土耳其有什么好吃的

其实土耳其好吃的貌似真不少,今天小编就向大家推荐一些还不错的美食,打击大家一定要记得尝尝看,这些都是非常美味的东西了,大家尝试一下吧。

土耳其有什么好吃的烤肉

其实可以用肉的形态给土耳其烤肉分类:一是旋转肉坨 Döner Kebab,二是烤串 Şiş Kebab,三是打碎做馅再加工的肉丸 Köfte Kebab,四是“素颜出镜”的小羊排、鸡翅类Kebab,按其各自食材名称命名,如Pirzola、Kaburga、Danat等等。

Döner Kebab的肉片卷在薄饼里就是Dürüm,夹在面包里就是Ekmek Arası,配在米饭上就是Pilav Üstü,当然,还有更值得品尝的Iskender Kebab。Döner的肉用大蒜孜然、肉桂、香菜、西芹、肉寇等腌制,主食一般为干面包,好一点的饭店,会选用自家烤制的面包,有些会提供长条烤饼,而普通的街边餐厅,可能就会提供由土耳其政府免费发放的干面包。米饭是需要付钱的,而且即使你点了盖饭,分量也会比较少,一份常规的烤肉餐配菜一般包括番茄洋葱、青椒、生菜、胡萝卜丝、紫橄榄丝、炸薯条和酸奶

烤串方面,土耳其的烤串主要以牛羊肉为主,当然鸡肉烤串比较便宜。从口味来说,基本就是腌制过后的味道,不会在烤制过程中加入太多调料。烤串基本都是用铁签串起,肉质比较鲜美。

据统计根据形状、味道、加工方式不同,土耳其有291种丸子。肉馅的腌制调料有小茴香、薄荷辣椒胡椒、洋葱和大蒜等,做成圆柱或椭球状上火烤。然而事实是,大多数烤完直接盛盘的Köfte看起来很干涩,卖相不佳,无法吸引人们的食欲。有些菜品是把烤好的Köfte浇上些热奶酪或番茄汁再卖,无论从卖相还是从口感上都好很多。

羊排肉多且受当地人欢迎,但是不那么有特色。鸡翅则比较普及。土耳其的牛、羊肉价格很高,鸡肉相对便宜。

中部高原地区,尤其是卡帕多西亚旅游景点非常流行。把肉和菜装到陶罐中烤,罐口用面皮或锡纸封上,上桌时候一般要打破这陶罐再开始吃里面的肉和菜,与口味相比,仪式感的成分更重。

炒肠应该是最受欢迎的土耳其街边小吃了。将羊肠切碎后混合调料炒,配上番茄、青椒、洋葱或直接夹面包做成炒肠版的土耳其三明治Ekmek Arası。也有先做成肉坨,放在转烤设备上进行烤制,一点点切下来零卖的,非常入味。

吃腻了烤肉还可以吃烤鱼。土耳其人吃鱼一般就是烤或者炸,不会腌制,直接烤熟之后配上柠檬、盐、胡椒,味道来自海鱼自身的新鲜。

土耳其餐的汤种类丰富,豆面、酸奶、香料的调配运用得心应手。

称其为土耳其最流行的汤也不为过。扁豆面是原材料,用鸡汤和黄油一起煮成这道汤,但还是充分保持了豆子的原香。上桌时会淋一勺不辣的辣椒油在上面,再配上一瓣柠檬可以调出更丰富的味道。一碗这样的豆汤,小餐馆里卖3到5里拉,配上免费的面包或饼,是很多当地人的正餐。

土耳其餐里也有烤肝、肚汤、炒羊肠等吃法。肚汤煮沸后慢炖而成, 因此是白汤, 吃时自己加盐、柠檬汁或者是蒜汁Sarımsak。这是当地非常传统的一道夜宵,还可做醒酒汤,一般在比较传统的餐厅才有售。按牛肚的不同部位和加工方式也有一些具体分类,有种叫做Tuzlama Çorba的经常在菜单上看到,和İşkembe样子比较像,就是肚块大小和硬度不同。卖肚汤的一般也会卖羊头肉汤Kelle等等。

我以为,喜欢上各种土耳其酸奶都不爱真爱,除非你能真正爱上这碗酸奶汤,这纯粹用酸奶、薄荷、鸡蛋煮的汤实在有些诡异。Yayla是高原的意思,由于高原地区较凉爽,能做出好的酸奶,故而得名。

甜品

土耳其的甜品五花八门,最大的共同点只有一个,那就是真的特别特别甜。

米饭布丁一般会放在小陶碗中烤,外面一层焦皮儿,里面盛有柔软润滑的布丁,掺杂的米粒给人活泼的味觉享受。当然,还有衍生版的酸奶布丁,那口味酸爽。水果布丁,可以甜到你吃不出水果的味道。所以我还是推荐这个比较正常的米饭布丁好了。

