甘肃有哪些传统风味特色小吃?

甘肃十大特色小吃,第一你绝对想不到!众所周知,一款精美别致、色香味俱全的特色小吃往往能够让人食后不忘,有些特色小吃经过多年的沉淀甚至形成了独特的工艺、文化,从而成为一地的形象代表。这对于提高地方的知名度,创造旅游效益大有裨益,因为一款特色小吃被人们记住并津津乐道的例子实在常见,就全国来说,比如陕西的羊肉泡馍、肉夹馍,四川的担担面、龙抄手,北京的驴打滚儿,东北的朝鲜冷面,云南的过桥米线,山西的刀削面,天津的狗不理包子,新疆的大盘鸡……当然还有咱们兰州的牛肉面、浆水面等。

10张家川锅盔

锅盔,是张家川一种独具特色的面食,形状为圆形,主要原料为小麦面粉。干面锅盔用面粉直接做成;鸡蛋锅盔用鸡蛋和面粉拌和制成。锅盔极厚且大,外干内质入口酥嫩,口感细腻,便于携带,是出门旅游、馈赠友人的佳品。

9天水麻食

麻食是一种面制品,先用大拇指把面搓卷成核形中间空心的面卷,再和炒菜一块制做而成。它的主辅料相融,筋韧爽滑,乡土气息浓郁。制作麻食十分简便,对配料没有严格要求,可精可粗,可荤可素,普通家庭常以此调剂饮食花样。

8臊子面

臊子面是兰州一著名的传统面食。据说是由唐朝的“长寿面”演化而来,成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品,含“福寿延年”之意。臊子面做工考究:先用羊肉、黄花、木耳、鸡蛋、豆腐、蒜苗及各种调料做成臊子;再用碱水和面,反复揉搓,然擀成厚薄均匀的面皮,用菜刀切细,在锅内煮熟。食用时,先捞面条,再舀臊子。汤多面少,则臊子鲜香,汤味酸辣,面条细长,筋韧爽口,成为营养丰富、老幼皆宜的美味佳肴。

7羊杂碎

羊杂碎是永昌城镇居民爱吃的早点,用大碗泡上蒸馍,抓一大把切碎的牛羊头蹄肠肚,舀上肉汤,在肉汤锅里,反复漂冒几次,务使满碗烘烫,再端桌上请客人吃。一般每人吃一碗即饱,如再喝汤,不论多少,不再算钱,让客人吃饱喝...

6武威凉皮

武威凉皮的特点是拿乔面做,是粗粮的一种,当然也就更加健康了,而且做的是比较厚的,(乔面做的很薄估计很难)口感丰厚而且爽滑,加上地道的调料,那就是一个字:爽!

5张掖搓鱼子

将盐水和面至软硬适度,反复揣揉,以不沾手、不沾案板、掰开不见蜂窝为宜。然后摊擀成面张,切成细条,左手拿面条,右手配合搓成两头略尖,中间稍鼓的鱼苗状。入沸水煮熟,捞出拌以炸酱或色、鲜、味俱佳的热菜、凉菜都可。

搓鱼子是张掖民间的日常面食,随着张掖与外地经济文化交流的频繁,搓鱼面成为张掖风味和特色面食,走上全国很多地方的餐桌。

4兰州浆水面

浆水面也是兰州的一种风味食品,用料讲究,制作精细。浆水是由新鲜蔬菜发酵酿成,面团经手工揉擀后,用刀切成细长的面条,俗称“利刀面”,浆水烧开泡入葱花、精盐、花椒,面条煮熟后捞入碗中,浇上晾凉的浆水,撒上香菜,食之爽利可口,为盛夏清热解暑之美味。 浆水面有清热解暑、治疗疾病之功效,可单独作饮料。在炎热的暑夏,喝上一碗浆水,会使人感到清凉爽快,又能解除疲劳,恢复体力。常食用浆水面还能治一些疾病,有高血压的病患者经常吃些芹菜浆水,能起到降低和稳定血压的作用。对肠胃和泌尿系统的某些病症也有一定疗效。有的医院用浆水配合药物医治烧伤,可大大减轻患者痛疼,取得显著疗效。

3天水呱呱

天水呱呱历史悠久,相传在西汉末年隗嚣割据天水时, 呱是皇宫里的御食。隗嚣的母亲塑宁王太后,对呱呱特别嗜好,每隔三日必有一食。到了东汉,隗嚣兵败刘秀,投奔西蜀的孙述时,御厨逃离皇宫,隐居天水,后在天水城内租起一间铺面,专门经营呱呱。天水呱呱就这样留传下来了。天水呱呱的吃法也比较独特,先将呱呱撕成小片,再配上辣子油、芝麻油、芥末、酱油、食盐、醋、蒜泥等调料即可。如果说西北人喜食酸辣,那么天水呱呱可是典型的辣味小吃。若初食者,面对满碗流红的呱呱,定会咋舌、冒汗。而当地人尤喜以呱呱为早点,一些男女几乎“不可一日无此君”。

2兰州牛肉面

兰州牛肉拉面,是兰州著名风味小吃。传说起源于唐代,它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄....”的特点而出名,热气腾腾、鲜香爽口,赶紧来一碗,蒜苗子多些、辣子多些!

1食空穿梭砂锅

兰州砂锅用途极广,使用价值很高,为全省城乡人民所喜爱,亦作为特产,被来兰旅客带往全国各地。兰州厨师尤喜用砂锅子烹制出闻名遐迩的砂锅菜。而食空穿梭的砂锅则是我吃过最好吃的砂锅,各个肉质鲜美,营养丰富,实在是砂锅中的极品。不信过来尝一下?

作为一个甘肃张掖人,我想给大家推荐几个张掖特色小吃。

1、搓鱼子

搓鱼子是张掖当地人的叫法,也有叫搓鱼儿的,是搓鱼面的俗称,这是张掖特有的。搓鱼子的形状中间粗、两头细,长约2~3厘米,非常像小银鱼,因此而得名。一般有炒搓鱼,炒菜搓鱼,卤肉搓鱼等等。

2、炒炮仗

炮仗,也就是爆竹,也是张掖一道传统面食,因其做出来面像炮仗而得名。把面条揉得很硬很滑,比一般面条的面要多揉几道,揉好面之后,醒上十多分种,然后把面条揉成直径0.3厘米那么圆,掐成2.5~3厘米那么长,个个如小炮仗一般。

3、西北大菜

西北大菜,是我们张掖宴席上的第一道热菜。其作法是先用面皮卷猪、羊肺,做成“卷干子”,然后把它切成圆片,在上面放熟猪肉片、木耳、鸡蛋、辣椒片等佐料,最后浇上汁即可食用。味道淳香浓郁,极具当地特色。

4、牛肉小饭

张掖特色面食很多,有代表性的还有牛肉小饭。这里所说的小,是由于面块小、肉块小、豆腐小、菜丁小,以小料做成,故其名也。

5、臊面

在张掖,臊面是最为普遍,也是最受欢迎的早餐。臊面讲究“薄、亮、筋”,就是面要薄、色要亮,吃起来要筋。臊面为面与汤分做:汤,以鸡汤为佳,牛、猪排骨汤亦可,加入胡椒粉和姜粉等调好味后,再加入适量淀粉,使汤的颜色好看,浓度适中。

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