乡村食叔红烧肉做法有哪些？

导读：乡村食叔红烧肉做法有哪些？ 辣椒红烧肉的做法大全家常？ 北方红烧肉做法大全红烧肉？

主料：五花肉1500克

辅料：盐适量  糖3大勺  油适量  八角3个  花椒适量  料酒1大勺  老抽2勺  葱姜适量

1. 将五花肉切麻将块大小，放入清水泡出血水。

2. 铁锅上炉，倒入冷水，放入五花肉块。

3. 放入适量的花椒。

4. 开锅后，倒入料酒，去腥，焯出血沫，关火，捞出。

5. 将捞出的五花肉块清洗干净，控干水分，备用。

6. 热锅上油，放入白糖。

7. 小火，将糖熬化，起小泡。

8. 倒入五花肉，翻炒均匀。

9. 加入姜片、葱段。

10. 中小火，炒至肉中油出，糖色均匀裹满肉面。

11. 倒入老抽。

12. 翻炒至肉块均匀上色。

13. 倒入适量的热水。

14. 加入八角，盖锅，大火烧开，转中小火一个半小时，至肉烂汤汁浓稠。

15. 加盐调味，大火收汁，即可出锅。

辣椒红烧肉的做法大全家常？

食材清单

五花肉 1000克 、 大葱 两段 、 姜片 3片 、 八角 1个 、 桂皮 1片 、 香叶 1片 、 冰糖 20粒 、 红烧酱油 2勺 、 蚝油 1小勺 、 生抽 2勺 、 肉蔻 1个 、 辣椒 4根 、 鸡汁 1小勺 、 料酒 4勺 、 酱豆腐乳 1块

烹饪步骤

1/10

步骤1

五花肉洗净切块。

2/10

步骤2

准备调料：桂皮、八角、香叶、肉蔻、葱、姜。

3/10

步骤3

油锅烧热，中小火下冰糖，炒至焦黄色微微冒泡。

4/10

步骤4

下五花肉炒糖色，上色后大火加入料酒，把调料放入一起翻炒。多炒一会。

步骤5/10

中火倒入红烧酱油，耗油，生抽，继续翻炒。

步骤6/10

大火加热水，没过肉块。加入青椒。（我把青椒中间切了一道容易进味儿）

步骤7/10

放入一块酱豆腐，少许腐乳汁 。转小火，盖盖子，炖20分钟。

步骤8/10

大火收汁，加盐。

步骤9/10

装盘喽！

最后一步

好吃又解馋的辣椒红烧肉就做好啦！

北方红烧肉做法大全红烧肉？

五花肉买回来以后，先洗干净，洗净以后沥干水分。将锅烧热，将五花肉的猪皮部分放进去，来回的蹭，直到整个猪皮是美丽的金黄色。这一步主要去掉猪皮上多余的猪毛，也有去除猪肉腥味的作用。另外还有一个主要的目的，就是让颜色看起来更红彤彤。正所谓美食的第一步，就是卖相要好。



猪肉处理好以后，再放入清水中进行清洗，清洗干净后，将五花肉切成大小适中的肉块。将肉块放入锅中加入适量的水，加入生姜片、料酒还是葱段。这一部主要是去除猪肉里的腥味，将软榻的猪肉变得更加的紧致，入口的时候才更加的香。

水烧开以后，将猪肉块放入凉水中进行清洗，洗去猪肉表面的浮沫。沥干水分，装盘备用。

其次准备做红烧肉的一些材料，将洗干净的生姜还有大葱切成片，装盘备用。八角、桂皮还有干辣椒洗干净后装盘备用。将小葱剥好以后，洗干净切成细小的葱段，装盘备用。其余的佐料：油、料酒、生抽、老抽、鸡精、盐、糖。老抽是用来着色，生抽是用来提味，所以做红烧肉两者真的缺一不可。



起锅，等锅中的水烧干以后，倒入油，等油烧至五成热的时候就将生姜、葱段还有八角、桂皮及干辣椒放进去，进行翻炒。炒出香味以后，将红烧肉放进去进行翻炒。接着倒入料酒进行翻炒，翻炒的同时先倒入少许老抽，当老抽均匀的裹在每一块五花肉上时，倒入生抽还有冰糖进行翻炒。

大概翻炒五分钟左右的时候，加入白开水，水的高度刚刚没过肉就可以，不需要加太多水。同时倒入些许鸡精进行提味，千万不要加盐，因� �之前加的生抽还有老抽都有盐，如果加入盐，可能会咸，加盐步骤要放在最后。



加入水之后开小火，慢慢的炖，或者家里有砂锅的，也可以将肉放入砂锅里。小火慢炖出来的肉，入口即烂，肥而不腻。大概炖半个小时后，就可以大火收汁起锅。撒上香葱，一盘好吃的五花肉就做好了。

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