河南有哪些特产和美食？

导读：河南有哪些特产和美食？ 如果你是河南人，请说出来你知道的河南美食，老乡你知道多少呢？

河南省位于中国中部，历史文化悠久，很多朝代选择在这里定都！，特产和美食更是数不胜数，下面列举一部分。

1、胡辣汤

胡辣汤，也称糊辣汤，中原知名小吃，起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤以逍遥镇胡辣汤出名。

胡辣汤是温热辛香行气之品，大多含挥发油、胡椒碱、姜辣素等，有刺激胃黏膜、汗腺作用，能增强胃肠蠕动、驱寒，加速新陈代谢。气行汗出则身体轻快，像食积不化、胃呆少食、风寒感冒等症候很快就能缓解。

2、河南烩面

烩面是河南特色美食 ，有着4000年的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。与北京的炸酱面、山西的刀削面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉。

3、开封灌汤包

第一楼的小笼灌汤包子，源于我国北宋都城东京（今开封）。据《东京梦华录》记载，当时称之为“王楼山洞梅花包子”，号称在京第一。第一楼小笼包子为开封包子名师黄继善始创。

4、道口烧鸡

道口烧鸡是特色传统名菜之一，由河南省滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。

5、铁棍山药

铁棍山药，现已申请了国家地理标志保护产品。食用铁棍山药的益处，健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖。

如果你是河南人，请说出来你知道的河南美食，老乡你知道多少呢？

我就是河南洛阳的，河南的，资深老住户。

说去河南呀。河南美食多。从哪开始说？郑州，郑州的烩面那是面面中的战斗机。郑州做完了，还真不知道说点啥。其他城市咱还真不知道，但是咱是洛阳的，那就说洛阳吧。洛阳最出名肯定是水席对吧，从小吃到大，谁说他忘了，咱就去删他。如果来到洛阳，那水西必须吃。

说到这里，我就多说两句吧。如果你来洛阳啊，早上吃什么？不用多说了。肯定是去喝汤了。喝的什么汤？听我给你讲。有哇，羊肉汤，驴肉汤，豆腐汤，胡辣汤。洛阳有句话，清早一碗汤，神仙也不当。抬头一看，日头中间了。哎呀，中午吃点啥？肯定是面了。这有啥呢？先说小的。街边吆喝的。米皮凉皮擀面皮。捞面炒面鸡蛋面。用饮料矿泉水。伙计，你想吃点啥？随便你点啦。我吃碗面那下午刚刚到，随便转转，到了晚上咱想吃点啥。

晚上吃点啥？那肯定是烧烤啊。烤鱼，烤饼，烤面筋。肉串腰子，烧茄子。啤酒白酒一起怼。给完以后都醉了。一天这样过去了。

一哥“美食与心之旅”——

           老家的味道

大河之南，文明发祥，中原腹地，黄土厚重，五谷丰登，亿万滋养，袅袅的炊烟中飘荡着家的味道，匆匆的人流中思念着妈妈的手艺，老家河南，老家的味道在我心中不停的发酵滋生，如酒之醇，如梦之香。

老家的味道是古朴的味道，一碗手工面承载着多少儿女的故乡之情，在一个叫新密莪沟的地方出土了属于新石器时代的石案板、石擀杖再次佐证了老家人早于数千年前便有了制作面条的技艺，一句习惯性“在俺家吃面条子吧”的邀请道出了老家人对面食的执着，面条子当然要先选好面，一句话就是选有面味的面，在失去原味的世俗里，原味自是一种本真。和面是白案的基本功，“三净”是要求，面的筋道与适度是面条的功底，有加蛋清与盐的、有用凉白开的、有用冷水的不一而足。叠面的面扑也颇有讲究，直接用面粉的有，用玉米面的也不在少数，用点淀粉之类� ��吃不去更加滑溜爽口，美食之美，自开端已是差异。擀面条是体力活更是技术活，面要反复揉揸，小擀杖沿边推圆，大擀杖擀几下一错边，匀撒面扑，反复数次，一张圆薄透亮的面片已然成形，一团面铺开如纸，一擀杖潇洒如笔，美食一幅画，老家更古朴。

老家的味道是中和的味道，凡事求中，万物求和，美食亦然，不过咸、不过甜、不过酸、不过辣、不过油、不过淡，是豫菜最没有特色的特色，从大雅之堂的鲤鱼焙面到自家厨房的煎焖鲫鱼，从许昌的焖子到封丘卷尖安阳的皮渣，从豫东的鸡蛋捣蒜泥到南阳的鸡蛋冲茶，从洛阳水席到遍地的八大碗十三花，当然最能中和的当数一锅大烩菜，双汇的五花肉禹州的红薯粉条、山东产的大白菜本地产的老豆腐、伏牛山地的小木耳淮河岸边的莲藕、温县的脆山药许昌的豆腐丝，时令的青菜冬贮的菜干，但烩无妨，一锅之中自有一片天地，中和着酸甜苦辣，饱含着悲欢离合。

老家的味道是季节的味道，早春季节、茵陈苏醒，所谓“二月茵陈三月蒿”即指此物，至于“五九六九抬头望柳”之时，便有杨柳嫩尖的苦味泛出，榆钱槐花荤素搭配，春笋芦笋探头探脑，菜园里头茬韭菜青翠，荆芥异香透人心脾，蒜苗渐发粗壮，小葱但爱豆腐，根达菜五花肉炖个粉条，春天的气息里透出清新。老家夏天的菜园极其丰盛，黄瓜或块或丝绝配的是新蒜捣汁，肥硕的茄子也可生拌苦味中更有酒的香醇，丝瓜清炒苦瓜凉拌，西红柿不妨加糖，生菜首选沾酱，芹菜结伴桃仁，佛手瓜细丝考究，笨黄瓜也可囫囵，夏日炎炎如酒之浓烈。待到秋风送爽，“七月韭八月藕”正是可口之时，姜汁莲菜脆爽，韭花腌菜咸香，南瓜丝最好清炒，冬瓜排骨汤香，红薯叶已生筋，凉拌自有原香，芝麻叶烫熟去苦，花生带皮煮出五香，嫩黄豆一把炒熟，白萝卜跳水酸脆，红萝卜拌得三丝，鲜芫荽点缀其上，秋天是丰收的季节，沉甸甸的收成在老家的味道中流淌。冬天在老家人的眼里并不漫长，大白菜丝要加点白醋激脆，冬藏的红白萝卜成就家常，若有巧妇泡菜，真不负下雪的时光，干瓜丝菜丝发开油烧，各类菇本来就是猫冬的时光，地锅里聚得了热气，吃得走严寒，守得着老家人团聚的时光。不时不食，老家的味道里是季节变幻的清香。

老家的味道是创新的味道，从繁华的都市汴梁到鱼米之乡的江南，第一楼的鲤鱼焙面造就了楼外楼的西湖醋鱼，长垣厨师的一把刀打造了豫菜美食也潜移默化于各类厨艺的借鉴交融，信阳菜脱颖而出自成体系，洛阳水席传承着百年的味道，兰州拉面入户郑州改良为杨记更加挑逗家人的味蕾，走出淮河两岸的胡辣汤少了些许胡辣多了几分清淡，借鉴了湘川人家的麻辣替代了江南厨师的清蒸造就了红烧虾尾传奇，美食在坚守中创新、在传承中融合已经成了老家味道的中庸之道。

老家的味道是抹不去的记忆，是思念中的痴迷，是回味中的心颤，是母亲粗糙的手，是父亲宽阔的肩，是五味杂陈的辛酸，是三日绕梁的释然，一箸品来，才下舌尖，又上心头。

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