作为邯郸人，如果要拍一部《舌尖上的邯郸》，你觉得哪些美食可以上榜？

邯郸最有名的美食，当然绕不过魏县大锅菜。大锅菜是因为有很多种菜的风味，很多人围在一起吃饭，因此而得名。

魏县大锅菜具有浓厚的乡土气息，选材也是朴实无华，都是家中常见的蔬菜，豆腐，丸子，肉类等，混合到一起炖煮后白菜松软，豆腐入味十足，粉条劲道，肉或者排骨更是软烂，所有食材所散发出来的味道混合到一起，回味无穷。

大锅菜的主要配料，有白菜、海带、冬瓜、黄瓜、茄子、皮渣、瘦猪肉等。比较特色的是魏县的皮渣，用粉条制作的，把粉条用水煮八成熟，放在大盆里，加上葱沫、姜沫、蒜沫、香菜、食盐，然后用调好的芡汁勾兑，搅拌均允，再把它放在锅里蒸，大约需40分钟，皮渣就做成了。皮渣拌着吃、炖着吃，炒着吃、煎着吃都可以。

大锅菜看着油，但吃不腻，且特别香，营养也很丰富。盛上一碗，拿两个馒头，方便又美味。

除了大锅菜，因为是北方，邯郸的面条自然也值得一提。

分布广泛的是南沿村拉面，随处可见，特点在于它的“酱汤”，用酱汤“泡”面，面条也酱香浓郁、味道十足了，不过汤不能喝，所以要配着煮面汤。

其实更有特点的是拽面，拽面的每一道工序都非常的讲究，从和面、打卤到拽面都非常重要。拽面是扁的，稍微宽些，吃起来非常筋道，类似裤带面的口感。

拽面关键在于个拽字上，只用手拽。面要软，好拽。冷水和面，揉好、醒好，擀成圆饼，切宽条，捏住两端，边拽边掂至又薄又长，下锅。

锅里煮青菜，熟后一起出锅。

很讲究的是其中的浇卤，牛肉卤、排骨卤，都是鲜香满碗。

我感觉邯郸的糊度挺好喝

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