盐城旅游最不能错过的体验之一,来自民间的美味与热情——八大碗
说到盐城的特色,就不得不提下盐城八大碗了。八大碗属于淮扬菜系,但来自于民间,是属于来自家的味道。所谓盐城八大碗,就是上世纪七八十年代,盐城人家里宴请招待客人的八道菜。而这八大碗,不仅是游客来到盐城体会当地风味的机会,也是盐城人到了异乡思念家的媒介。
在品尝地道的八大碗之前,不妨先到八大碗体验馆看看盐城八大碗的历史。入门处,摆放着过去泥人的小摊,果然江浙沪的童年记忆是相似的。
漂亮的银杏树下,是仿古的餐厅氛围,在这里,可以了解当地人制作豆类产品的全过程。豆制品,是江浙人生活中必不可少的一部分
展示馆的工作人员也给我们展示了很多农作的过程,当然也能自己体验制作的过程
小伙伴的儿子元宝,可喜欢动手了,这不,自己已经端坐在磨豆的工具前,认真的转磨了起来
还有大的磨具,不过这个特别重,我们这种小力气真的完全推不动
这个是过滤的农具
往展示馆内部走,每一个八大碗的重要组成部分,都有一个小店铺进行展示和售卖,在这里也能看到这些食材的加工过程,很是有趣
我还是第一次看到了肉皮的制作流程,原来肉皮能够炸到那么大呀,太神奇了
了解完食材,那就要正式进入品尝美食的阶段了。唐渎里盐城八大碗,经营着地道的盐城风味。
既然来了,八大碗首先不能错过,所以我们先从八大碗说盐城美食。红烧糯米肉圆,寓意团团圆圆。原本应该是一盆一起上的,这里走精致路线,一人一份,肉圆伴着汤,看上去非常精致。糯米与猪肉放在一起互相解腻,真是完美搭配!肉的香味与糯米的清香,软糯无比。
涨蛋糕这里的蛋糕不是我们平时吃的蛋糕,而是只用蛋液制成的菱形的蛋制品,然后和韭菜、木耳等煮在一起,撒上胡椒粉,是汤也是菜。蛋糕的口感有弹性,很家常却有特色,寓意节节高升。
大鸡抱小鸡特选农家鸡,鸡丝煨着鹌鹑蛋,加入粉丝一起煮,鸡汤的金黄,让这道菜鲜美不已,寓意阖家团圆,长长久久
红烧肉,要算是包邮地区最地道的美食了,几乎家家户户的餐桌,特别是节庆的餐桌,必不可少的一道菜了。浓油赤酱烧出的五花肉,味道浓郁,百叶结用来吸油,一方面也给自己入了味儿,很鲜美的一道硬菜,也寓意着红红火火
萝卜烧淡菜主材料就是白萝卜与淡菜,萝卜入了海鲜味,酥糯鲜美,淡菜则是海产的最佳代表。看似简单的一道菜,却代表着酒席上有海鲜。普通的萝卜结合淡菜小海鲜,味道赛过山珍海味。
肉皮杂烩我们前面已经参观了炸的很大的肉皮了,现在吃了实物,不得不感叹这里做肉皮的技术之高呀!肉皮很厚实,咬起来也很嫩,吊汤、细煨,至酥而不烂,软绵适口。这可是在八大碗当中号称“江北头道菜”。
芋头虾米羹用豆腐、芋头、茶干、虾米、猪肉等做成,芋头表示好人之意,虾米代指五谷丰登,最后一道菜,愿每人都能有好运。
红烧刀鱼,这是我们八大碗里唯一没点的,不过这也是一道硬菜,过年的时候必须出现的,表示着年年有余!
除了盐城八大碗,更多春天的淮扬小菜都值得来这里的人一一品尝~河虾,水里清煮的河虾,一口一个鲜美无比,完全不需要过多的佐料,是春天餐桌上的主角
油爆鳝丝,很喜欢的一道江浙菜,浓油赤酱下的鲜美,每次都不想错过
黄泥螺和醉虾,江浙沿海最鲜美的冷盘了,一般招待宾客的上乘之品
最近几年突然开始流行的鸭头和鸭脖,以前只是作为小吃,如今上桌成了冷盘
韭菜饼,不得不说,韭菜的香味四溢真的是蔬菜中的极品,韭菜饼也让薄薄的葱油面饼充满了味道,一块都不够食
虾子锅巴,第一次看到炸成圆盘样的锅巴,是个功夫菜,浓油赤酱下的锅巴真的又脆又鲜
红烧鹅配花卷,有点北方菜的风味了,不过这样烧出来的鹅很入味,花卷吸了汤汁也变的很美味。
盐城人民的热情你感受到了么~
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