大连海菜包子怎么调馅？

孙小厨来教你大连海菜包子详细制作附图哦

海菜包子也是咱大连特色美食，只不过我没尝试过而已。 用烫面？死面？发面？白面还是还是玉米面？在包之前纠结了半天。问老公，他说发面应该好吃，可我想了想，人家海边或饭店卖的海菜包子玉米面居多。那就这样办好了，先把馅和好，这次先包玉米面的，另一部分冻起来，下次再包发面，反正海菜买多了，这次也吃不了。 海菜喜油，猪油最好，放进肉兹更香，肉用五花肉好吃。配菜可以用萝卜、白菜或是韭菜，再放一大把干虾皮提鲜，葱用圆葱比大葱好吃(昨晚我亲自实验的)。味道鲜鲜的，儿子吃了三个！

难度：切墩(初级)

时间：30-60分钟

海菜馅包子的用料

海菜 1斤 、 萝卜 半个 、 虾皮 一大把 、 苞米面、白面 2:1 、 盐、鸡精、五香粉 适量 、 猪油 2大勺 、 五花肉 一大块 、 肉兹 一碗 、 开水、凉开水 适量

海菜馅包子的做法

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三小瓢苞米面，一瓢半白面(2:1)，放于盆中，用筷子搅拌均匀。

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缓缓倒入开水烫面，边倒边用筷子搅拌，约烫1/2左右，不全烫。

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继续加入凉开水，用手和成软软的不粘盆的面团。盖上锅盖，放置一边。

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五花肉3/4加水剁肉泥，我这次边剁边倒入了一品鲜酱油、五香粉、料酒、盐，估计会更入味(也可以肉剁好后加入调料喂一会儿)。余下的1/4切成指甲大的丁，这样包子蒸熟后吃起来口感有肉。

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萝卜擦丝，开水内焯熟，用凉水过凉。

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海菜洗干净，挤掉水，萝卜丝挤去水，剁碎。

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虾皮洗干净，挤去水。

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将剁好的萝卜、海菜、虾皮、肉、肉兹、圆葱放于盆中，加入盐、五香粉、鸡精、酱油。

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倒入熟猪油，搅拌均匀。

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把蒸锅内用干玉米叶铺好，准备好一碗凉水，包时手掌沾水来包，防止面沾手。

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手先沾水，面团放于左手，用右手拍扁，放菜，两手慢慢给包成大包子形状。

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面很软，很难做成漂亮样子，包了几个都差点把它团成圆圆的菜饼，好容易忍住。放入蒸锅，蒸20分钟即可。

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蒸出的包子表面湿湿的，再放入煎锅内少油煎成底面金黄即可(忘了拍照)。

最后一步

鲜美的海菜包子完成了。

海菜馅包子的烹饪技巧

1、一家三口估计买半斤海菜就够了，我买的是一斤多的，剩了一半。 2、放入馅内的油若烹一些葱或圆葱，我想会更香，这次我的圆葱没烹，味道也好。 3、肉可以剁泥也可不用，我剁的原因主要是加了水的肉馅，可使包子更多汁，鲜美！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

1.先和面，我用玉米面加白面一样一半，发面。

2.把买回来的海菜洗干净，切碎备用。

3.用五花肉在锅里炼成油滋腊，然后盛出放凉切碎备用。

4，切好葱花姜沫香菜沫备用。

5.调馅，将切碎的海菜，油滋腊，倒入一个盆中，把炼五花肉的油倒入适量，加入适量的，五香粉，耗油，盐，姜，葱花，香菜搅拌均匀即可！

6.将发好的面倒出，柔好！即可包了！

这只是我个人平时的习惯做法！[捂脸]

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