成都的糖油果子是怎么做的？

^_^大家好，我是美食商业摄影师，资深吃货，美食博主菊子，很开心和您一起讨论有关美食的话题，让我们一起感受美食的诱惑，畅享生活的美好，今天我们来聊聊成都的糖油果子怎么做

糖油果子是四川成都著名传统小吃，青石桥三绝：荞面，糖油果子和肥肠粉中的糖油果子，它和麻圆、麻团，相比都是糯米团子，但不一样就在于它表皮上有一层厚厚的红糖，使得外皮散发着焦糖般香味，一口咬下去，酥酥脆脆又甜蜜非常，和麻辣鲜香的荞面尤其搭配，所以大人小孩都爱吃

现在可以说除了成都外其他城市很少能吃到，就连成都本地做得好吃的都越来越少了。所以如果去成都旅游的朋友，可以去寻寻味哦！在家自制的话，掌握方法就好了，口感还是可以的哟

糖油果子食材清单：

糯米粉 300克 / 红糖粉 100克 / 白糖 40克

色拉油 800毫升 / 熟芝麻 少许 / 纯净水 180毫升 / 竹签 8根

第一步：白糖和糯米粉先混合均匀，再加入纯净水把糯米粉和成光面糯米团，把糯米团揉成约15克大小的小团子

第二步：锅里倒入色拉油烧热，加入红糖粉完全融化，红糖融化至点焦黄色后即可关火，等油温稍降红糖沉入锅底再开小火，把搓好的团子依次下锅炸制浮起，炸的过程用锅铲压一下

第三步：炸好的糖油果子沥起，趁热迅速均匀撒上熟芝麻，一定要趁热撒芝麻才能黏住，如果等凉，芝麻就粘不住呢，最后把炸好的糖油果子用竹签串起来，简易家常版糖油果子可以开吃啦

美食虽好，不能贪食，身体最重要，任何事都要追求个平衡哦，成都小吃特别多，糖油果子来一锅，要想做的正宗好，飞到成都青石桥！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食

糖油果子，因为它是球状的，所以又叫天鹅蛋，在四川是一道非常有名的传统小吃；表面有着喷香的白芝麻，咬下去皮脆馅软，手艺好的师傅炸出来的果子里面还可以是空心的。附带微酸的粘软糯米和焦脆香甜的外皮嚼在嘴里，越吃越有味道。

糖油果子糯米粉400g，大米粉80g，红糖100g，白芝麻30g

第一步：先将白芝麻放进在炒锅里用小火翻炒至干燥微香，盛出备用；

第二步：糯米粉，大米粉混合拌匀，加温水揉成面团，搓成汤圆大小，15克左右一个，然后放在湿布上备用（一定要是湿布，以防粘连）；

第三步：最关键的步骤来了，菜籽油提前用大火烧开，关火降温，之后制作过程全程小火，小火，小火，重要的事情说三遍！待油温还有五成熟的时候加入20克红糖碎搅拌，等红糖碎融化，依次放入粉团，此间不要碰触粉团。等粉团表面稳定就可轻轻搅动他们了，让每个糯米团都挂上红糖！如果有粘连，用筷子拨开！

第四步：待粉团炸定形和均匀裹上红糖后，捞起，沥油；再均匀撒上炒好的白芝麻，糖油果子就完成啦~~~

家庭制作完全不需要固定糖和油的比例，但油和红糖都不能少，红糖本身只要能将最后炸成的果子裹上一层糖壳就好了，但是它的实际需要用到的量可能会比想象的大，所以放红糖时千万不要吝啬，这样才能保证一次成功。

以上是个人推荐的做法，仅供参考，如果大家还有不一样的做法，或者是一些烹饪的小秘诀，欢迎评论分享哦！

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