福州特色名菜有哪些?
导读:福州特色名菜有哪些? 你们知道福州本地美食吗?
谢邀~
福州特色的名菜有很多,好比如远近闻名的佛跳墙、荔枝肉、糖醋里脊、糖醋排骨、酸辣汤、破店的蹄膀等,这些菜口味主要是以酸、辣、甜为主,如果遇到很地道的老福州人做的这些菜,那是非常好吃的,会让你毕生难忘!但是现在因为爱吃的人多了,所以市面上很多的本土福州店做的也并非那么地道哦~更何况还有很多是冒牌的呢~
(图为:荔枝肉)
很多人或许会问,为什么福州人爱吃这些菜系呢?那就要提一下了,在福州,从古至今,老一辈的福州人做菜呢,都喜欢加糖,口感甜甜的她们才觉得吃起来有幸福感,才觉得好吃,当然受影响,下一代人自然也习惯于酸辣甜的口味了,经过时间的久而久之,福州人爱吃酸辣甜的就远近闻名了!
(图为:酸辣汤)
那么,也许你会说,福州的佛跳墙应该不是酸甜口感吧,怎么也成为福州名菜呢?这里就要好好介绍一下了,佛跳墙的主要做法是用老酒来炖菜,口感也是有些许的甜味,里面还有各种山珍海味,很多福州当地人只有办酒席宴请宾客的时候,才会在酒店点这个名菜哦~(海峡网 黄小群)
你们知道福州本地美食吗?
谢邀,福州菜是闽菜的分支,在古代,闽菜特指福州菜。福州的口味比较清淡,讲究鲜甜,非常注重对“汤”的烹饪。福州的鱼丸、锅边糊、佛跳墙等都是许多外地游客熟知的美食,那就来说说一些不太为大家所知道的特色美食吧!
炒八素也称福州大盘炒,这是一道福州地道的美食,往往只有家中办宴席或是逢年过节才会在桌上看到这盘菜。炒八素是宴席的头盘菜,只有上了炒八素,宴席才算是正式开席。
大肠头、肉皮、冬笋、花菇、腐竹、墨鱼丸、鱿鱼...等等多种食材,以煮、灼、炒、焖等手法制作而成,鲜香十足。炒八素最考验福州菜厨师的功底,有的乡村厨师穷尽十几年只做这道菜,可想而知这道菜是多么重要,又是多么美味。
红鲟饭/红鲟粉丝红鲟,即青蟹。应季的青蟹膏满肉肥,肉质鲜美,且营养丰富,滋补强身,是非常好的食材。
将粉丝或糯米饭辅以肉丝、香菇等炒过,然后摆放在干荷叶上,加入几片姜片,上面覆上洗净切好的青蟹,一同入锅蒸制,出锅后,咸鲜味十足,入口软、糯、香、醇兼具,风味十足。
白灼血蚶血蚶,即泥蚶,福州人也称它为血蚶。因其肉柱呈紫红色,且汁水鲜红如血,因此福州人便这么称呼它。
福州人吃血蚶非常简单,下水烫熟捞出就可以直接吃,味道极其鲜美,用它下酒最好不过。
炒肉糕说是肉糕,其实原食材里一点肉都没有,这是福州的一道传统的点心,如今在福州的大酒楼里已经不多见了。因为这道菜对厨师的手艺要求较高,调制比例和火候的把握颇费工夫。
将地瓜粉、白糖和水调和成浆,放入铁锅中用猪油炒制而成,出锅后撒上一些花生碎、梅舌、白芝麻等即可上桌。这道菜看似果冻,实际上吃起来的口感也像果冻,猪油香中带着淡淡的甜味,回味无穷。
在过去的福州,新娘子入门第一项厨艺考验便是炒肉糕,如果做的好,这个媳妇儿也就算是合格了。
红糟羊肉羊肉有很多种吃法,烤、煎、焖、炒均可,在福州,羊肉则是配红酒糟来成菜的。
福州的红糟羊肉,经过炸、炒、炖煮等程序最终成菜,出锅后的红糟羊肉呈酒糟的红色,香味扑鼻,入口软烂,羊肉膻味带着红酒糟淡淡的清香,汤汁鲜美,令人垂涎。
拗九粥拗九节,在福州为敬老节,每逢拗九节,家家户户便会做一道拗九粥孝敬老人。已经出嫁的女儿 ,每年的这个节日必定会送一碗“拗九粥”回娘家,以表孝敬之意。
拗九粥的用料与八宝粥类似,糯米、红枣、荸荠、桂圆、葡萄干、花生等,与八宝粥不同的是,拗九粥是甜粥,在煮的时候要加入大量的红糖,慢慢熬煮之后便是一碗甜甜的拗九粥。
福州,如同它的城市精神一样,“海纳百川,有容乃大”,在这不显山不露水的地方,不知藏着多少我们还没见过的美食,这座城的滋味,值得去细细品味。
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