杭州什么食物最有名?
1、东坡肉,这道美食色香味俱全,至今已经很多年时间,制作出来的成品卖相超赞,轻易就能勾引起食欲,口感无比美味,得到了大家的认可,知名度比较高。
2、龙井虾仁,是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁,是富有浙江杭州地方特色的汉族名菜。龙井茶叶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。河虾(即青虾)被古人誉为“馔品所珍”。
取用清明前的龙井新茶与时鲜的河虾烹制的“龙井虾仁”,色如翡翠白玉,透出诱人的清香,食之极为鲜嫩,是一道具有浓厚地方风味的杭州传统名菜。
3、西湖醋鱼,同样也是杭州的名菜,有着悠久的历史气息。
西湖醋鱼是杭州名菜中的看家菜,属浙菜系。这道菜选用鲜活草鱼作为原料,烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天,使其排泄肠内杂物,除去泥土味,鱼肉结实。宰杀后,去掉鳞、鳃和内脏,洗净,从头至尾片成两片,再打上刀花,放入沸水中煮3分钟,用筷子扎鱼的颌下部,能轻轻扎入时即捞出,鱼背相对装入盘内。然后再用多种调料做成汁浇在鱼身上。
这个菜的特点是不用油,只用白开水加调料,鱼肉以断生为度,讲究食其鲜嫩和本味。烹制时火候要求非常严格,仅能用三四分钟烧得恰到好处。胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,肉滋别具特色。
4、宋嫂鱼羹,当地传统的名菜,至今已有八百多年的历史,很多游客都给予了超高的评价。色泽度好,润滑度合适,吃上去非常像蟹羹,素来就有着宝蟹羹的美誉。
5、叫化童子鸡,香气扑鼻,肉质鲜嫩,酥脆感好,也没有出现黏牙的现象,味道超棒。很多游客来到杭州旅行,都会点上一份叫化童子鸡,咸淡合适。备受大众的瞩目。
6、西湖莼菜汤,这道美食主要是由西湖莼菜,然后在加上鸡肉等材料烹饪制作而成。鸡肉嫩滑,非常爽口,汤汁十分纯正,鲜美无比,也是乾隆来到杭州必尝的美味佳肴。
7、杭州酱鸭,制作工序有着严格的标准,过程非常复杂,每个工序都非常讲究。制作出来的成品,呈现出酱红色,品尝之后味道深入人心,咬上一口让人欲罢不能,味道超赞。
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