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四川成都的特色菜是什么

梦相随 • • 阅读 370
导读：四川成都的特色菜是什么 成都市区内有哪些地道的美食？ 成都美食攻略有什么美食 成都的美食 家常腌黄瓜的家常做法如何？

1，回锅肉
回锅肉（Twice-cooked pork slices），是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。



2，夫妻肺片
夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
3，蒜泥白肉
蒜泥白肉是一道菜品，属于川菜菜系，制作原料主要有蒜泥、肉等，口味鲜美，营养丰富，食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。
4，樟茶鸭子
樟茶鸭子是四川地区川菜宴席的一款特色传统名菜。此菜是选用成都南路鸭，以白糖、酒、葱、姜、桂皮、茶叶、八角等十几种调味料调制，用樟木屑及茶叶熏烤而成，故名“樟茶鸭子”。
5，白油豆腐
白油豆腐是四川省传统名菜。属于川菜系，主料是豆腐，口味是香，工艺是烧，咸香适口。有甜、咸两味。甜味：用豆腐、化猪油、白糖、味精、豌豆粉、草（白）碱等。咸味：用盐水，加白胡椒。

成都市区内有哪些地道的美食？

文殊院对面有一家张老五凉粉，元老级别的小吃店。店里东西不多，但是个个精品。
文殊坊的宫廷桃酥，元老级别的糕点铺。
长荣街的孙鲶鱼，本人以为是最好的。成都鲶鱼料理的鼻祖。
分布各地的森林烧烤，何师烧烤。
青石桥的海鲜烧烤。
青石桥路口的崇州荞面
人民公园的钟水饺
春熙路的龙抄手
原邮电总局的朱记肥肠粉（开了几十年了）
中道街的康二姐串串香
实惠的火锅推荐老码头，廉价的火锅推荐重庆胖妈烂火锅（难吃，但是生意好）奢华的推荐皇城老妈。
红瓦寺凯悦的浦江肥肠鸡
望平街的三只耳冷锅鱼
二医院门口的糖油果子
我觉得现在好吃的就这些了吧 有的都拆迁不知道去什么地方了

成都美食攻略有什么美食

 成都小吃很多很多，列都列不完。不过有这几个地方你几乎可以吃遍成都所有小吃：
宽窄巷子。个人认为豆花很好吃，春卷有点油不过是美味~
锦里。有很多民俗小吃，三大炮，赖汤圆什么的。
春熙路。这是成都很有名的商业街，东西都很好吃只是相对于其他的有点贵。那里的美食有锅盔，奶茶，烤肉串，班里，爆米花，星巴克，超好吃的冰淇淋~

成都的美食

成都有很多好吃的，沙锅，冒菜，烤鱼，干锅，烧烤等等，一般在夜市上都可以吃到，靠学校旁的夜市最好，又廉价又美味，我知道的有犀浦夜市，西化大学旁的红光夜市，还有郫县夜市

家常腌黄瓜的家常做法如何？

   所需原料主料：鲜嫩家常腌黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）调料：A。盐一勺。B。白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段） 具体步骤1将家常腌黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
  黄瓜2将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。3家常腌黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入家常腌黄瓜中搅拌均匀。4放置冰箱中冷藏一天，即可。 风味特点酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。
   关键步骤1一定要 用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。2用盐腌家常腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。3此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。
  如果只腌一天，也已经很不错了。4和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。 制作方法小黄瓜洗净，控净水。青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。锅里倒入酱油，放八角、桂皮，大火煮开。
  
  等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。另起油锅，放入花椒烧热。把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。 小贴士1、黄瓜、青椒洗净要控净生水。2、熬制酱油可对入少部分水，可以降低盐度。3、黄瓜大的话可剖成片后再切成长段，方便入味。

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