请问广东有哪些特色小吃和特色菜

导读：请问广东有哪些特色小吃和特色菜 广东有什么特色的小吃么 广东有什么小吃

我知道的在广州可以吃到的特色小吃有双皮奶，萝卜牛楠，拉肠，海鲜粥，炸鱼皮等等。
　　给你一个大全的答案吧：
　　1、油器类（油炸食品）：
　　即油炸小吃，以米、面和杂粮为原料，风味各异；咸的有油条；甜的白糖沙翁、笑口枣、脆麻花；咸甜相杂的有咸煎饼等；这类小吃，季节性不强，常年供应，但以冬季最盛，食时，一般与粥品相配，使之稀稠相辅。

　　2、粥品类：

　　名目繁多，其名大都以用料而定，也有以粥的风味特色而称的；有艇仔粥、伍湛记及第粥、瑶柱白果粥等；

　　3、粉面类：

　　以米、面为原料，大都是煮熟而成的。有云吞面(欧成记为代表)、沙河粉(可制成炒粉或汤粉)、猪肠粉、桂林米粉、濑粉等；

　　4、糕点类：

　　以米、面为主，杂粮次之都是蒸炊至熟的，可分为发酵和不发酵的两大类。有萝卜糕、马蹄糕、伦教糕、松糕、棉花糕、钵仔糕、面糕、芋头糕、等；

　　5、甜品类：

　　指各种甜味小吃品种，不包括面点、糕团在内，用料多为蛋、奶、植物花、果、仁等；各种红豆沙、绿豆沙，以及糯米麦粥、八宝粥、芝麻糊、杏仁糊、汤丸等，尤其以双皮奶和姜汁撞奶糊最为有名；

　　6、粽子类：

　　有甜粽和咸粽两种；

　　7、杂食类：

　　凡不属上述各类者皆是，因其用料很杂而得名，以价格低廉，风味多样而著称。包括炒田螺、猪红汤、牛骨汤、酸辣瓜菜等。

　　广东小吃与点心同源，历史悠久，屈大均的《广东新语》中记有多种民间美食，如粉果、沙翁、粽子、薄脆等，至今久盛不衰。广东小吃属岭南风味，多来源于民间，大都被流传下来而成为传统名食。

　　现时的广东小吃和点心有区别，小吃的品种虽不如点心多，但用料比点心更杂，小吃品是专指那些街边小店经营的米、面小型食品，制作较简朴；点心是茶楼、早茶的繁多品种，以及星期美点等，特点是：花式品种较多，造型精细。

　　广东小吃的成熟方法多为蒸、煎、煮、炸4种。广东小吃介绍：酥皮莲蓉包、娥姐粉果、马蹄糕、伦教糕、蜂巢芋角、蟹黄灌汤饺、薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、沙河粉、荷叶饭、及第粥、艇仔粥 。

广东有什么特色的小吃么

广东小吃列表,广东特色小吃 共 22 道小吃
沙河粉 虾饺 伦教糕 广东马蹄糕 松糕 酥皮莲蓉包 叉烧包 肠粉 粉果 双皮奶 荷叶饭 艇仔粥
姜汁撞奶 龙虎斗 成珠鸡仔饼 烤乳猪 皮蛋酥 大良膏煎 蜂巢芋角 沙翁 煎堆

广东有什么小吃

广东小吃属岭南风味，多来源于民间，大都被流传下来而成为传统名食。现时的广 东小吃和点心有区别，小吃品是专指那些街边小店经营的米、面小型食品，制作较 简朴；点心是茶楼、早茶的繁多品种，以及星期美点等，特点是：花式品种较多， 造型精细。
　　 广东小吃的成熟方法多为蒸、煎、煮、炸４种，可分为６类：油品，即油炸小吃， 以米、面和杂粮为原料，风味各异；糕品，以米、面为主，杂粮次之都是蒸炊至熟 的，可分为发酵和不发酵的两大类；粉、面食品，以米、面为原料，大都是煮熟而 成的。粥品，名目繁多，其名大都以用料而定，也有以粥的风味特色而称的；甜品 ，指各种甜味小吃品种，不包括面点、糕团在内，用料除蛋、奶以外，多为植物的 根、茎、梗、花、果、仁等；杂食，凡不属上述各类者皆是，因其用料很杂而得名 ，以价格低廉，风味多样而著称。

·酥皮莲蓉包
以半发酵面和酥心（� ��酥面团）摺叠作皮，莲蓉作馅包成圆形，蒸制而成。其皮色 洁白，层次分明，松软而稍爽韧，香甜可口。粉果用淀面粉包裹虾仁、猪肉等拌成 的馅料，作成角形蒸制而成。皮薄白、爽软、半透明，可见角内馅料，馅鲜美甘香 。此品历史悠久。明末清初，屈大均《广东新语》记述广州饮食习俗一书中载：“ 以白米浸至半月，入白粳饭其中，乃舂为粉，以猪油润之，鲜明而薄以为外，茶蘼 露、竹脂（笋）、肉粒、鹅膏满其中以为内，一名曰粉角。”２０世纪２０― ３ ０年代，各酒家、茶楼争相创名牌菜点以招徕客人，茶香室一名娥姐的女点心师的 所创的粉果独占鳌头，人们称之为娥姐粉果。４０年代，茶香室歇业，娥姐的传人 转至大同酒家，娥姐粉果也就成为大同酒家的名牌点心。５０年代以后，各大茶楼 、酒家也把它作茶点供应。粉果也就成为羊城美点之一。

·马蹄糕
以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明， 可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。此品以广州市泮溪酒家 的为最有名。因其所处的泮圹是盛产马蹄的地方。所产的马蹄粉，粉质细腻，结晶 体大，味道香甜，可以做成多种点心、小吃。以它做成的马蹄糕，是泮溪酒家的传 统名食，四季皆宜。

·伦教糕
用大米浆经发酵蒸制而成。其糕体晶莹雪白，表层油润光洁；内层小眼横竖相连， 均匀有序；质爽软而润滑，味甜冽而清香。此品因首创于顺德县的伦教镇而得名， 已有数百年的历史。清咸丰间成书的《顺德县志》载：“伦教糕，前明士大夫每不 远百里，泊舟就之。其实，当时驰名者止一家，在华丰圩桥旁，河底有石，沁出清 泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，非他人所用。”但后人采用在煮糖时加鸡蛋清去浊之法而一直传下来，并随着华侨的足迹而传至东南亚各地。

·蜂巢芋角
用芋泥作皮，猪瘦肉、虾肉、冬菇等炒熟后作馅，包制成角形，下油锅炸制而成。 其皮色金黄，表层小眼密布，状若蜂巢，外皮酥脆，内层软滑，馅有微汁，鲜美香 浓。此品是茶市必备的点心，广西、海南均盛行。以广西荔浦所产的香芋做的最佳 ，故又称荔浦芋角

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