黄山有名的毛豆腐好吃吗?
提起“毛豆腐”是安徽省的非遗美食,无论是黄山市老街,还是众多的黄山脚下千年古镇,大街小巷都会充斥着毛豆腐的吆喝和身影,着实令初到黄山的我们心升向往,以为那一定是百年沉淀下来的徽州特有的小吃美食了。毛豆腐是利用豆腐进行人工发酵,让其表面生长出一层白色茸毛(白色菌丝),茸毛经煎炸后呈虎皮条纹而得名。豆腐在发酵中蛋白质分解成多种氨基酸,味道较一般豆腐鲜美,食用时蘸辣椒酱会更加鲜醇爽口,气味芳香,别有一番情趣。
徽菜中比较有名的臭鳜鱼和霉得发毛的毛豆腐,感觉徽州人都爱吃味道比较重的菜。这两道菜,爱者爱得深,厌者也厌得切。
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