串串香到底是一种什么美食啊，成都有哪里好吃

导读：串串香到底是一种什么美食啊，成都有哪里好吃 求成都杂酱面做法！

成都本地人来回答你 你肯定是外地的吧 其实串串说法很多 外地人都觉得串串火锅冒菜麻辣烫是差不多的 其实差远了 哪怕我中午吃了火锅 晚上我还是会想吃串串 但是成都串串太多了 而且味道普遍一般 最近在我们家附近发现了一家卖杯串串的 就是选好串串放在杯子里 边走边吃 而且味道真的是我感觉很不一样 他们的红油真的很香 在北城鑫街297号电影院对面 四楼哈 可以去看看 好像叫签堆雪 希望能帮到你哦

求成都杂酱面做法！

1、杂酱面
做法：
（1）首先，要抄臊子肉。
肉，最传统的都是选用上节子五花肉，半肥半瘦，坐墩儿和夹子肉拿来抄臊子真的是浪费了。
把肉宰成渣渣，如果拿刀宰，皮皮都可以切进去，咬起来过瘾。
炒的时候一定要用纯菜油，因为菜油香不说，抄出来的臊子不会粘起。
五花肉末炒散后加甜面酱，酱油，用量以酱香色佳为标准，其他的都不加了。
不用加料酒，不用加姜哈，不然酱的味道要串，如果用烂肉抄才加这些。喜欢吃芽菜的可以加点，但是注意不要多了，容易咸。
（2）接下来兑碗底相料。
熟油海椒要一汤瓢，做熟油海椒的时候，一定要纯菜油，干海椒面要最好二荆条，喜欢辣的可以和朝天海椒面和拌。
酱油要一汤瓢，酱油有颜色有味道就可以，如果要讲究一下，也可以自己做复制酱油。
蒜泥水半汤瓢，做蒜泥的水一定用凉开水哦。
糖一勺，一勺就是吃炒饭用的那个铁瓢跟儿的量。
花椒面一勺。
盐和味精1/4勺。
这样低料就打好了，可以先和一下。
最纯正和传统的底料是不放芝麻酱和醋，不放猪油，香油，不放花生，核桃，如果自己口味喜欢可以少放。
（3）最后就是煮面了。
面条一般用粗点的好吃些，在菜市场可以买韭菜叶子，宽面，机器刀削面。
如果有闲心，可以自己做面条，和面的时候可以加鸡蛋，揉面的时候一定要有力，才劲道，用湿毛巾发面的时候时间要够，面条粗细自己掌握好。
煮面一般来说要硬一点，太耙了容易粘起，和不转相料，耙了也影响口感。
面煮好了后，要把水滤干再放到碗头，再烫点菜叶子，我最喜欢吃豌豆尖和芹菜叶子了。
最后把炒好的臊子肉放在面上，放点葱葱就大功告成。

2、素椒炸酱面

材料：

以二两一碗计
鲜切面100克、青菜（莴笋尖或者豌豆尖）20克

炸酱面调料（可根据个人口味增减）：酱油1汤匙（15ml）、甜红酱油1茶匙（5ml）、芝麻酱1茶匙（5ml）、香油2茶匙（10ml）、醋半汤匙（10ml）、红油辣椒1汤匙（15ml）、花椒面、鸡精半茶匙（3克）、葱花20克、蒜泥10克、猪油1茶匙（5ml）、芽菜肉末1汤匙

做法：
1，用芝麻油将芝麻酱调匀待用，青菜洗净待用；

2，将包括调好的芝麻酱在内的所有调料按照个人的口味放入碗内待用；

3，锅内加足够清水烧沸，将面条抖散放入沸水锅内，用中火煮熟（无白心即可），再加入青菜烫熟；

4，将面条捞出沥干，放入调料碗中，再舀上芽菜肉末料即成。

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