汉阴小吃做法大全？

导读：汉阴小吃做法大全？ 黄磊的美食全部做法大全？

1、腊肉红薯粉条

腊肉红薯粉条是安康地区独具风味的地方小炒，其口感爽滑顺口、劲道十足，轻咬一口，红薯粉种带有一丝腊肉香，口感奇妙。制作腊肉红薯粉条时，先将腊肉切丝，粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短，卷心菜切丝待用。然后起油锅，倒入适量的有，待油热后倒入花椒和干辣椒爆香后加入腊肉丝煸炒后，倒入泡好的粉条，翻炒均匀后加入少许盐，生抽，老抽，和适量的水闷一下。等到水快干时，倒入切好的卷心菜，不断翻炒，等到卷心菜去生后，就可以出锅了。

2、双干炒腊肉

双干炒腊肉是陕南安康市汉阴县的一道特色美食。双干和腊肉都是汉阴农家的特产。双干是指豆腐干和猪血豆腐干。腊肉和豆腐干在全国很多地方都有，无需多加解释，这里单说说猪血豆腐干。猪血豆腐干是汉阴地区农家年尾家家必不可少制作的菜肴。猪血豆腐干，外观虽不好看，却好吃，是安康市汉阴县的名食佳肴，也是中华豆腐干家族中的特有品种，相传始于明代晚期，快400岁了。它不仅是民间食品，历史上还是供皇帝食用的贡品，现在己走进了星级宾馆饭店，成了宴请嘉宾的地方风味名馐之一。

3、酸辣茴香小鱼

酸辣茴香小鱼是独具陕南酸辣风味的一道菜，鱼香酥软，酸辣可口，是不可以错过的一道美食。原料采用汉江白条鱼，先将鱼炸制6成熟，配以新鲜的茴香、紫苏、薄荷、泡菜翻炒。做法是先将鱼用盐腌十分钟，再用油锅文火将鱼两面炕干取出，另烧油入姜葱香料水，本地酿制的酸辣子、茴香等再将鱼入锅用火焖，待鱼全酥后起锅。吃白条鱼时不要担心鱼有鳞，鱼头有骨，鱼肉有刺，这些鳞骨刺全都会变得酥软，可一口吃净全鱼，香辣鲜酸令人难忘。

4、汉阴白火石氽汤

白火石汆汤，具有7000年历史的菜肴中的“活化石”，也是陕西汉阴传承保留时间最长、最久远的一道菜。把猪肉剁成糊状薄铺在陶盆内壁后，加入一些新鲜食材，倒入七成凉水，再用干净的纯棉纱布浸盖在盆面上，然后就把月河水中捡回的洁白如玉的鹅卵石也就是白火石，烧红放进去汆激盆中的肉汤

黄磊的美食全部做法大全？

黄磊老师的美食做法大全

1.葱油拌面

食材：挂面一把、香葱、生抽、老抽、白糖、食用油

做法：1.葱油酱：4勺生抽、2勺老抽、1勺白糖倒入碗中搅拌均匀，把香葱切成段，锅中倒油（油一大勺），加热后放入葱段(炸之前把用开水烫一下)，煎至今黄，放入酱汁，煮开后备用。

2.把挂面煮熟后捞出，过凉水防止站在一起，控水后加入葱油酱搅拌均匀，撒上葱花

3.这样一道简单又美味的葱油拌面就做好了

2.姜汁撞奶

食材：纯牛奶（全脂高蛋白奶）、姜、白砂糖

做法：1.把姜切成条，用机器把姜榨成汁，把汁水和渣分离，榨好的姜汁备用。

2.250ml的纯牛奶、10g白砂糖，搅拌均匀，煮到80度

3.把牛奶撞入姜汁，盖上盖子加速凝固，等到凝固就可以了。

4.好吃同时具有暖身的姜汁撞奶就做好了。

3.炸鲜奶

食材：纯牛奶、淀粉、白糖、玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠

做法：1.锅中加入500g纯牛奶、60g淀粉、30g白糖小火熬制浓稠，放入冰箱冷藏2个小时。

2.凝固后把牛奶切成小块，把切好的牛奶块依次放入玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠中。

3.锅中倒油，等油有6层热的时候放入弄好的牛奶块，炸至金黄，捞出。

4.这样一道美味的炸鲜奶就做好了。

4.赛螃蟹

食材：鸡蛋5个、盐3g、细砂糖5g、生姜 15g、 玉米油（或大豆油） 20g、咸蛋黄1颗、白醋（或柠檬汁）5g、蟹味菇40g

做法：1、先将5个鸡蛋蛋白蛋黄分离，将15g生姜切丁，把40g蟹味菇去伞盖，尾部也要去掉。

2、将弄好的蟹味菇拍扁，然后切成1.5cm的小段，用手将蟹味菇全部撕碎，最后用厨房纸，吸掉蟹味菇的多余水分。

3.一颗熟的咸鸭蛋黄，用勺子碾碎。

4.在蛋白里，放入一半的盐、糖、姜末和油，还有蟹味菇，把它们全部打匀。

5.蛋黄这边，也是放入一半的盐、糖、姜末和油，还有白醋和咸鸭蛋黄，也是搅打均匀。

6.不粘锅倒入适量油，大约可以覆盖锅底。开大火热锅滑油。

7.然后倒掉多余的油，留少许油，因为做赛螃蟹不需要太多油。

8.调中火，下蛋清，待蛋白底部凝结，而表面还未凝结时，用筷子来回滑动，将蛋白铲出碎块状，就可以立刻出锅。

9.将锅洗干净，同样是热锅滑油，然后留少许油，倒入蛋黄。

10.同样待蛋黄底部凝结，而表面还未凝结时，用筷子来回滑动，将蛋黄铲出碎块状，就可以立刻出锅。

11.装盘时，将蛋黄盖在蛋白上，赛螃蟹就做好了！

5.肉末茄子

食材：茄子、猪肉、葱末、蒜末、青红辣椒、生抽、老抽、醋、糖、盐、淀粉

做法：1.把茄子切成条，上过蒸5分钟。把猪肉切成末

2.调酱汁：把生抽1勺、老抽1勺、醋1勺、少量糖、少量盐、少量淀粉、适量的水，搅拌均匀。

3.锅中倒入油，油热后放入葱蒜末、炒香，放入肉末炒熟，在放入茄子，酱汁翻炒均匀再加入青红辣椒，翻炒1分钟。

4.这样一道好吃的肉末茄子就做好了。

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