最高台酒店的特色菜肴

水晶鸡又名水蒸鸡、隔水蒸鸡、清水鸡、桶皇鸡，其做法简单，隔水蒸出来的鸡能保持鸡的原汁原味，更有香、爽、嫩、滑的特点，其色香味俱全，口味独特，令人回味绵长！
　　水晶鸡源于清朝湛江名厨陈柳歧先生，陈柳歧先生师从祖父，自由爱吃鸡，对鸡的做法有独到的心得，后独创一种腌制鸡的专用配料，通过几代人传播以及广东厨师的推广，湛江水晶鸡现在成为享誉中、港、澳特色美食！！
　　做法一：
　　【原料】

　　1、一整只光鸡（2.3斤左右鲜土鸡最佳）

　　2、御豪水晶鸡专用配料18克（菜市场、超市、网上都有卖）

　　3、纯正花生油20克。

　　挑选2.3斤左右鲜土鸡一个：清理好鸡腔内鸡油、鸡血。将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，把鸡放在蒸盘里先搽20克纯正花生油，后用御豪水晶鸡专用配料18克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上，腌渍5分钟；把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里隔水蒸15到18分钟（视鸡的大小而定）。
　　取出整只熟鸡斩件，整齐的摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。

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