在重庆吃火锅,有哪些特色菜一定要吃?
在重庆吃火锅,有哪些特色菜一定要吃?这个问题,头条号-旅行中国为您解答:
重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,是中国传统饮食方式,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。东风寒彻骨在北方,冬天到来正式吃火锅的好季节!我们经常会看到火锅店排队等候就餐的食客排起长队。想吃地道实惠的重庆风味,这些荤素搭配的特色菜一定要吃!
重庆火锅作为重庆的一张名片,深受本地人和外地人的喜爱,夏天流着汗要吃,冬天冷的抖更要吃。那么火锅都有哪些好吃的,下面来一一细数。首先从荤菜开始:
1、毛肚
毛肚作为重庆火锅的一大特色,是大部分人必点的菜品。别看毛肚颜色不好看,用筷子夹起来放入沸腾的锅里稍稍烫那么一下就可以吃了,脆脆的口感加上香浓的味道,要是没有尝过的一定要试试!不过现在许多火锅店菜单上毛肚的种类越来越多,具体哪种好吃也只有多尝试才能知道。
2、鸭肠
以前我还经常去菜市场的时候,经常一只去了内脏的鸭子还没有鸭肠贵,不知道现在价位如何,但是可以看出来对鸭肠的需求是多大。鸭肠和毛肚一样有着较脆的口感,比毛肚更容易煮熟,一定要吃多少夹多少,稍微晚了就老了,一次全部倒进去煮就是暴殄天物!
3、黄鳝
不知道从什么时候开始,现划黄鳝被作为一些火锅店的特色摆了出来,在一些火锅店门口可以看到一个师傅拿着小刀一个个地在杀黄鳝,也是作为一个吸引顾客的噱头。就黄鳝本身来说,有时候会有一点土腥味,但是在浓郁的红汤面前这都不是事,加上黄鳝本身鲜滑的肉质和厚实的口感,绝对值得一试。
4、牛肉
很多肉类在火锅里都显得稍微逊色,不过牛肉在火锅里被做成了许多种类,还是可以和其他菜色一争高下。目前较多店里,牛肉都被作为牛肉滑,类似虾滑的一种,火锅烧开之后,会有服务员来或者你自己动手,将一碗弄得像肉末一样的牛肉,捏成一个个小丸子然后丢入锅中。捏出来的丸子一般比较小,有时候会加有香菜,口感不会像肉丸一样那么粘牙齿。另一种做法就是麻辣牛肉,你没有听错,就是在本来已经够辣的火锅里煮麻辣牛肉,口感虽不出众,但那种辣到窒息的感觉体验一次说不定就会爱上了。
5、酥肉
火锅里我实在没有发现过什么好吃的猪肉类菜品,像三线肉这一类煮出来都只是平平无奇。不过经过油炸后做成的酥肉却能给人不小的惊喜。酥肉本身经过油炸,不需要再丢进锅里煮,我也少见有人将它再放入锅里煮了再吃。严格来说这不能算是火锅的食材,但是基本在每一个火锅店里都能看到酥肉的身影,有些点门口干脆直接摆出一个大油锅边炸边卖,因此也叫现炸酥肉。比较良心的店都不会用太多面粉混少量猪肉来弄虚作假,因此,好的酥肉都是外面酥脆而里面有充实的肉感,如果爱吃小吃的人可能会更加喜爱酥肉的感觉,要是想试试煮了之后是什么味道,一定要忍住别一下就吃完了。
6、耗儿鱼
火锅这种用筷子搅来搅去的吃法是不太适合吃鱼的,就是害怕有鱼刺混入其他食物中。但是耗儿鱼是个例外。耗儿鱼分两种,一种是整条但是个头很小,端上来的时候已经去了头。另一种是切成一段一段的。两种味道都差不多,我个人偏好切成一段段的。因为都是冰冻的,有些端上来还有冰块在上面,所以煮的时间稍微长一些。最主要的是它们都没有那些小刺!只有中间才有刺,所以根本不用 担心被卡到喉咙。要是吃肉吃腻了,不如来点耗儿鱼吧。
7、腰花、腰片
本着以形补形的说法,腰花和腰片也是深受人们喜爱。这两样都是一个东西,就是在用刀处理上有着区别,腰花要较为厚实一些。两样都有一种特殊的味道,那就是骚味,你们懂的。处理的好的味道基本能掩盖掉,处理的不好的就只有喜欢吃的人才能吃得下去了。
8、郡花
这是鸡或者是鸭的内脏,用刀在上面划出许多条纹,处理方式类似于腰花。味道和其他内脏没有多大区别,根据煮的时间长短不一样口感也会更脆或是更难嚼。很多时候这都是必点菜色,因为它更符合大众口味。
9、鹌鹑蛋
鹌鹑蛋是一个很圆滑的东西,没有鸡蛋那么大那么麻烦,有具有蛋的香味,很好处理,味道中规中矩,就算不是在火锅里也是受到许多人的喜爱。吃火锅的时候等不及其他肉类煮熟,就可以将鹌鹑蛋放进去,不用多久就会浮上来,用漏勺或者筷子放在油碟里戳破或直接放入口中。说不上是火锅里的特色,但总是不能少了它。
10、脑花
这是一个十分因人而异的菜。有些人躲都躲不及,有些人必须要吃。煮脑花需要十分地耐心,不能急躁,不能随意用筷子勺子把它碰散。有九宫格的火锅就最好了,不然放在一个大锅里,大家都动一动再煮时间长一点,到后面一个脑花就只能吃到半个。至于脑花的口感,比豆腐稍微软一些,味道较内脏味稍微重一点,要是不去想它是个什么东西,味道算是十分具有特色了。
作为爱吃辣的小编,看到这些饕餮美食不仅表示很有食欲,希望以上火锅必点特色菜希望对大家有用。但辣的吃多了难免会上火,引发各种不便。最后有一点温馨提醒,火锅虽然好吃、一定要注意食用次数哦~~ 否则脸上长痘痘可就不美喽~
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