东乡手抓羊肉的制做法?
导读:东乡手抓羊肉的制做法? 手抓羊肉怎样做? 陕西手抓羊肉怎么做?
主料:羊排1000克,洋葱50克
辅料:香菜适量,姜适量 ,食盐适量
做法步骤 :
1. 将羊肉连骨剁成5-7厘米的大块,洗净,洋葱去蒂切成丝放在盘中,香菜洗净切成末。放入凉水锅中,加姜。大火煮开后撇去浮沫,一定要及时撇抹子,而且要多撇汤,这样的汤才会更鲜美。炖的过程水会慢慢减少,所以水量要足够,小火慢炖,汤表面只有两三处沸点,“咕咚咕咚”地冒着泡。一般要炖两小时左右,这样煮熟的羊肉熟而不烂,又有嚼头,能看见肉块上刀切的痕迹。带着脆骨的肉,嚼起来嘎嘣嘎嘣作响,清脆悦耳。而大火炖出的肉开了花,嚼在嘴里像烂棉花套子,口感和味道都很差。
2. 将炖好的羊肉装入盘里,将切成丝的洋葱浇上热热的羊肉汤,均匀地洒在炖好的羊肉盘里,顿时,肉的香味和洋葱的香味四处荡漾。吃时喝点羊肉汤。上桌时,盐倒入小碟里一定要和羊肉盘一起上桌。羊肉汤盛入碗里,加香菜末,我没加洋葱末,喜欢的可以加些。
手抓羊肉怎样做?
当然可以不过这样的话 你就要佩带 蘸料啦!
陕西手抓羊肉怎么做?
主料: 羊肉(肥瘦) 1000克
调料: 盐 5克 小葱 25克 味精 2克 花椒 2克 香油 5克 醋 50克 酱油 40克 辣椒油 40克 桂皮 5克 香菜 25克 胡椒粉 2克 姜 15克 黄酒 5克 八角 15克 各适量
陕西手抓羊肉的做法:
1. 将羊肉(羊腰窝肉)斩成约13 厘米长、2 厘米宽的条块,洗净;
2. 将香菜末、蒜末、胡椒粉、醋、盐、酱油、味精、香油、辣椒油等放在碗内调成芡汁;
3. 将锅放火上,放入羊肉,加足水,先用大火烧开,撇去浮沫后,捞出洗净,倒去水,换入适量清水;
4. 再放入羊肉,加八角、花椒、桂皮、葱段、姜片、酒、盐,用大火烧开;
5. 然后盖上锅盖,煮到肉烂;
6. 将肉捞出,盛在盘里,由食者用手抓着羊骨蘸料汁吃。
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