大理的特色美食

雕梅扣肉雕梅是大理的有名小食，而雕梅扣肉更是受欢迎的一道美味佳肴。采自春天的青梅，由女孩在梅子上雕刻花纹，轻压形成菊花模样，后放入撒着食盐的清水中去除酸味，放入砂罐浸上数月后再取出。扣肉则大多为五花肉，与雕梅一同蒸制4个小时即可享用，肥而不腻，香甜入味。无量山翅包饭无量山古称蒙乐山，以“高耸入云不可跻，面大不可丈量之意”得名，金庸的《天龙八部》让无量山享誉海内外。无量山西北起于大理南涧县，位于景东县西部，有无量山国家级自然保护区。无量山乌骨鸡被列入中国国家畜禽遗传资源名录。据传在大理国孝德皇帝正德年间，（公元1044年-1075年期间），大理国泰民安，国力强盛，孝德皇帝至南涧无量山避暑，不思饮食，御厨想尽办法而无果，一日皇帝私游至一当地书香宅院，被铺面而来的香气所吸引，寻味至厨房见一美妇用炭火烤制鸡翅，而此鸡翅圆润厚实，非一般常人所见，皇帝吃后大赞，原来此鸡翅经妙手去骨，内镶五色大米，肉中有饭，饭中有肉，蕴含人生玄机，后皇帝将此女带入宫中，成为大理国历史上第一位女御厨。而她创制的翅包饭也成为皇家御用。翅包饭是大理当地传统民间食品，因工艺考究选料上乘，是当地老百姓在餐前饭后首选的休闲小食品。改革开放后，大理无量山翅包饭因口味特殊，被台湾商人挖掘后带入台湾，并结台湾商业化运作开始进入全球华人的视野。无量山翅包饭在大理当地备受欢迎，目前是大理最受欢迎的休闲小吃，全球各地到大理旅行的游客，无不一品号称大理十大美食之首的翅包饭为荣。饵块 饵丝为云南特有，是大理最著名的特色小吃之一。用优质大米加工制成，制作的过程分为将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣，最后揉捏成想要的形状。一般分为块、丝、片三种。可以煮着吃，炒着吃，也可以烧、卤、炸、蒸，最为常见的是炒饵块，加入豌豆尖、大葱等一同炒制，以咸、甜酱油浇之，味道醇正。饵丝 饵丝是由饵块切丝而成，形状不同，口味也不同，白色的饵丝韧劲非常好，口感软、滑。一般有煮吃和炒吃两种吃法，将饵丝在滚烫的开水中烫到熟而不烂，加上炖好的肉、汤汁，撒葱花、酱油、大红袍花椒所制的麻油，再添加蒜汁等的吃法是煮吃，通常叫“耙肉饵丝”，颜色非常艳丽，汁浓不腻，清香回甜。而炒吃也非常简单，将饵丝与鲜肉片、鸡蛋、香蕈、西红柿等辅料一同翻炒即成。黄焖鸡黄焖鸡，以大理永平县的最出名，也号称“滇西一只鸡”、“滇西名菜头牌”，它的起源可谓历史悠久，可以追溯到一千多年以前。黄焖鸡采用当地优质土仔鸡，宰杀后洗净，剁成小块，先将花椒、姜片和辣椒入锅翻炒至黑色，再把鸡块和少量酱油、葱蒜等一并放入，鸡肉水分干透后基本能出锅啦。香气袭面而来，吃起来竟然一点不油腻，好吃到心坎里去了！卷蹄卷蹄以弥渡县一带的最为出名，因此也叫“弥渡卷蹄”。以新鲜猪腿为主料，胡椒粉、草果粉、茴香粉、红米、白酒、食盐等为配料，先腌后煮而成。肉质含香，味道鲜美，鲜而不腻，这种食物还易于贮存，始终风味犹存。

去大理旅游吃什么？大理旅游必吃小吃和美食风花雪月大理，不仅仅有美丽的风景，有不同的民族风情，还有很多不可错过的特色小吃和美食，如果昆明是春城那大理就是春城开放的那朵金花，大理的美食文化也是有着悠久历史的，去大理必吃的小吃和超级特色好吃的美食呢？阿夏安心游作为地道的云南人，今天就把最受大众欢迎的小吃和美食罗列出来：特色小吃：1� ��烧饵块：一种大米做的饼，烤到它鼓起之后包肉酱、花生碎、腐乳、油条、火腿肠等等食物，好吃又管饱！2、烤乳扇：推荐杨记烤乳扇。云南十八怪——烤乳扇，要吃烤的，不要吃炸的就是一片奶酪 放在炉子上烤热之后涂上玫瑰花酱卷起来就可以吃了。吃起来像芝士的感觉，一定要趁热吃奶香味十足。3、现烤鲜花饼：云南最多的就是鲜花，鲜花饼也是云南的特产。鲜花饼非常适合买回去送礼的小吃，也是云南的伴手礼。鲜花饼一定要买现烤的好吃！4、盘烧豆腐。上过舌尖上的中国的建水豆腐，常会看到一个小摊子在卖，口味相差不大，不过有两种一种是包浆豆腐，一种是胖豆腐。云南大理旅游必去吃的美食：1、阿惹妞火塘-彝族风情火塘铜锅宴火塘烧烤+铜锅宴，人均90。位置在大理护国路健之佳健康药房对面西行20米。这是一种独特的吃法，铜锅里放满了土鸡肉和腊排骨，没有放任何调料，全靠腊排骨来增加味道。炉子被烧烤包围着。服务员会摆放好菜品，烤得放一排，刷菜放一排。各式菜品都不踩雷！腌制的肉更入味！她家的玫瑰酿最好喝，很顺口！酒味香甜！身着彝族服饰的老板娘会走到每一张餐桌前，介绍民族火塘特色，唱祝酒歌，欢迎远方的客人，甚至介绍他们的民族文化，传播他们的好客。装饰风格也充满了民族特色。这就像在一个民族同胞的家里吃饭。很舒服，能真正感受到他们的真诚和热情。超级喜欢这家店的。2、我在大理等你-方舟胖子厨房野生菌火锅，人均90。位置在大理人民路下段498号。大理最好吃的店，最受大众的欢迎，野生菌土鸡火锅，各种菌类都有，服务员下锅会介绍各种菌类操控好时间。鸡肉嫩滑，菌菇鲜美，汤汁浓郁，营养极高！最主要的是鸡肉居然还可以免费加！服务态度超级好，还能帮忙调酱料。3、顾氏烩私房菜傣族手抓饭，人均50。位置在大理市玉洱路下段青石桥383号。地道的云南少数民族菜，是有几种套餐直接选择的，然后会一个簸箕直接上一盆菜，给几个手套就可以直接开吃了！色香味俱全，种类很多，分量超级大！哈哈哈看的是不是要流口水了，阿夏带上你，你带上钱，和阿夏一起去云南旅游吧，阿夏带你去吃这些美食，可以根据你的时间和兴趣景点安排一份适合你游玩的行程路线，百度搜“阿夏安心游”或关注同名微博。可以为你提供云南旅游资讯哦

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