萝卜炖牛肉,怎么做好吃?
萝卜炖牛肉就是广东的萝卜焖牛腩
萝卜焖牛腩是广东省广州地区有名的传统小吃,以白萝卜、新鲜牛腩,配以佐料长时间炖制而成,只要保证牛肉不被炖碎 炖得越久越入味、越好吃。在一些繁华的路段如北京路、上下九路等地,萝卜牛腩的清香飘满街。在街上,你会常见到端着碗吃着萝卜牛腩逛街的人,特别是少男少!
制作方法
1)牛腩(一斤半左右)要先切成四五厘米见方的小块,锅中放凉水,把牛腩放入锅中煮,水滚后五分钟捞出,必须用凉水,如果用热水,牛肉表皮会很快变白变硬,里面的血水出不来。牛腩取出后,用温水洗干净。加生抽、料酒及胡椒粉稍微腌一下。
2)将萝卜加水大煮(不要盖锅盖),持续滚5分钟左右,煮掉萝卜的辣气。
3)炒锅上火,加入烹调油(2Tbs,30ml),在油五成熟时,放入蒜蓉(大约两瓣蒜)、姜片几片,把锅爆香,(这时锅应该离火,否则蒜蓉会焦)放柱侯酱(2tsp,可选),面豉酱(2tsp,可选),放两块腐乳(可选)在锅中炒碎炒香,把牛腩放入锅中翻炒到有熟色。
4)在牛腩挂匀腐乳后,炒锅加温水,水量以没过牛腩两指为宜,再加入拍裂的姜一块(乒乓球大小即可)、料酒(2Tbs,30ml)、八角三只、桂皮一小块、陈皮一小块(小指甲盖那么大即可,陈皮一定不能放多)、甘草片两片、小茴香一小把(大约三十粒)、少量老抽上色,
这时候不要放盐,盐要快熟的时候放(提前放盐,肉不容易熟)。开大火,开锅后(水滚后)转小火,(火一定不要太大,锅中不能有太多白烟冒出,只有小火慢慢炖肉才会软)。
5)牛腩炖一小时后,加入煮去了辣气的萝卜,并放糖(3Tsp,25ml,可选)。再炖大约四十五分钟,不要盖锅盖,不然会成萝卜牛腩汤。
6)在牛腩炖到够软烂 且汤水收到只剩1/3的时候,放入盐(2Tsp,15ml)和葱段,翻匀。起锅并点上一点香油。这样一道牛腩就做好了。
总结:糖、盐、味精的比例可以自由掌握,每个人的口味不一样,可以作的时候尝一尝,味精过量加热会产生有害物质,如果一定要放,建议起锅的时候放,如果你喜欢美食关注我,我会定期更新作品。
云南昆明清炖牛肉做法? 炖牛肉
清炖牛肉做法:
一、牛肉一公斤洗净,切成三公分见方的块状,放到清水中浸泡两小时。
二、矿泉水一千五百毫升倒入汤锅,放花椒五克用过滤袋装好、八角二颗、草果一颗、生姜一小块,食盐十克。牛肉捞起控水后一起下入汤锅中。
三、开大火将汤锅烧开后,用勺子撇去浮沫。继续大火煮一小时后,转微火煮炖四小时即可。
1.将牛洗干净后切块备用!
2.锅中烧水(水量不要太多,水多牛肉炖出来不香,而且牛肉吃完了剩好多汤没用)待锅边有小水泡时将牛肉下入锅中!(不要等水大开)待水烧开时将锅中漂起的血沫撇干净!
3.将斜刀葱段,姜片,花椒,大料下入锅中,将酱油下入锅中!注意此时一定不要加盐,过早加盐会使牛肉变硬!)待锅中汤烧开盖锅盖,调小火!...
4.45分钟后,打开锅盖,此时牛肉已经完全熟透,捞一块尝尝!如果软烂程度符合自己的需要,即可起锅。
云南小炒牛肉的家常做法?
