：新都区南门桥头

　　价格：5元/份

　　交通：乘新都12、新都k2、新都k3、新都k8a、新都k8路公交车在南门桥站下车即到

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