重庆特色小吃

导读：重庆特色小吃 重庆酸菜鸡的原料： 重庆酸菜鸡的配料： 重庆酸菜鸡的调料： 重庆酸菜鸡的做法： 街边小吃，重庆泡椒鸡爪与水晶萝卜的制作方，及萝卜牛杂的制作方法？跪谢 重庆著名小吃， 重庆小吃都有什么？

重庆酸菜鸡的原料：

重庆酸菜鸡的配料：

重庆酸菜鸡的调料：

重庆酸菜鸡的做法：

　　1、鸡半只洗净；

　　2、下锅炒干水分；

　　3、油锅爆香生姜、蒜粒、辣椒面、酸菜、野山椒；

　　4、倒入炒香的鸡块炒匀烹点料酒掺入鲜汤或水烧开；

　　5、转入高压锅7-10分钟即可（缩短时间保证酸菜的爽口）；

　　6、压好后出锅装盘。

街边小吃，重庆泡椒鸡爪与水晶萝卜的制作方，及萝卜牛杂的制作方法？跪谢

原料：鸡爪、泡椒、糟卤、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒。
1、鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味；
2、糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖俩茶匙，醋一汤匙（香醋陈醋都可以）；
3、卤料煮开；
4、倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。我煮了十分钟，很脆；
5、用冷水洗净后，十分钟换一次水，泡两个小时，要是不心疼水就细水冲。要是心疼水，就半小时换一次。最后一次最好用纯净水，我担心生水不干净，就用的纯净水；
6、鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味，也就越辣。
注意事项：
1、泡椒一定要买汁水清澈的，我上次因为买到不好的泡椒，有点浑浊，味道也不很纯正。到超市卖咸菜的地方有，不过要看看新鲜不新鲜，要是快卖光了就别买，因为肯定放一段时间了；
2、糟卤汁可以起到增味添香的作用，放和不放味道差别很大，不过要是没有的话，就不放了；
3、之所以又放盐糖和醋，是盐提味，糖增香，带点醋的酸味，更好吃；
4、煮的时候，其他香料可有可无，但是花椒一定不能少，鸡爪不腥，而且很香，多放点，一汤匙花椒。煮的时候放点盐，去脏东西；
5、冲泡鸡爪，越久越发白，并且脆，不过不要超过两小时。一小时到两小时都行，低于一小时的话，鸡爪不很白嫩。

重庆著名小吃，

烫面油糕 传统小吃，多作为早点使用，在川西地区有较大影响。 
小脑壳特色烧烤 该店的总店在江北海关附近，分店在黄冠东和酒店旁。 
涪陵小吃老麻抄手 老麻抄手分为清汤、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6种味道，加上店家用香浓的骨头汤和鸡汤混合冒抄手，抄手吃完的同时汤也会一滴不剩…… 
花溪王记牛肉粉 鲜美独特的味道源于特殊的选料和精细的制作。以黄牛肉熬出清汤底，加之精米粉、秘制卤汁煮过的牛肉片，配以芫荽、酸莲白，便成一碗汤清肉香、爽滑微韧的牛肉粉。 
鳝鱼鸡蛋卷 特点： 滑润爽口，清鲜味美，老少皆宜

