汕头旅游攻略:三天两夜吃撑在潮汕
来汕头不吃顿牛肉火锅,你怎好意思说自己来过汕头?!汕头牛肉火锅店之多,恐怕十个手指头加十个脚趾头都数不过,谁家好吃?其实没有太明确的定论,关键是看自己的口味。这家乌记,当地人吃了都说好吃。据说屠宰场就在隔壁,所以又冠以鲜活两字,我们纯粹是因为顺路。
进店已是七点多,店内人声鼎沸,大厅里便有小隔间,高高的屏风,完全看不见人,就看见烟雾腾腾的一片热闹,店内装修是极简单的,粗狂的农家气息扑面而来。
我们一行人因坐高铁,11点前就吃完午餐,此刻颠簸几个来回,早就饿到前胸贴后背,一坐下,生丸、牛匙、五花脚趾肉、牛油、吊龙各来一盘。
锅起,水开,下肉,涮几秒,颤悠悠的小鲜肉,就已经越过舌尖,哧溜滑过喉咙稳稳妥妥地落入觅食者的胃里,除了叹一声满足,已无多余的语言,因为再不投入下一碟的战争里,就有可能错过最好的部位。
地胆教路,喝汤的最佳时刻是,汤从上开始到涮十分钟内,大约是涮了两三碟牛肉的时间里,就必须来一碗汤,此时的汤是最好喝,碗里盛一把芹菜,滚汤倒下,喝一口,快乐似神仙。
他们家的牛肉切得有点碎,尤其是大面积下去烫时,会残留一片碎牛肉,这点我不是很喜欢。但是他们家的生丸确是我的心头爱,咬开会爆汁水。
胸口捞,全是油脂,爱它的人爱它的爽脆几碟都吃不够,不爱的人说吃起来满口油脂。
观海茶廊
【⑥深夜轻宵夜观海茶座】潮汕人爱喝茶,那绝不是随口说说的,有天我在路上走着,居然看见一个卖水果小摊的阿姨拿着齐全的功夫茶具在喝茶,真的惊到我了。所以由此不难想象这些观海茶座的诞生。
相对于汕头小吃的物美价廉,茶座的收费显然是高了一个等级。这里按桌收费,如果要拼桌,不好意思,请把两桌的钱先付了。与之不匹配的是,毫无服务可言,偌大的茶座,室内和户外外,几乎不见服务员,拼桌,泡茶全靠食客自动,要点东西还要满场去找服务员,不然就只能吃海风了。
关键是景观也并没有炫目到一定要来,就是简简单单的海边公园的形式,在广东大部分沿海城市都有这样的公园。但是这丝 毫不能阻碍汕头人对茶座的热爱。越夜越热闹,而他们吹着海风喝着茶乐在其中。
除了喝茶,也有多款小吃可供选择。地胆夫推荐的烤鱿鱼,据说是新鲜的鱿鱼干现烤的,味道确实鲜甜,可以甩广州满大街都有的x鱿人好几十条街。
炒石螺味道和火候其实都蛮好的,就是巨咸!咸到感觉用两大桶矿泉水都不足以解决它制造的渴,厨师的心机实在太重了!因为矿泉水8个大洋一小桶。
炸油筷子,香脆可口,极适合佐酒。(为什么没有来一壶酒呢?)
反沙芋头和番薯也算做得还不错。潮汕人非常善于烹饪这道菜,基本每家都不错。
我曾在2014年夏天第一次来汕头的时候吃过这家,这次故地重游,还是得益于另一外地胆汕头美食家郑宇晖老师的邀约,使得伙伴们再次沦陷在这壮阔深沉的汕头宵夜里。
如果说要在汕头评出一家把打冷做到极致的店,那么我想是非富苑不可。多达四百种的食材每天在这里轮番登场。放眼望去,一系列长架上,海陆空领域内外的食材都可在这里信手拈来:蔬菜、杂咸、鱼饭、甜品、小吃、卤味、鱼类……
“生腌毒药”多达10多种,生腌虾、生腌蟹,潮汕人最爱的还是生腌血蛤!!!
鱼饭更是有30多种,你在别的地方吃不到的东西这里都有,超强阵容绝对能让第一次来的食客华丽丽地倾倒,果然不愧为“宵夜圣地”。
个人超爱午笋鱼。
店主姓吴,经营夜糜档16年有余,把一个曾经60平米的小店变成如今两千多平方米的夜糜档。你肯定想不到这家的店竟是以隆江猪手起家。所以来这里一定要吃卤猪脚哦!尤其是这一碟,这个部位,色泽红润油亮,肥而不腻饱含胶质。
但是这些壮阔食材在白粥面前只能沦为 角,没有这一碗白粥,所有皆浮云。据潮汕美食家张新民介绍,在潮汕本土,打冷习惯称为“夜糜”或“夜糜档”。原因是这类大排档的前身正是旧时沿街叫卖的夜糜摊!这也是为什么所有的打冷档都一定要经营消夜和白糜(粥),由此可见白粥的地位。
据悉以前家庭吃法是一碗白粥加小鱼杂或咸杂,方便省时。渐渐发展成夜糜档,才有了今天五花八门的选择。图为配白粥的咸青瓜和酸菜。
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