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四川和重庆有哪些美食？

链世界-开阳 • • 阅读 1259

说到美食，很多人会想起四川，而说到四川美食，却又不能忘了重庆，为什么呢?因为四川与重庆自古以来就相当于一个整体，我们习惯中称的巴蜀大地，实际上包括了四川和重庆。四川与重庆在文化习惯、生活习惯、语言习惯、饮食习惯方面，有太多的相似之处，所以提到四川的美食，离开重庆美食就不完整，而且四川的美食重庆喜欢，而重庆的美食，四川也喜欢，主要是两地的饮食习惯非常接近。

面食篇重庆小面

特点

用料特别齐全，味道鲜、香、辣、麻。

材料

高筋面粉、淀粉、盐、黄豆酱油(不能用生抽和老抽代替)、味精、鸡精、辣椒、花椒粉、花椒油、猪油、榨菜、芽菜、花生、姜蒜水、大蒜、芝麻、骨头汤。

做法

重庆小面的做法跟普通面条的做法很类似，只是在做面的调料时，由于调料多，所以工序复杂，而且要的时间比较久。

美食地域：重庆

人均消费：15元

抄手

抄手北方人称为馄饨，在四川重庆称之为抄手，是两地非常著名的小吃，几乎家喻户晓。

特点

烫、麻、辣、爽口、细腻

材料

高筋面皮、猪瘦肉、酱油、植物油、辣椒油、姜、骨头汤、盐、胡椒、蒜泥、花椒油、鸡精、味精、绿叶蔬菜

做法

1.将猪瘦肉剁成泥

2.将肉与姜混合包入面皮内

3.水开之后将包好的抄手放入锅中

4.在碗里放上骨头汤及各种调料

5.待抄手浮到水面上一分钟左右即可起锅

6.在抄手上放上葱即可食用。

人均消费：10元

美食地域：四川、重庆

红烧牛肉面

红烧牛肉面是在面条中加入红烧牛肉的一道面食美食，尤其在四川重庆，非常受欢迎。

特点

爽口、麻、辣、鲜、香。红烧牛肉面主要是把红烧牛肉做好，这个过程需要的时间长，调料多，程序复杂。

材料

一级牛肉、面条、黑竹笋、葱、大蒜、姜、酱、味精、花椒、辣椒、香菜、八角、胡椒、骨头汤

做法：

1.牛肉切块，放入油锅中炒香后放入红辣椒、黑竹笋等炒一会，放入水，用小火把牛肉烧软。

2.煮面，把面煮熟悉后捞到碗里。

3.在面条上淋上红烧牛肉，放上葱和香菜即可。

人均消费：10元

美食地域：四川、重庆

肉丝面

特点

用瘦肉与带皮丝红煤作为调料，清香、爽口、鲜美

材料

生抽、辣椒油、花椒油、味精、盐、芽菜、葱、面条、带皮、猪瘦肉

做法：

1.先将猪瘦肉切成肉丝，放入油锅中与辣椒一起炒香后，加入水，放入带皮丝一起红烧。

2.煮面条。将面条煮熟后放入碗内。

3.在面条上淋上红烧好的肉丝，最后放上葱、芽菜即可。

人均消费：8元

美食地域：四川、重庆

脆绍面

特点

把猪头肉做脆之后做调料，香、脆、鲜、爽口

材料

猪头肉、辣椒油、花椒油、味精、盐、芽菜、葱、面条、蒜油

做法：

1.将猪头肉切成颗粒，放入锅中把油亏煮出来，直至煮脆为止。

2.煮面。将面煮熟悉，放入碗中。

3.在面条上淋上做好的脆绍，放上芽菜、花椒油、辣椒油、葱即可。

人均消费：8元

美食地域：四川、重庆

干绍(杂酱)面

特点

面条中没有汤，有种浓浓的香味，口味清新

材料

面条，猪瘦肉，酱油、味精、辣椒、葱、花椒油

做法

1.把猪瘦肉切碎，在锅中炒熟后放上盐、辣椒、花椒。

2.煮面。把面煮熟后放到碗里。

3.把肉、葱、香菜、芽菜放入面条上即可食用。

人均消费：8元

美 地域：四川、重庆

中餐篇回锅肉

特点

选用半肥半瘦的五花肉，煮熟后再炒，爽口，香，鲜

材料

五花肉，豆瓣，花椒，辣椒，味精，蒜苗或者盐菜

做法

1.先将五花肉煮熟后切成片

2.蒜苗切成段

3.在油锅中把豆瓣炒香，放入肉片炒两分钟

4.最后放入蒜苗炒熟，加酱油后起锅

人均消费：每份30元

美食地域：四川重庆

蒜泥白肉

特点

半肥半瘦的猪肉煮熟后再凉拌，味道鲜美，营养丰富

材料

五花肉，大蒜，辣椒油，精盐，味精，酱油，花椒油，葱，白糖

做法

1.先将肉煮熟后切片

2.把大蒜捣成蒜泥，放上盐

3.将肉摆盘，淋上蒜泥，放上调料和葱即可

人均消费：每人40元左右

