广州烧腊店边家好吃?
导读:广州烧腊店边家好吃? 长沙新东方烹饪学院可以学那些东西
满汉全筵 开煲狗肉 广式烧腊 白云猪手 黄埔蛋 烧鹅 金牌烧乳猪 佛跳墙 红烧大裙翅 [松子鱼 满坛香 东江盐焗鸡 菊花龙虎凤 文昌鸡 八宝冬瓜盅 广州菜 绿茵白兔饺 伦教糕 干蒸烧卖 马蹄糕 叉烧包 粉果 鱼包 荣华麻香酥 鸡仔饼 虾饺 咸煎饼 鲜虾荷叶饭 中秋月饼 煎萝卜糕 广州小吃可分七大类:油器类(油炸食品),有油条、咸煎饼、笑口枣等;粥品类,有艇仔粥、伍湛记及第粥、瑶柱白果粥等;粉面类,有云吞面(欧成记为代表)、沙河粉(可制成炒粉或汤粉)、猪肠粉、桂林米粉、濑粉等;糕点类,有萝卜糕、马蹄糕、伦教糕等;甜品类,各种红豆沙、绿豆沙,以及糯米麦粥、八宝粥、芝麻糊、杏仁糊、汤丸等,尤其以双皮奶和姜汁撞奶糊最为有名;粽子类,有甜粽和咸粽两种;杂食类,包括炒田螺、猪红汤、牛骨汤、酸辣瓜菜等。
长沙新东方烹饪学院可以学那些东西
长沙新东方烹饪学院
专业设置:
两年制大厨精英专业(纯技能):《烹饪学原理》、《烹饪工艺学》、《烹饪原料加工工艺》、《烹饪营养与卫生》、《宴席知识》、《饮食成本核算》;基本功:10种刀法、20种花刀、10余种颠勺及装盘技术;热菜部分:讲授湘、川、鲁、粤四大菜系、经典名菜、酒店流行菜、创新菜、宫廷菜、滋补药膳及家常菜;食品雕刻:传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜调等;艺术品盘;传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等;综合部分:传授卤菜、凉菜制作及酱卤、烧腊、粤式烧鸭及各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃、整鸡、鸭脱骨等;面点部分:中式时尚流行面点。
两年制精牌厨师专业(大专):《计算机基础》、《法律与思想道德修养》、《烹饪学原理》、《烹饪工艺学》、《烹饪原料加工工艺》、《烹饪营养与卫生》、《宴席知识》、《饮食成本核算》、《烹饪基础》、《前厅服务与管理》等。1:八大菜系经典名菜、宫廷名菜和药膳菜;2:时尚流行菜;3:大型组合整调、泡沫调、浮雕、艺术拼盘、时尚果盘;4:中点、西点及烧腊技术;5:不同规模宴席菜、各种火锅、砂锅、瓦罐、坩埚、锅仔、煲仔、铁板烧;6:风味小吃;7:烹饪美术技能。
两年制技工专业(中专):烹饪学原理》、《烹饪工艺学》、《烹饪原料加工工艺》、《烹饪营养与卫生》、《宴席知识》、《饮食成本核算》、《职业道德》;1:湘、川、鲁、粤四大菜系、经典名菜、酒店流行菜、创新菜、宫廷菜、滋补药膳及家常菜;食品雕刻:传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜调等;艺术品盘;传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等;综合部分:传授卤菜、凉菜制作及酱卤、烧腊、粤式烧鸭及各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃、整鸡、鸭脱骨等;面点部分:中式时尚流行面点。
一年制湘菜专业(10个月在校学习+2个月酒店实习):《烹饪原料学》、《原料加工工艺》、《烹饪工艺》、《烹饪营养卫生》、《宴席知识》、《成本核算》;经典湘菜制作、湘菜特色菜、湘菜传统菜、湘菜风味菜、湘式火锅、干锅、锅仔、湘菜流行菜、湘菜创新菜、湘式点心、展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤等;
一年制全能专业:(10个月在校学习+2个月酒店实习):《烹饪原料学》、《原料加工工艺》、《烹饪工艺》、《烹饪营养卫生》、《宴席知识》、《成本核算》;基本功:10种刀法、20种花刀、10余种颠勺及装盘技术;热菜部分:经典名菜、酒店流行菜、创新菜、宫廷菜、滋补药膳及家常菜;食品雕刻:传授
展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜调等;艺术品盘;传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等;综合部分:传授整鸡、鸭脱骨、鸳鸯火锅、风味小吃、北京烤鸭等;
半年制烹调专业:《烹饪原理学》、《烹饪原料加工技术》、《烹调技术》;系统传授各种刀工、刀法、颠勺、装盘、以湘菜为主的经典名菜、各地生猛海鲜、花色拼盘、果盘制作、卤考菜及药膳、煲仔火锅等、多种中档菜点制作技术。
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