成都凉拌白肉的介绍
导读：成都凉拌白肉的介绍 成都周幺姑做的肉末茄子家常做法？ 成都家常菜香肠的做法？
成都凉拌白肉是一道美食，主要食材是夹肉肉片、高级白豆油。以其肥而不腻，色香味俱全的特色闻名于川渝地区，为成都本地特色家常菜。
成都周幺姑做的肉末茄子家常做法？
1、紫线茄切成滚刀块。放入淡盐水中浸泡十分钟左右。泡好后用手挤出水份。
2、锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。
3、锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。把花椒粒扔掉不用。
4、将肉末放入锅中煸炒。炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。
5、炒匀后加入适量生抽，少许料酒，炒匀后加入煸炒好的茄子。
6、继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。
7、一道美味的肉末茄子就大功告成。
成都家常菜香肠的做法？
1.猪肉切成条，加入白酒，葡萄糖，盐，辣椒粉，花椒粉，鸡精，拌匀，腌制一小时以上 。
2.买来的猪小肠清洗干净 ，套在灌香肠的筒子上 ， 末端用绳子绑紧。
3. 塞入刚刚腌制好的肉， 灌制过程中要不断的扎针放气，用棉线绑成相同长度的节，继续放气，揉搓均匀。
4. 用开水打湿的毛巾给香肠擦干净，用竹竿挂好。放在阴凉通风处晾两天
把买回来的肉切成片片，然后加一点香肠的料，加一点酒，再加一点白糖，把香草料放在里面，搅拌均匀，然后把小袋子刮干净，把搅拌均匀的肉过半个小时，开始把它装在小袋子里，然后把小袋子一句一句的拴上，然后用才把他秋一下，然后把它吹上几天
四川香肠并不只一种吃法。可以把香肠洗洗直接放进锅里蒸，蒸十分钟左右出锅，然后拿出来，切片吃就可以。还有就是可以炒着吃。把香肠喜好折后，切成片跟豌豆苗或者葱在一起炒都可以，如果觉得颜色太单调，还可以放些胡萝卜，既好吃，又好看。或者把香肠切成丁放些玉米粒炒着吃也可以。
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