美食地域：四川重庆

水煮鱼

特点

鲜美，香，嫩，麻辣

材料

花鲢或者草鱼，鲤鱼红辣椒、大蒜、胡椒、花椒、泡辣椒、大葱、白糖、豆瓣、酱油、食盐、植物油，葱，芹菜

做法

1.先将鱼切成片，抹上盐和豆粉

2.在油锅上把豆瓣炒香，再放上芹菜，花椒等炒熟后加水

3.水开后放入鱼片煮两分钟

4.放上花椒，葱即可起锅

人均消费：每人60元

美食地域：四川重庆

酸菜鱼

特点

麻辣中带有淡淡的香味，酸味

材料

鲤鱼或者草鱼，干红辣椒、豆瓣，泡红辣椒，酸菜，花椒、大葱、老姜、大蒜、胡椒、味精，白糖，葱，香菜

做法

1.将鱼切块，抹上盐，豆粉

2.在油锅中把豆瓣，酸菜，葱段炒熟，加胡椒，花椒后加水

3.水开后放入鱼煮三分钟

4.最后放上调料，香菜，葱即可起锅

人均消费：每份50元

美食地域：四川重庆

鱼香肉丝

特点

肉丝中虽无鱼，但带有鱼的香味，甜中带醉，口感舒适。

材料

猪瘦肉，辣椒，胡萝卜，木耳，酱油，淀粉，醋，白糖，泡椒，葱，生姜，大蒜

做法

1.把猪瘦肉切成细丝备用

2.将辣椒、胡萝卜、生姜、木耳分别切细丝

3.将葱、生姜、大蒜、泡辣椒、切切好备用;

4.在锅中放油烧热后放入肉丝爆炒，起锅后放入盘中

5.把葱、生姜、大蒜放入油锅中炒香，再放入泡辣椒炒

6.继续放入胡萝卜、木耳翻炒出香味

7.往锅中倒入肉丝翻炒，最后倒入调好的调料汁炒均匀即可。

人均消费：每份40元

美食地域：四川、重庆

粉蒸肉

特点

粉蒸肉可以是猪肉、牛肉、羊肉或者是肥肠，吃起来很软，很香，容易咬碎，辣中带甜，老少皆宜。

材料

猪肉、牛肉、羊肉或肥肠，姜、米粉、豆瓣、白糖，葱，香菜，花椒粉

做法

1.将肉切成片，拌上米粉、生姜，白糖，豆瓣、盐

2.将拌好的肉放到蒸笼里蒸

3.蒸熟后倒入盘里，放上葱，香菜，花椒粉即可。

人均消费：每份15元

美食地域：四川、重庆

酒米饭

特点

说是饭，其实是一道菜，用糯米做成，味道香，甜，爽口。

材料

糯米、花椒、白糖、葱

做法

酒米饭是将酒米洗净放入碗中，再拿到蒸笼里蒸熟，最后放上白糖葱即可。

人均消费：20元

美食地域：四川、重庆

麻婆豆腐

特点

麻婆豆腐是一道烧菜，口感很嫩，很滑，麻辣。

材料

豆腐，猪瘦肉，蒜苗，大蒜，花椒，辣椒油，盐，味精，淀粉，葱，生姜，豆瓣，酱油

做法

1.把豆腐切成广场浸泡在水中

2.在油锅中放入豆瓣炒香后放入大蒜、花椒、辣椒油、生姜炒一会，放入适量水。

3.水烧开后放 豆腐，煮5-6分钟

4.放后淀粉汁，酱油，葱，味精即可起锅。

人均消费：每份30元

美食地域：四川

小吃篇凉粉

特点

凉爽、酸、甜、辣

材料

淀粉、醋、葱

做法

凉粉是将凉粉做成块状，放到装有水的盆里，食用的时候用工具做成条状，放到碗里，倒入醋，放上葱即可食用。

人均消费：6元

美食地域：四川

醪糟蛋

特点

味道鲜美，纯正的甜味和蛋的香味。

材料

米酒、鸡蛋、白糖、猪油

做法

把水烧开之后放入米酒煮开，然后把鸡蛋打开放入锅中煮熟，装入碗中放入白糖即可。

人均消费：10元

美食地域：四川、重庆

麻辣烫

特点

食用方便，荤素自选，麻中带辣

材料

各类肉(猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉)，蔬菜、高汤、蒜汁、芝麻酱、小辣椒，花椒油

做法

1.在水加入盐、葱、姜片，骨头汤和麻辣烫的底料

2.煮开后将串有竹签的食物放到锅中烫熟即可食用。

人均消费：20元

美食地域：四川、重庆

要吃美食哪里有，请到四川、重庆走一走，这句话说的一点也没错，四川、重庆不仅出美女，更出美食。来到四川、重庆，你会有吃不完的美食，看不完的美女。不过四川、重庆美食的一大点就是辣和麻。如果你的胃好，可以吃遍四川、重庆都不怕。

以上为大家分享了四川、重庆的部分美食，看了之后觉得怎么样，欢迎大家多多关注，多多点赞，多多转发。

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