福州特色名菜有哪些？
导读：福州特色名菜有哪些？ 你们知道福州本地美食吗？
谢邀~
福州特色的名菜有很多，好比如远近闻名的佛跳墙、荔枝肉、糖醋里脊、糖醋排骨、酸辣汤、破店的蹄膀等，这些菜口味主要是以酸、辣、甜为主，如果遇到很地道的老福州人做的这些菜，那是非常好吃的，会让你毕生难忘！但是现在因为爱吃的人多了，所以市面上很多的本土福州店做的也并非那么地道哦~更何况还有很多是冒牌的呢~
（图为：荔枝肉）
很多人或许会问，为什么福州人爱吃这些菜系呢？那就要提一下了，在福州，从古至今，老一辈的福州人做菜呢，都喜欢加糖，口感甜甜的她们才觉得吃起来有幸福感，才觉得好吃，当然受影响，下一代人自然也习惯于酸辣甜的口味了，经过时间的久而久之，福州人爱吃酸辣甜的就远近闻名了！
（图为：酸辣汤）
那么，也许你会说，福州的佛跳墙应该不是酸甜口感吧，怎么也成为福州名菜呢？这里就要好好介绍一下了，佛跳墙的主要做法是用老酒来炖菜，口感也是有些许的甜味，里面还有各种山珍海味，很多福州当地人只有办酒席宴请宾客的时候，才会在酒店点这个名菜哦~（海峡网 黄小群）
你们知道福州本地美食吗？
谢邀，福州菜是闽菜的分支，在古代，闽菜特指福州菜。福州的口味比较清淡，讲究鲜甜，非常注重对“汤”的烹饪。福州的鱼丸、锅边糊、佛跳墙等都是许多外地游客熟知的美食，那就来说说一些不太为大家所知道的特色美食吧！
炒八素也称福州大盘炒，这是一道福州地道的美食，往往只有家中办宴席或是逢年过节才会在桌上看到这盘菜。炒八素是宴席的头盘菜，只有上了炒八素，宴席才算是正式开席。
大肠头、肉皮、冬笋、花菇、腐竹、墨鱼丸、鱿鱼...等等多种食材，以煮、灼、炒、焖等手法制作而成，鲜香十足。炒八素最考验福州菜厨师的功底，有的乡村厨师穷尽十几年只做这道菜，可想而知这道菜是多么重要，又是多么美味。
红鲟饭/红鲟粉丝红鲟，即青蟹。应季的青蟹膏满肉肥，肉质鲜美，且营养丰富，滋补强身，是非常好的食材。
将粉丝或糯米饭辅以肉丝、香菇等炒过，然后摆放在干荷叶上，加入几片姜片，上面覆上洗净切好的青蟹，一同入锅蒸制，出锅后，咸鲜味十足，入口软、糯、香、醇兼具，风味十足。
白灼血蚶血蚶，即泥蚶，福州人也称它为血蚶。因其肉柱呈紫红色，且汁水鲜红如血，因此福州人便这么称呼它。
福州人吃血蚶非常简单，下水烫熟捞出就可以直接吃，味道极其鲜美，用它下酒最好不过。
炒肉糕说是肉糕，其实原食材里一点肉都没有，这是福州的一道传统的点心，如今在福州的大酒楼里已经不多见了。因为这道菜对厨师的手艺要求较高，调制比例和火候的把握颇费工夫。
将地瓜粉、白糖和水调和成浆，放入铁锅中用猪油炒制而成，出锅后撒上一些花生碎、梅舌、白芝麻等即可上桌。这道菜看似果冻，实际上吃起来的口感也像果冻，猪油香中带着淡淡的甜味，回味无穷。
在过去的福州，新娘子入门第一项厨艺考验便是炒肉糕，如果做的好，这个媳妇儿也就算是合格了。
红糟羊肉羊肉有很多种吃法，烤、煎、焖、炒均可，在福州，羊肉则是配红酒糟来成菜的。
福州的红糟羊肉，经过炸、炒、炖煮等程序最终成菜，出锅后的红糟羊肉呈酒糟的红色，香味扑鼻，入口软烂，羊肉膻味带着红酒糟淡淡的清香，汤汁鲜美，令人垂涎。
拗九粥拗九节，在福州为敬老节，每逢拗九节，家家户户便会做一道拗九粥孝敬老人。已经出嫁的女儿 ，每年的这个节日必定会送一碗“拗九粥”回娘家，以表孝敬之意。
拗九粥的用料与八宝粥类似，糯米、红枣、荸荠、桂圆、葡萄干、花生等，与八宝粥不同的是，拗九粥是甜粥，在煮的时候要加入大量的红糖，慢慢熬煮之后便是一碗甜甜的拗九粥。
福州，如同它的城市精神一样，“海纳百川，有容乃大”，在这不显山不露水的地方，不知藏着多少我们还没见过的美食，这座城的滋味，值得去细细品味。
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