惠州的美食
1、横沥汤粉
横沥汤粉是广东惠州最受欢迎的传统名小吃,属于粤菜系。横沥汤粉至少有上百年历史了,它起源于距惠州市区约20多公里的横沥镇,周末不少惠州城里人专门来吃粉。横沥汤粉与别的猪脚粉不同是因为它的汤,据说是用虾粉与鱼肉丸、骨头做出来的,同时配菜除猪脚外还一定有卤蛋和牛腩,是很多惠州人最喜欢的一种早餐。
2、客家盐焗鸡
东江盐焗鸡是招牌客家菜,盐焗鸡制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,以沙姜油盐佐食,风味极佳。色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人,是宴会上常用的佳肴。
3、八宝窝全鸭
八宝窝全鸭与盐焗鸡堪称东江菜中的“双绝”。用糯米、香菇、莲子、虾米、鱿鱼、肉粒、咸蛋等各种原料作馅,填入鸭腔内,经过氽、煲、蒸的工序制成,浓郁芳香,软滑可口。
4、梅菜扣肉
梅菜是惠州当地的一大特产,被誉为岭南三大名菜之一,在历史上也是作为皇家贡品,称之为“惠州贡菜”。以梅菜为主要原料的梅菜扣肉,是惠州菜系中的一道传统菜肴,为“惠州三件宝”之首。此菜最大的特色为颜色红亮,汤汁鲜美,肉质滑溜,吃起来肥而不腻,深受当地人喜爱是惠州各类宴席必备菜品。
5、东江酿豆腐
客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐,是客家名菜之一。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块,在每小块豆腐中央挖一个小洞,用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去,然后用砂锅小火长时间煮,食时再配味精、胡椒等调料即可。
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