地理环境对韩国饮食文化的影响

韩国的自然环境与日常饮食

序论：我们可以说，影响人类生活方式的最基本的决定性条件是他们身处的自然环境或者风土。自然环境与人们的习惯、宗教等共同成为形成各地区、民族独特生活文化的重要因素，特别是，它们对食品的生产和调理方法、使用方法等饮食文化的形成具有直接的影响。

1.地理上的特性

- 韩国因为地理位置上的关系受到了大陆先进文化的影响，并在这种大陆文化传播到日本的过程中起到了一种桥梁的作用。三面环海的位置也使海洋文化的传入和贸易交流成为可能。这对日常饮食产生了很大的影响，并使得大陆的农耕方式、北方的食品、餐具等与南方的食品一起传入。

2.气候特征

- 四季分明，除去一部分非常寒冷的地区外，年平均气温在10~14℃。夏季受到北太平洋亚热带高气压的影响，出现最高气温超过30℃的高温多湿特点。降雨量大，且年降水量的40~60%集中在夏季，非常适合种植水稻。冬季受到西伯利亚吹来的大陆高气压的影响，寒冷干燥。从济州岛的南端到咸镜道的北端气温差异非常大，盖马高原气候、北部气候、中部气候、南部气候、南部海岸气候等都种气候同时存在。因为具有这样的气候特征，在相对狭小的国土上，除了水稻以外还可以生产大麦、谷子、大豆、小麦等各种杂谷类作物，以及多种食品。各地区都有自己独特的乡土饮食，不同的季节也有各自适时的食物，为了防备冬季长达3~4个月的严寒冬雪，准备泡菜等储藏食品。

3.地形特征

- 韩半岛在地形上有70%的面积属于山地，平原面积较小。北部和东部有连绵的高山，具有东北高、西南地的地形特征。因此，除了图满江以外，主要的河川都流入西海和南海，在西部和南部形成了广阔的平原，使得西部和南部以水田为主，北部和东部以旱田为主。
半岛三面环海，东海岸的海岸线较直、水位较深，而西海岸与南海岸的平原一直延伸到海边，在西海岸形成了水位较浅的大陆架。近海的水温随季节改变而发生变化，由于影响西海、东海和南海的洋流不同而出现暖流渔汛和寒流渔汛的差异，使得不同的水域和不同的季节存在不同的水产资源。

结论： 如上所述，虽然韩国的国土面积狭小，但是因为具有南北较长、三面环海的地理特征，使她物产丰富，便于与邻国交流，所以形成了多种多样的饮食文化。自然环境的特征不仅在远古依靠狩猎和采集从大自然获得食物的时代，而且在因地制宜发展了畜牧和农耕的时代，以及科学高度发达、人类战胜自然环境的今天，都对人类的日常饮食产生很大的影响。

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