在贵州吃饭是什么一种体验？据说非常辣是真的

导读：在贵州吃饭是什么一种体验？据说非常辣是真的 贵州辣椒为什么这么好吃？

贵州，去过一趟，就很喜欢。

去了五个地方，贵阳，安顺，六盘水，毕节，遵义。

感觉每个城市都很不错，饮食上大部分相似，大多是粉啊面呀，他们把大米做成各种各样的美食，喜欢吃土豆，玉米，还有各种豆制品。

确实，基本上每种美食都要放辣，真是无辣不欢，辣椒有各种各样的，我本人不吃辣，看着辣的直流口水，没办法，吃饭的时候我都会告诉他们不放油，不放辣，结果老板娘做好了，说就这样吗[呲牙][呲牙]

街边，到处是人们摆放整齐的小摊，既方便了别人，也增加了自己的收入，我就喜欢到处逛逛，一路走，满眼美食。

不像在南京，大街上走着，很少看到一家挨一家的美食店，而要在小巷里寻找。

我最喜欢逛的是贵州的早市，那里新鲜的瓜果蔬菜，山里人刚采的，很多自产自销，他们大多在路边用个框子摆着，摆放的整整齐齐，卖相好，我好喜欢，虽然我从来不买菜。

贵州，天气凉爽，美食诱人，很值得再去的地方[赞][赞][玫瑰][玫瑰]

贵州辣椒为什么这么好吃？

贵州的城市面貌虽然不太吸引人，但是说到吃，不得不佩服。一碗面一碗粉一根串串一团糯米饭，用料都很丰富。四川重庆贵州湖南都吃得辣，这几个地方我也都去过，辣椒在贵州省内各地已经成为一种文化，不管是贵阳还是毕节或者别的城市，对辣椒都有统一的喜爱，贵州人好香辣，再辣的辣椒做出来也不是干辣，这是在其它省份很少见的现象。想搞清楚贵州辣椒的种类和辣椒的吃法，还是需要费一番功夫。四川人对辣椒反而不怎么讲究也不挑剔，只要辣就行，还有个特点就是油和麻。

贵州产辣椒最出名的三个地方是遵义、花溪、毕节。遵义辣椒最辣，花溪辣椒比较香，以党武辣椒为代表；毕节大方的皱皮辣椒看起来很漂亮，形如鸡爪又称鸡爪椒，以前是贡椒；还毕节湾子镇的湾子辣椒，长在火石地里的辣椒，听说比其他地方辣椒更辣。遵义虾子辣椒也很有名气，虾子还有个很大的辣椒交易市场，有机会可以去看看，这次去贵州天天下雨实在无心再逛。

一般贵州人家里，基本备有四种辣椒：辣椒粉，专门为荤菜配蘸水的；油辣椒，这是为吃粉、面用的；泡菜类型的糟辣椒，剁得碎碎的，这是专门炒菜、炒饭用的；干的红辣椒，炒菜时下锅煸炒。

贵州的辣椒有酸辣、麻辣、甜辣、纯辣，什么都有，有专门对付粉面的辣椒；有专门对付沾水的辣椒；有专门对付烧烤的辣椒；有专门烹饪的辣椒；筒筒辣椒是将辣椒剪碎用来炒菜用的；还有糊辣椒，放些葱、蒜泥等等很多小佐料，专门用于吃清水菜类。

黔菜与川菜最大的区别是原料更丰富多彩。辣椒两家都用，但黔菜就辣而不猛，香鲜味美。具体辣椒品种可就多了，从味型上来说，有油辣、糟辣、酸辣、糊辣、酱辣、腌辣、泡辣、糍粑辣、豆豉辣、盐酸辣、烧辣、香辣等，都是省外所没有的独特的调料，基本上贵州菜都不是单一味道，讲究复合味型，使用多种调料入味、提味，一个菜就是一种味道，每个菜都不一样，很有个性。在做菜的准备工作中，腌制是一个很重要的方面，民族菜比较喜欢炖、焖、蒸、烤，而炒制的则较少。

Hash:611fff01daa5a5eb9a9524f9be9f84252d86b87b