柳州味道——舌尖非遗，不可辜负！✅

每一个地方都有她的特色美食

令人垂涎，令人流连，也令人反复期待

柳州自然也不例外

街头巷尾都藏着各式各样的美食小吃

一个不经意的转角

或许就能品尝到舌尖上的地道柳州味道

......

今天，开启柳州地道美食之旅。

就先带大家看看柳州有哪些非遗美食吧！

柳州特色美食推荐——非遗美食篇

0 1 『柳州螺蛳粉』

自治区级非物质文化遗产名录项目

螺蛳粉是柳州市最出名也最受大众欢迎的小吃米粉，具有酸、辣、爽、烫、鲜的独特风味，位居柳州风味小吃之首。它由柳州特有的软滑爽的米粉做原料，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮焖螺蛳的汤水调合而成，吃后常使人大汗淋漓，但又因有奇特鲜美的螺蛳汤，会使食客欲罢不能，尝后回味无尽。

推荐地点：柳州市各大街小巷

0 2 『牛腊巴』

自治区级非物质文化遗产名录项目

牛腊巴的由来源于柳城人们对食用牛肉独有情钟，原材料选用本地四十八弄大山里优质黄牛膘腿肉，采用天然香料腌制，经土窑明火烘烤后再用优质天然茶油炸制而成。制成的牛肉干，色泽酱红，油足味醇，保持着牛肉的原汁原味，令人回味无穷。

推荐地址：柳城县太平镇太平街498号

0 3 『柳城云片糕』

自治区级非物质文化遗产名录项目

柳城云片糕历史悠久，产地主要在老县城凤山，自隋乾隆年间生产以来，一直是柳州的名特产品。柳城云片糕制作技艺古老独特，主要有炒米、磨粉、陈化制作、湿糖、提炼猪板油、拌粉、入模成型切片、包装等工序。做好的云片糕片薄如纸、色白如雪、品质细腻、口感香甜。

推荐地址：柳城县凤山镇凤山法庭旁

0 4 『融安滤粉』

自治区级非物质文化遗产名录项目

将特制的米浆通过滤瓢（底穿滤孔）滤入沸水锅内，煮成圆形粉条，故名滤粉。融安滤粉嫩滑、爽脆、香甜、味鲜，可煮、炒或凉拌食之，是外地游客到融安必尝的美食之一。

推荐地址：融安县骑楼街

0 5 『融安芙蓉酥』

自治区级非物质文化遗产名录项目

芙蓉酥是融安久负盛名的佳肴，筵席中的主菜之一，一般家庭每办红白喜事、逢年过节，芙蓉酥是必做的一道主菜。芙蓉酥成品色泽金黄、外酥里嫩，入口后唇齿留香，香酥爽口、油而不腻、风味独特。

推荐地址：融安县骑楼街

0 6 『苗家油茶』

自治区级非物质文化遗产名录项目

油茶是苗、侗、壮族同胞最喜爱的食品之一，每天至少要打上一轮以上油茶。首先把制作好的阴米（蒸熟后晾干的糯米）、花生米或黄豆用茶油爆好后，盛入大碗中，接着在锅里放少许茶油煸炒一下茶叶，放入清水将茶叶水煮开。将茶水冲入爆好的米花、花生米中，一碗香喷喷的油茶便制作出来了。

推荐小店：伍媚娘油茶馆

小店地址：融水县水东苏盟美食城

0 7 『柳州酸』

市级非物质文化遗产名录项目

柳州酸制作技艺历史悠久，上可追溯至明代。其品类多，制法各异，主要分为盐酸、寡酸和生酸。如盐酸需将水、盐、酒等经过不同处理制成酸水来腌制，半月后才可开坛；寡酸则在六至九月才可起坛，不放盐，用黄砂糖、炒米等制酸水，腌制一天便可食用；而生酸仅需用老坛酸水腌制3、4个小时。柳州酸清脆可口，酸中带甜、甜中带辣，深受柳州人的热爱。

推荐地点：柳州市各大街小巷

0 8 『柳州龙塘扣肉』

市级非物质文化遗产名录项目