加德满都的饮食特色

在尼泊尔的“吃”可说是一种享受，加德满都里各国餐馆到处林立，除地道的尼泊尔餐饮外，还可以吃到印度、中国、日本、意大利、法国等各国和西藏等地区的美食，且水准也高，以满足来自世界各地的旅客。其中又以欧洲美食最为流行，而在一些所谓高级的四、五星级大酒店内，享受一顿异国风味的美食，亦只不过数百卢比。其实尼泊尔本身并没有发展出自己特殊风格的烹饪，精致芳香的尼瓦利（Newari）料理除外，但只有在私人宴会时才吃得到。尼泊尔菜只是印度地方性烹调的变化而已，其中还包括一些西藏改变而来的饮食。稻米是尼泊尔绝大部分的地方，包括加德满都谷地在内的主食。通常是煮来吃，再配上扁豆汤（dhal），炒菜时加一些佐料（主要是大蒜和红椒）。山区居民吃ampa甘裸，磨碎后和茶、牛奶或水混合，或是干吃――作为米饭的补充或代替品。在这个视牛为圣物的印度教王国里，牛肉是不准吃的，因为在印度教里牛是湿婆神的使者，是神圣不可侵犯的。尼泊尔人平常很难吃到肉，而有钱的人家才经常吃得起猪肉、羊肉、鸡肉和水牛肉。在尼泊尔餐厅为观光客所供应牛排与牛肉，都是来自山区的水牛和厘牛。尼泊尔人爱吃甜的和具香味的点心，像是从糖浆里捞出来一样。例如桔雷比（ielebi）和莱杜（laddu），形状、包装各有不同，它们的材料和口味也就有所不同了。而饭后的奶茶是红茶煮成的，再加上牛奶或羊奶，有的会加入一点生姜。产自谷地低海拔的水果在加德满都处处可见，价钱对游客而言，非常的便宜，但别忘记一定要经过冲洗之后再吃，以免得了痢疾，得不偿失。尼泊尔有些地方已经发展出具有地方性色彩的食品。雪巴人以马铃薯维生，雪巴乡间引进的马铃薯改变了当地的饮食习惯，或烘或煮，花样多变。更精致一点的吃法是将生马铃薯去皮和佐料一起捣搅，放到热石板上像个大煎饼一样来烤，然后配新鲜干酪一起吃。西藏料理在尼泊尔山区广为流传，当然在加德满都也吃得到。加德满都是尼泊尔的首善之都，而泰美尔（Thamel）更是加德满都最最热闹的地方，有点像台北的林森北路或中山北路，百分之九十的观光客都集中在这个地方，吃在这里，住在这里，每遇到三个人，可能其中一个就是来此地旅游的观光客。来自不同国家的旅客造就了加德满都各式各样的异国风味美食，琳琅满目、目不暇接。有印度、意大利、法国、墨西哥、中国、日本、和尼泊尔本地等等，真是美食主义者的天堂，而主要又是分布在泰美尔区（Thamel）的杜巴路（Durbar Marg）一带。泰美尔区（Thamel）的异国餐馆集中而林立，口味绝佳、消费低廉、经济实惠，到尼泊尔旅游而未品尝这些令人垂涎三尺的美食将是人生一大憾事。较高级的餐馆都设在酒店内或分布在泰美尔区（Thamel）的杜巴路（Durbar Marg）一带，餐馆内有音乐伴奏，布置美观，足以使旅客度过一个温馨而难忘的夜晚。但记住当地餐馆所供应的白开水，还是少饮为妙。尼泊尔的痢疾十分流行，旅客最好喝未开封过的矿泉水、汽水或啤酒，总之，在饮食方面不可不慎。在加德满都经常是旅者云集，在这个区域里面至少有74家以上大小旅馆、超过35家餐馆和酒吧，饮食种类可以说是琳琅满目，包括有欧美、中国、中国西藏、印度和尼泊尔等菜式，而且通常是消费比较低廉，在这里既可以享用欧美餐饮，也同时可品尝到极具传统尼泊尔菜和西藏料理。独具特色的尼泊尔面饼、恰巴提薄饼，印度料理中十分著名的烤鸡和肉串在这里很普遍、尼泊尔式套餐、西藏的美味摩摩以 及杜克巴浓汤等等，定能让您花费不多，却能大饱口福。中餐厅在这里十分流行，汤美区的西藏旅馆和西藏餐厅不少，西餐厅，泰国餐厅，当然本地餐馆也不少，但是在尝过他们的食物后，你会觉得奇怪：同样在这个地球上发展了那么久，为什么他们的东西比起中国怎么会差那么多。加德满都有中国西藏、印度和欧亚其他国家以及尼泊尔本土口味的餐馆。泰美尔区（Thamel）是加德满都的餐馆集中地，牛排、咖喱饭、披萨和炒饭等十分常见，满足不同游客口味的需要，而且当地物价较低，除高档餐厅外，饮食花费可谓廉价。此外，闲逛之余，一定要尝尝加德满都的尼泊尔红茶、奶茶和姜茶，味道鲜美，毕生难忘。由于尼泊尔是印度教国家，因此举国禁食牛肉。如果恰巧出游到了当地的山区或丛林地区，甚至连猪肉和羊肉等其他肉类也不容易尝到，当然这就不是宗教信仰问题了。

Hash:61e0e83275d614f725a4fbf0be9d3ee580756d84