重庆小吃都有什么？

1、江津白酒：产于重庆江津。
　　先将整粒高粱加沸水浸泡，蒸煮糊化，摊凉；然后培菌糖化，续糟发酵，定时定温蒸馏取酒；再经陈酿酯化，使酒质更加醇厚丰满；最后检验，勾兑，装瓶而成。整个过程贯彻匀、透、适三要求。酒液清澈透明，纯净无杂，醇厚芳香，回味甘爽。
2、江津广柑
　　重庆江津早在清康熙至乾隆年间，就开始栽培广柑，距今已有300年历史，是全国三大柑桔产区之一，素有“柑桔之乡”的称誉。品种有：锦橙、先锋橙、冰糖柑、津华橙、春橙、五月红等。锦橙果肉细嫩化渣，酸甜适度，味浓汁多，微具香气。果实可食部分多，果汁多，种子少。先锋橙果色橙红稍浅，风味 酸甜，味浓有香气，种子略多。此外，江津还有皮薄肉嫩、味道清甜的冰糖柑和桐子柑；有头年开花、翌年4月成熟的晚熟甜橙“五月红”和青泊夏橙；有质脆味甜，耐贮藏运输的红皮香柑和黄皮香柑。
3、荣昌工艺陶
　　重庆荣昌陶瓷业从清乾隆时的粗陶，发展到清咸丰时的“泥精”，再发展到光绪时的刻花、色釉及民国时的釉下彩；在窑形上，从甑子窑、通窑发展为阶梯窑；燃料均以松柴为主。解放后，由柴窑发展为煤窑。在施釉方面，继承唐、宋以来的色釉装饰，发展了各种釉色。
采用的陶土细腻致密，可塑性强，烧结性能好，制成的工艺陶产品叩之发声清脆悦耳，体形秀丽精巧，釉质光润，装饰朴素大方，既实用，又美观。
4、涪陵榨菜
　　涪陵位于长江与乌江汇合之处。该处出产一种茎部发达、叶柄下有乳状突起的青菜头。清光绪年间，涪陵人邱寿安在湖北宜昌开设“荣生昌”酱园。他雇用的伙计邓炳成选用肉厚质嫩的青菜头，让风吹至半干，加盐揉搓腌渍，然后再用木榨榨干盐水和菜中酸水，再放上作料，装坛密封。这种用木榨加工的菜，就取名“榨菜”。由于它具有脆、嫩、鲜、香的独特风味，大受群众欢迎。起初邱家严格保密，获利甚厚。后来腌制方法逐渐传开，到1935年，榨菜作坊已遍及四川沿长江一带，年产达四十五万坛，其中涪陵占二十五万坛，所以“涪陵榨菜”名声大振，至今未衰。
5、重庆土特产介绍黄连：以“黄连之乡”——石柱县所产最负盛名
6、天麻：石柱盛产天麻
7、杜仲：以南川杜仲最为著名
8、党参：为巫山特产，又名“庙参”。
9、老四川灯影牛肉：由重庆老四川餐厅烹制
10、怡乐牌小块腊肉：为重庆肉类联合加工厂生产的传统四川风味产品
桂楼牌腊猪头：涪陵所产
11、京酱风肉：是重庆涪陵地区的民间传统食品
12、金角牌老四川五香牛肉干：始创于1937年。
13、白市驿板鸭：因产于巴县白市驿镇而得名，已有100多年历史。
14、双江牌熊鸭子：由重庆江北区食品公司熊鸭子厂生产。始创于1909年
永川皮蛋：创制于清道光年间
15、江津米花糖：是具有近百年历史的传统名特产品“玫瑰牌”和“荷花牌”产品为名优品牌
16、美声牌怪味花生：系重庆嘉美食品厂改进工艺后生产的怪味花生
17、三江牌合川桃片：由合川桃片厂生产，已有140多年历史
18、莲童牌冬瓜条：由重庆市宝顶食品厂生产。
19、蝶花牌怪味胡豆：由北碚缙云食品厂生产。
20、花生粘：为重庆名特小食品，历史悠久。
21、木洞晒枣：始创于100多年前的重庆巴县木洞镇。
22、白橙糖：是合川的传统地方名品。
23、奶油核桃糕：是重庆冠生园的传统特色产品，早在30年代即闻名山城。
24、花根：是铜梁县传统名点，已有100多年的历史，原名“兰花根”
25、椒盐麻饼：又名芝麻饼，是历史悠久的川式糕点中的名品
26、醪糟麻花：本品状似粗绳，色泽棕黄，形色美观，质地酥松香脆。
27、赖桃酥：原名癞头酥，是重庆地区的传统名点，创制于20年代。
28、鱼皮花生：本品皮酥内脆，甜咸适度，香酥可口。
29、苕酥糖：本品酥脆甜香，过去是当地民众春节的常备甜食品。
30、岳南泡糖：是重庆的著名特产，已有100多年历史。
31、龙凤饼：龙凤饼是川式糕点中糖皮点心的代表，已有600多年历史
32、江北玉米粉丝：由重庆市渝北康华粮油食品厂采用最新工艺制成
33、白沙蒿挂面：由重庆市江北区玉带食品厂生产
34、宝顶牌冬尖：由大足县裕盛通酿造厂 生产，已有100多年历史。
35、露凝牌火锅底料：为重庆市露凝香食品生产厂名牌产品
36、山城牌金钩豆瓣酱：由重庆酿造厂生产
37、永川豆豉：由重庆永川酿造厂生产，已有200多年历史
38、长寿血豆腐：用瘦猪肉和豆腐做成，为长寿县的传统名食
39、仙家豆腐乳：是丰都县的传统名食
40、秀山雪枣：秀山雪枣以酥脆甜香闻名
41、伏令夏橙：为长寿湖特产
42、苍溪雪梨：苍溪雪梨果实呈长卵圆形或葫芦形

Hash:4e15507bd8fcdf4132d95067e6f4a6ad16abaa9a