韩国炸鱼糕的配方？

导读：韩国炸鱼糕的配方？ 日韩料理的做法

韩国鱼糕是用鮊鱼茸、蛋清、干淀粉、白胡椒粉、葱、姜、精盐等原料制作而成的。

1、取笼屉铺干净笼布，将搅好的鱼茸馅倒入笼中用手抹成厚2.5厘米的长方形鱼糕坯，将表面和四周抹光滑，放入沸水锅上蒸约20分钟左右取出；

2、用干净纱布吸干表面水分，将蛋黄调匀，抹在鱼糕上，继续上笼蒸10分钟出笼晾凉；

3、用刀切成约8厘米宽的条，再用批刀切成约5毫米厚的片，围摆在大凹盘中，再入笼蒸约10分钟取出即成。

日韩料理的做法

煎红薯饭团
材料：
黄心红薯半根、米饭1小碗、烤紫菜1小片、芝麻2匙、美极鲜调味汁1匙、寿司醋半匙

做法：
1、将红薯去皮上火蒸熟（约15－20分钟），待红薯晾凉后切成厚片
2、烤紫菜用剪刀煎成半厘米宽的细条
3、米饭用寿司醋拌匀，手上沾少量寿司醋将米饭捏成和红4、平底锅烧热，放入少量油，将红薯片放入煎成两面金黄色
5、倒入美极鲜调味汁和芝麻
薯片直径差不多的圆饼状，待用
6、在每一个饭团上放上一片红薯片，用紫菜条和芝麻装饰即可
吃时用寿司酱油和芥末调汁蘸食
红薯，又称甘薯、番薯、山芋等，红薯中含有多种人体需要的营养物质，营养机制很高，还是是一种理想的减肥食品和抗癌食品。

寿司醋是白醋加糖和盐熬制而成，醋和糖和盐的比例是10：5：1，将混合物加热到80度左右，不要沸腾，关火冷却即可。


韩式辣牛腩

材料：
牛腩，卷心菜，土豆，韩式辣酱，蒜片

做法：
1、牛腩入水浸泡去除血水，入水焯一下，洗净。土豆切成小小的滚刀块。卷心菜切稍粗的丝。

2、牛肉入锅，加少许黄酒，姜片，一点点盐（加了盐容易焖酥），水，焖至酥而不烂时捞出。

3、把韩式辣酱用凉白开稀释一下，备用。

4、少许油加姜片，蒜片煸香，放土豆牛腩煸炒一下，加入韩式辣酱，牛肉高汤，加盖焖15分钟左右，放人卷心菜翻炒一下，加少许糖，鸡精，大火收浓汤汁出锅。

韩式南瓜粥
原料：
南瓜500克，糯米粉2匙，白糖适量。

做法：
1、南瓜去皮洗净切厚片，蒸熟后用汤匙压成泥。[美食中国]

2、把南瓜泥放入小锅中，加入适量水以小火煮开，再加入糯米粉边煮边搅拌至浓稠发亮，依个人喜好放适量白糖搅匀即可。冬天热食，夏天放冰箱冷藏后吃更爽。

韩式拌杂菜
1、肉切好（丝啊，条啊，片啊，块啊随意……）

2、放入盐，料酒，生粉，生抽或者老抽拌匀（我用的老抽，上色比较重、

3、用手抓起

4、摔向容器

3，4反复做几次，然后腌制10分钟，热锅凉油炒熟。

1、按上述方法炒熟牛肉丝盛出备用

2、胡萝卜切丝，黑木耳泡开切丝，菠菜洗净

3、粉条煮熟，放入凉白开中备用

3、锅内烧热油，先下萝卜丝和木耳炒至八成熟，下菠菜一同翻炒熟，下炒好的牛肉丝和泡好的粉条翻炒均匀关火

4、最后放入盐，糖，生抽，香油和白芝麻拌匀即可

韩式泡菜拌饭
≮美食用料≯
米饭 150g、韩式泡菜 100g、油 2茶匙（10ml）

≮美食用料≯
1. 超市里买来的韩式泡菜，为了卫生起见可先过一下温水，切碎。

2. 起油锅倒入米饭，炒散，加入泡菜混合起来翻炒一会儿，就能上桌了。美味无比，和韩国烧烤店里做出来的味道不相上下。

≮美食小贴士≯
炒饭时火要大，速度要快，以大火一边掀动锅，一边以锅铲背面碾压米粒，使饭粒充分受热，再加入所有配料不断翻炒。另外，要� ��边用锅铲将饭粒轻轻压开，一边提起锅不断翻动材料，就可以在加热的同时，使油均匀地裹在材料上，让饭粒自然松开，但千万不要用锅铲使劲压哦，要不就会将饭粒压碎啦。

≮美食特色≯
泡菜属于高纤维、低热量的食物，有助于消化，减少脂肪累积，而且酸辣开胃、清爽可口、特别方便。在加班的深夜、肚饥的中午，做一碗拌饭，肚子饱饱，生活就快乐！

土豆拌饭-韩国料理
原料：
土豆（300克）、大米（50克）、牛肉（或猪肉）（10克）、绿豆芽（5克）、水芹菜（或菠菜）（5克）、蕨菜（5克）、桔梗（5克）、蘑菇（5克）、葱（2克）、蒜（2克）、酱油（3克）、豆油（3克）、芝麻盐（1克）、胡椒面（0.1克）、鸡蛋（1克）

制作过程：
1、土豆剥皮洗净后，将小的放着，大的切成一半放入水中。将葱和蒜切成末。

2、将大米洗净后放入水中泡。

3、在酱油中放入葱末和蒜、芝麻盐、胡椒面，做成调料酱。

4、牛肉切成丝用调料酱腌。将绿豆芽烫一下放入调料酱里拌，水芹菜烫一下切成4—5厘米长，用调料酱拌。蕨菜和桔梗煮完以后，用水泡出涩味。蕨菜切成4—5厘米，桔梗撕成蕨菜大小。蘑菇洗净撕成细丝，紫菜用火烤一下弄碎。[美食中国]

5、等锅热了以后放入豆油，将准备好的牛肉、蕨菜、桔梗、蘑菇按顺序放进去炒。

6、锅中放入准备好的土豆，再倒入水煮一会儿。然后放入大米用旺火煮。饭煮熟以后焖一会儿，最后拌匀放入碗中。将炒好的牛肉和蕨菜、蘑菇、拌好的绿豆芽、桔梗、水芹菜等按颜色摆好，最后放上鸡蛋和弄碎的紫菜。 *与酱汤和萝卜片泡菜、辣酱一起端出。

石锅拌饭
做法：

1．准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜，它们是凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末（肉的品种可根据自己喜好选择，若用海鲜会有更意想不到的效果）。

2．只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄。

3．米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。

4．准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。

5．石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端下，此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感。

韩式拌豆干
材料：
豆腐干，辣椒粉，韩式辣酱，蒜末，麻油

做法：
1、豆腐干用水氽烫去豆味切薄片。

2、韩式辣酱和辣椒粉，还有蒜末加一点点水调开。

3、把调好的辣酱和豆干放在一起拌匀，淋上几滴麻油就OK了。

材料：
细细的茄子，韩式辣酱，葱，芝麻

做法：
1、把茄子顺长一切二，滴几滴醋拌匀（这样茄子不会变色）。

2、放锅内蒸熟，凉了以后，撕成条状。

3、把韩式辣酱用少少的水调开，加一小勺醋，生抽，葱末，几滴麻油，浇在茄子上，拌匀后洒上芝麻即可~

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