我一直觉得这货不是拿来吃的,完全是只适合摆造型拍照发微博朋友圈的专用道具。这种冰淇淋的成分包括羊奶、糖、乳香和兰茎粉(Salep)。掺入兰茎粉后的冰淇淋变得既硬又粘,不易融化,制作冰淇淋的师父一定要用金属棍在木桶中不断搅拌、拉伸煮好的羊奶,才能确保其不完全凝固。餐厅配甜点的Dondurma有时候必须用刀叉才能切动,吃起来相当费劲。

特色饮品

小勺在玻璃杯中搅动方糖,发出叮叮的碰壁声。咖啡豆被手磨机器压出咯吱咯吱的回响。看着石榴籽在绛红色的汁水里浮沉,牙缝里嗞滋生津。或许有一天我会忘记花花绿绿的香料糖果、工序繁复的烤肉炖菜,这些回声,依旧回荡在脑海。

与中文发音类似,但特指红茶。99%的土耳其红茶都是装在郁金香形状的透明玻璃杯中,用玻璃小碟托着,配一把精致小勺和两块砂糖。在土耳其,生活就是一整个下午什么都不做,喝着一两杯红茶看着风景聊天。

煮红茶的壶分上下两层,下层煮白开水,水蒸气蒸煮上层的浓茶汤,盛杯时可根据自己喜好来勾兑。不要加奶,那是英国人和阿拉伯人的做法;不要加香料,那是印度人的做法;也不要加柠檬,那是瓶装饮料的做法。到了土耳其,就要象当地人一样,慵懒地享受最醇正的红茶,搅拌糖块时放任勺子碰杯发出清脆声响,让大脑空白,仅仅思考还要不要再来一杯就好。

这是土耳其乃至整个巴尔干地区最流行的烈酒,号称“狮子奶”。由葡萄或者梅子蒸馏而成,加入茴香油进行调味。透明的白酒加入水后会变成乳白色,非常奇妙。土耳其是高度世俗化的伊斯兰国家,全国可见啤酒、葡萄酒以及Rakı这样的烈性酒。但是也有一些餐厅、超市不售卖任何酒精饮品,一些比较遵守戒律的土耳其人也不饮酒,大家相互尊重就好。茴香酒基本被认为是土耳其国酒。

这是中东、高加索、中亚一代盛行的饮品,酸奶兑着凉水,并加少量盐。冰镇后盛到杯中,上面会有很多酸奶泡沫。大部分的烤肉餐都会配一份咸酸奶,即使你点的是米饭。对喜欢大口吃肉的土耳其人来说,助消化的 奶不可或缺。

虽然也有橙汁、柠檬汁、胡萝卜汁、蔬菜水果混合汁售卖,但鲜榨石榴汁才是土耳其最常见最有特色的果蔬饮品。而且它是连着石榴籽一起压榨,微涩但是极为健康。

土耳其咖啡的研磨烹制方法非常精致,要把豆子磨得很细,做好后,杯底会有大量细腻的残渣,顶部会有细泡沫。一般加糖不加奶。土耳其流传着用煮剩下的咖啡渣图案算命的说法,你就随便听听好了。

推荐

土耳其菜系主打各式烤肉、烤鱼,辅食多是面饼、面包,蔬菜最常见的是沙拉、烤土豆和茄子。虽然有米饭,但是米粒偏圆,口感跟中国大米很是不同。旅途一路下来,尤其到了后半段会无比怀念中餐。所以带些中国的榨菜、卤菜(如真空包装的卤肉)乃至方便面还是很有必要的。

虽然说喜欢中餐,但外游时品尝当地饮食仍是有趣的经历。就我自己的体验而言,一开始的土国菜还是给了不少惊喜。基于个人的体验,介绍若干觅食地点:

格雷梅:推荐名气不大的Seremoni Restaurant,这家是我们在格雷梅吃过性价比最高的一家店。位置稍偏,在通往格雷梅露天博物馆的路上,从镇中心步行过去大概需要15分钟。他家有28里拉的套餐供应,包含了沙拉、瓦罐牛肉、汤/面包、雪糕,份量很足,可以2个人食用,味道也都不错。

费特希耶:滨海小镇,主打海鲜。我们租了带厨房的公寓,然后去镇上鱼市买海鲜,去超市买其他食材。发现费特希耶物价比国内还低,5个人,自己做饭2天的食材,统共花了大概60里拉,还包括各种水果、酸奶。如果不自己下厨,可以买好海鲜后在鱼市附近找餐厅加工。

伊斯坦布尔:推荐Erhan Restaurant,这家餐厅不在老城中心区,需要从墙柱所在广场旁边一条小路走过去大概5-10分钟。这家餐厅的烤肉做得很好,保留着汁液的香嫩,价格也比中心区餐厅便宜。另外,老城四季酒店附近的Aloran Restaurant的烤鱼也很好吃。

棉花堡我们在民宿自带的餐厅用餐,塞尔丘克没去,切什梅那天早餐以外吃的是水果餐...所以这几处都没法推荐。

最后,建议不要错过土耳其的水果,我们是夏天去的,奇异果、蜜桃、布林、樱桃西瓜...,全都甜美可人。现在去是秋天,收获的季节,估计水果会更多更美味。

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