大安美食哪家能做辣子鸡丁
导读：大安美食哪家能做辣子鸡丁 大安辣嘴鸭菜单
主料鸡脯肉（鸡腿肉会更好）鸡蛋辅料辣椒（最好选择泡椒）葱姜蒜盐酱油料酒白糖淀粉鸡粉醋高汤（或清水）步骤1.将鸡脯肉洗净，去掉筋膜，切成小丁；葱姜蒜洗净后分切切末。2.将鸡丁放入容器内，并加入盐，酱油，料酒，鸡粉拌匀腌渍；辣椒洗净后切小段；把蛋清、淀粉、水调和成稀糊；将酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成调味汁。3.炒锅置火上，倒入适量油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下入油锅滑熟，然后再下入辣椒，葱姜蒜末炒香，烹入酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成的调味汁，迅速翻炒，最后滴入少量的醋炒匀后即可出锅。
大安辣嘴鸭菜单
主料：鸭肠，老卤汤，干辣椒丝各适量 配料：麻辣干锅料 做法 1、清洗干净鸭肠：清洗的时候把鸭肠上面的油去掉，然后放些盐，反复搓洗，用流动的水反复冲洗，直到水变得稍清。 2、清洗好的鸭肠放一勺盐，少许料酒，再放姜丝腌制半个小时。 3、锅内烧开水，水开，放入鸭肠焯一下，鸭肠变色立即捞出。 4、放入蒸锅，水开后蒸10分钟。 5、将蒸好的鸭肠放入烧开的老卤汤中浸泡过夜。 6、卤好的鸭肠，上面白色的是因为从卤汤中捞出，粘上的卤汤中的油，因为放入冰箱冷藏凝结了。 7、锅内倒油，待油5成热，放入辣椒丝煸炒出香辣味。 8、放一勺麻辣香锅的料，炒出香辣味，放入鸭肠炒均匀即可。
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