福建各县市最具代表性的小吃是什么?
福建各县市最具代表性的小吃是什么?
说起舌尖上的美食,就不得不谈谈福建各类的美食小吃,不少游客也慕名前来福建品尝。那么在福建哪个地方吃什么小吃才最正宗呢?以下我就为大家介绍一番。
福州
福州鱼丸
福州鱼丸多用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物。色泽洁白玲珑晶亮,富有弹性,味道鲜美,具有特殊的海鲜风味。
长乐冰饭
将糯米煮好放凉,再加入冰水、冰沙,再加上椰果、银耳、西瓜(菠萝)、红豆、花生等一类的东西,一碗冰饭就成了。
永泰葱饼
永泰葱饼表面缀着层密密的白芝麻,肚子里装着香葱和少许烘的流油的肥肉,咬一小口,葱香、肉香、芝麻香唇齿留香。
罗源番薯馃
番薯馃也叫“番薯饺”。馃皮用煮熟番薯与番薯粉揉制而成。馅用萝卜丝、白菜丝或者冬笋,另加入肉丁、牡蛎、虾肉、香葱、老姜,下垫柚叶笼内蒸熟,鲜香可口。
连江海鲜锅边
锅边,又称锅边糊或鼎边糊,连江锅边成了各地锅边中的佼佼者,主要是有海鲜为配料,味道更为鲜美。
厦门沙茶面
沙茶面,锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开,调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开,出锅浇于碱水油面上。
漳州手抓面
手抓面又称:“豆干面份”或“五香面份”,碱面条煮熟趁热在竹筛上铺成手掌大的圆形薄片。在面份上放上炸豆干或五香卷,加甜面酱、花生酱、芥辣酱、蒜醋酱等佐料,然后把面份卷起来用手抓着吃。
晋江土笋冻
土笋冻又称“土钻冻”,尤以安海镇西安村的成品质优味佳,“土笋”为主料,压破洗净熬煮,烹制冷却后盛入小杯盏中,凝成胶体,再用酱油、香醋、辣酱、花生酱、芥辣、蒜绒等佐料蘸食。
三 明
明溪客秋包
明溪客秋包即蕨须包,将煮熟的菜芋去皮后捣烂,与蕨粉(地瓜粉、木薯粉)揉和,以水粘手即可捏成薄胚。馅则因料异,多用香菇、红菇、冬笋、虾肉、干贝、精肉、豆芽、韭菜、葱、蒜、豆腐干等,包成菱状、蒸、煮皆宜。熟后酱油、味精、猪油。
宁化烧麦
烧麦是宁化客家传统小吃,客家的烧麦跟我们平常吃的烧麦有很大的区别。他们以精选地瓜粉、芋子为主原料,配以新鲜瘦肉、虾米、笋、萝卜、葱等配料和调料。
将乐擂茶
将乐擂茶用料讲究,制作独特。器具有:口径35厘米、内壁有辐射状纹理的陶制擂钵,一根70厘米长的茶树枝或白蛇藤作成的擂茶棍,捞滤碎渣的竹制笊篱等。原料以芝麻、茶叶、陈皮为主,并根据需要变换不同配料,如鱼腥草、川芎、藿香、凤尾草等。
沙县拌面扁肉
说到沙县全国人民都熟悉的自然就是“情侣套餐”——沙县拌面扁肉
莆田卤面
莆田卤面,蒜沫爆香,加香菇、白菜丝、鱿鱼干、干贝、虾仁和地瓜粉蘸匀的瘦肉翻炒,后倒入水,烧开后,加勾芡,鸭蛋打碎搅拌均匀后徐徐倒入沸汤中,加入调味料起锅即可。
邵武脚掌糍
脚掌糍又名靠粘提(方言),小吃外形有点类似与人的脚跟,同包糍一样都是用米浆烹制出的一款类似于粿类的糕点小吃。
龙 岩
永定区永定牛肉丸
永定牛肉丸在闽西久负盛名。制作时选取新鲜牛臂肉,去筋膜肥肉,均匀切成一厘米厚的层肉,用干布汲干水分,然后剁碎并反复拍打,使肉色转为鲜红柔韧,加入适量盐、木薯粉,反复揉搓,搓成一粒粒拇指大的肉丸。
宁 德
福鼎肉片
福鼎肉片, 肉和地瓜粉的比例是1:0.7。其他原料为葱,盐,味精,小苏打等各少许。肉最好要取猪后腿上的瘦肉,这样做出来的肉片才会松而韧,口感特别好。
霞浦闽南糊
“闽南糊”是用霞浦三沙特产的虾仁、墨鱼和瘦肉、香菇、笋干、芹菜、葱等切成细块,煮熟作汤料,然后把三沙出产的精白地瓜粉用冷水泡成浆,慢慢倒进煮熟的汤料中,同时用一根特制的木棍用力搅拌,并不断地往锅边沿添加猪油,直至锅里的地瓜粉煮熟变成暗绿色,再洒进炒熟去膜的花生米即可。
寿宁立夏糊
立夏糊,就是把米磨成米浆,与肉沫、豌豆、菜干、海鲜、百合花瓣等一起煮成的粥。
(海峡网:刘微)
福州魚丸百分百都是用淡水鱼打成,因为用淡水鱼成本非常低,吃起口味不能Q弹,福州浦城豆腐丸,丁盏糕呢,还有街边酸菜饼还是蛮不错的,还有福州肉燕,油条,油饼,厦门封肉,碗仔果,大肠血,煎包,面线糊,油条,肉冻,海蛎炸,煎蟹也都是福建地区比较有代表性的美食和小吃。
德庆竹高粉,味道一流,食过返寻味,地址龙母大街,即是和味煲仔饭店,君悦酒店边50米,有机会可以尝尝,作为在福建打工几年的湖南人,说到对口的福建美食:泉州的面线糊,永春的老鸭粉丝汤,永安猪脑髓炒酸菜,吃起来也都是蛮不错的。
连江奇达鱼丸也不错,地道,鱼味浓郁,,富有弹性,不含任何添加剂,以新鲜命鱼做的,属于有磷鱼,比鳗鱼,马鲛好,只有识货才能知道,不要比价格,要比质量,沙县小吃最好吃的应该是,酸菜牛肉粉.酒糟泥鳅汤,薄荷黄鳝粉,熏,鲜鸭,熏肥肠,酸菜泥鳅干,熏全兔,这些都是去沙县必点的。
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