烧牛肉有几种做法?
导读:烧牛肉有几种做法? 红烧牛肉的做法有哪些? 正宗红烧牛肉的做法大全
用料:
牛肉 800g、葱 1根、姜 5片、蒜 2瓣、八角 2个、香叶 2片、花椒 8粒、干辣椒 3个、生抽 2勺、老抽 1勺、蚝油 2勺、盐 适量、料酒 5勺、冰糖 适量、
步骤:
步骤 1
准备新鲜的牛肉,我用了800g左右
步骤 2
把牛肉切成小块洗干净
步骤 3
牛肉冷水下锅,锅中放葱姜料酒,大火煮开撇血沫
步骤 4
捞出洗净,控干水分
步骤 5
准备葱姜蒜片,八角香叶花椒干辣椒,一罐啤酒
步骤 6
起锅烧油,下冰糖,小火慢慢融化,枣红色下入牛肉
步骤 7
翻炒均匀
步骤 8
加入葱姜蒜,下八角香叶花椒干辣椒,翻炒均匀
步骤 9
倒入半瓶啤酒,加入2勺生抽,1勺老抽,2勺蚝油
步骤 10
加入适量开水没过牛肉即可,加适量盐,大火煮开转小火一小时
步骤 11
收汁盛出
红烧牛肉的做法有哪些?
红烧牛肉面的做法窍门有:
一、牛肉冷水下锅,煮出血污,才能保证汤清,捞出来不能用冷水冲,用温水冲洗干净。
二、牛肉最好选牛腱肉,肉里包筋、筋内有肉,筋肉互相纵横交错下仍层次分明,肉质爽口甘香。
三、红烧牛肉的做法,首先准备食材:
牛肉:300克、姜:4片、花椒:30粒、大料:2个、植物油:2汤匙、盐:1/2茶匙、干辣椒:3个、香叶:适量、桂皮:1块、葱:1/2根、蒜:4瓣、醋:2茶匙、红烧汁:2茶匙、味精:1/2茶匙、山楂:5克、香菜:适量。
1、牛肉洗净切块。
2、牛肉冷水下锅,同时放入姜片、花椒和大料,煮至沸腾。
3、将牛肉捞出,用温水冲洗干净。
4、锅里倒入油,放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮,炸香。
5、将牛肉倒进翻炒,同时下入葱、姜、蒜。
6、翻炒一会后,倒入醋和红烧汁。
7、将牛肉移至铸铁锅内,加水盖过牛肉,再放入山楂,盖盖炖半小时左右。
8、半小时后,加入适量盐,继续再炖一小时左右,至牛肉软烂,关火后加入味精。
9、盛出加点香菜即可。
正宗红烧牛肉的做法大全
用料:牛肉2000克、桂皮1块、香叶2片、姜10片、葱0.5根、生抽3勺、红烧汁85克、糖10克。
步骤:
1、牛肉用纯净水浸泡2小时中间换水3次。烧一锅开水,加料酒和姜片,把牛肉块放进去焯水后捞出。
2、锅内放油,放入糖小火炒化炒至变色,正常是用冰糖,我在控糖就用了零卡糖。
3、加入牛肉继续翻炒,加入蚝油、生抽。
4、加入红烧汁、香叶、桂皮,翻炒至牛肉变色。
5、加入水大概和牛肉齐平,烧开后转小火,炖20分钟。
6、临出锅5分钟我还加了点熟的口蘑,荤素搭配。
7、汤汁烧的快干的时候,加点鸡精即可出锅,吃之前加点香菜碎即可。
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