合肥有哪些地方特色土菜?
合肥土菜?恕我直言,小龙虾蚌埠传来的,老母鸡肥西的,米饺三河的,烤鸭不用说了吧呵呵,死难吃的周贵妃凉皮,无论是萧县面皮还是西安凉皮都秒杀这玩意,张亮麻辣烫?还是黄山臭桂鱼?还是跟刷锅水一样的沙汤(和皖北天差地别)?满街的地锅鸡还是皖北的,合肥菜,就一个样,重油重味,没有什么特色,北有徐州南有徽州,从罍街到官亭路,从琥珀山庄到大学城,从龙岗到大铺头,从所谓的老谢,徽宴楼,三河酒家,庐州太太,777牛肉面,大老刘到舶来品庐州烤鸭店,一品宴,胖姐拌面,陈三光卷饼,有一家算一家,没有更难吃,只有最难吃。
究其原因,这座城市几十年前小到不能再小,没有底蕴没有饮食传承,现在外地人口流入,更多的是外地特色,但是只有其形,没有其魂。
最后再说个事儿,那些美食来了,合肥大食客,ahtv美食,大嘴吃合肥等等自媒体,都是收钱办事,自己都不知道色香味怎么评判,要是靠那个找美食,才笑死人。
地方土菜是吧?不是小吃!干渣肉,地皮鸡蛋,干槐花蒸虾干,老鸡蛋皮锅,咸鸭蒸千张,咸鸭黄豆,咸鸭炖鲫鱼排骨或者猪手,泥鳅挂面,渣茄子,酱蒸白干,螺蛳肉炒韭菜,肉烧千张结,咸鱼烧肉,咸肉烧鳝节,庄墓圆子,二十铺猪头汤,三河的元宝酥鸭和油炸响铃铛还有河蚌烧豆腐等三河土菜,巢湖的红烧白丝和青椒白米虾还有银鱼涨蛋等湖鲜,冬天的各种咸货,笋衣烧排骨,干豆角烧肉,红烧土公鸡……!这些菜都是所谓的合肥老百姓常吃的土菜了。还有不少合肥地方性,梁园土菜,下塘集土菜,朱巷的老母猪肉……
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