牛肉切片或者切思放九生抽胡椒面,抓抓拌腌制一小时,锅中放油下肉片,炒香捞厨锅里炒干辣椒,葱姜再把肉片放锅里,重炒即可
保山火瓢牛肉 北京路店怎么样
云南特色美食 采用云南本土小黄牛肉 汤鲜味美 好吃不贵 内设免费停车场
请问云南牛肉米线做法
鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克。
制法:
1.把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘;
2.其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘;
3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;
4.鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌;
5.食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成 。
红烧海带炖牛肉的做法? 炖牛肉
步骤1
将牛肉用盐搓洗后,冷水浸泡1小时,肉类一定洗干净,血水出尽,肉才好吃
步骤2
切成大块,放入冷水锅中,加料酒10ml,花椒粉10g,用小火慢慢的出牛肉的血水,同时出腥
步骤3
除去煮出来的泡沬
步骤4
准备红烧的材料,海带洗净后,切成大块,沥出多的水备用,准备老姜两块,切成片状,一个八角,一块冰糖,两根桂皮洗干净,花椒一把,大约15g,料酒10ml,生抽10ml,花椒粉10g,黑胡椒粉10g,五香粉10g,植物油30ml,辣椒油20ml,盐适量调料
步骤5
将所有材料放入高压锅里,混合均匀,再加大约200ml煮牛肉的清汤,高压煮45分钟
步骤6
再根据自己口味,加盐调味,牛肉软烂,海带入味
步骤1
干海带头一天泡发好。
步骤2
准备牛肉和火锅底料、生姜。
步骤3
牛肉用清水泡出血水,大概30分钟。
步骤4
把海带洗净切小块。底料切一小块。
步骤5
生姜切厚片,牛肉切方块。
步骤6
油锅爆香姜片。
步骤7
放底料。
步骤8
小火把底料炒散,爆香。
步骤9
放牛肉,炒匀变色。
步骤10
放老抽,煮5分钟,烧至上色。放清水,没过牛肉,盖上盖煮10分钟。
步骤11
放冰糖,煮5分钟。
步骤12
放海带,炒匀,煮20-30分钟。
步骤13
最后放盐、葱白,起锅即可。
烧海带的家常做法
海带丝是一种营养成分较为高的普遍藻类植物蔬菜水果,带有丰富多彩的碘、矿物和蛋白而且发热量极低,自然海带丝还具备功效与作用,例如:降低血脂、调整免疫能力、排铅毒等。海带的做法许多 ,能够 拌凉菜、清炖、熬汤等,在冬季的情况下多吃些海带丝还能够提升人体耐寒工作能力,还不必担心长胖,下边便是清炖海带的做法。
红烧海带的家常做法
原材料:
海带丝、酱油、油、盐、生抽酱油、姜、蒜、糖、朝天椒
作法:
海带丝提早泡好 清洗切成片 姜、蒜、朝天椒、葱切完。热锅下油:姜、蒜辣椒炒香。倒进海带丝煸炒。倒进一勺酱油 一茶匙生抽酱油 少量盐 、一海碗水 翻匀 盖上文火煮7.8分钟上下(正中间要翻一次) 最终大火收汁就可以了。制成品 起锅前天赋加点糖提、大葱提鲜(还可以无需)就可以起锅啦。
红烧海带的家常做法
红烧海带五花肉的作法:
原材料:
海带丝、五花肉、老冰糖、姜、生抽酱油、酱油、油、米酒
作法:
将海带丝泡去盐分清洗,叠成卷,切手指稍宽的段,将海带丝条弄成结。五花肉成块,清洗控干水。锅中倒进少量食用油,烧开后,放进五花肉。爆锅掉色冒油后,放进生姜片和良姜,再次炒。添加老抽和生抽,添加老冰糖一把。添加适量米酒,加五香粉。添加过虑后的水,未过肉就行,火灾烧开,转文火炖三十分钟。添加海带结,再次炖20分钟就可以。
红烧海带的家常做法
小技巧:
1 海带丝是海鲜产品 自身有盐分 因此少天赋加点盐。
2 假如家中前一天有煮卤菜得话 用卤汁水清炖 味儿更赞 。
3 姜除腥的 还可以用米酒替代。
红烧海带结的做法大全
我觉得红烧海带结的方法是把买回来的天然的干海带,用温水泡发,泡发好后用清水多洗几遍,以免海带上有沙泥,然后把整张的海带用刀切成小片,用手做成海带结,在取一个炒锅放底油,等油热时放入葱花暴香,在家入汤把海带结放入锅里,再放调料,等汤汁收浓时出锅,这样红烧海带结就做好了。