江西上饶有什么美食
上饶美食包括:
1. 灯盏果
是江西省上饶市铅山县的地方特色小吃之一。灯盏果是用大米磨成米浆混合新鲜猪肉、白萝卜、黄豆芽、香菇、精盐、食用碱、淀粉等精制而成。食用的时候,可以根据个人喜好撒上香菜、葱花、辣椒粉等佐料,也可盛一碗骨头汤,在汤中放点醋、香油、酱油、辣椒等配着吃。
2. 婺源汽糕
是江西省上饶市婺源县的特色小吃之一。婺源汽糕是以籼米为主要原材料,用水浸泡后磨成米浆,然后把酒曲和茶叶捣碎,放入米浆中发酵。掌握好发酵时间,在蒸笼底垫上一块纱布,舀入搅拌均匀的米浆,在米浆上面均匀的撒上一层佐料,用旺火蒸熟就可以了。出锅后,刷上一层辣椒油,用刀横竖切开,食之令人回味无穷。
3. 弋阳油淋鱼
是江西省上饶市弋阳县的特色美食之一。弋阳油淋鱼选用鲜活草鱼或鲤鱼为主料,配以米酒、酱油、醋、葱、姜、糖、辣椒面、花椒、鸡精、茶油等,结合民间传统工艺精制而成。吃起来麻辣鲜香,味道可口。
4. 广丰炒粉
是江西省上饶市广丰区的传统特色小吃。广丰炒粉是以米粉、瘦肉、青菜或大白菜为原料,配以精盐、味精、酱油、葱、蒜、辣椒、猪油等炒制而成。食之软硬适中,入口爽滑,香味独特,深受人们的喜爱。
5. 石门山水塘鱼
篁岭脚下的石门山,水质清澈,水塘里自然生长着很多清水鱼。用水塘鱼做的鱼汤味道十分鲜嫩,鱼肉口感细腻,颤巍巍的十分软滑,不可多得的一道美食。
6. 剁椒鱼
表面看似和我们平常吃的没有太大的区别,但是鱼是鱼塘里的新鲜活鱼,鱼的鲜活加上剁椒的香辣,让味蕾大开。
7. 弋阳扣肉
又名“经国扣肉”,是江西弋阳传统的特色名菜。工艺系20世纪30年代蒋经国在赣南的厨师涂光明所传。以上好五花猪肉为主原料,佐以梅干菜、白糖、味精、精盐等蒸制倒扣而成。具有色泽红亮、梅香四溢、油而不腻的特点.
8. 肉炒笋干
上饶的特色小炒。笋干吸收了肉的油腻变得十分鲜美,肉融入笋的的特殊香味。
9. 弋阳国道鱼
龟峰特色美食,它是用活龟和土豆熬汤。因为有些忌讳,没敢品尝,据说汤鲜肉嫩,口感极佳。
10. 弋阳年糕
外观透明似玉,洁白如霜,油质发亮,口感不粘不腻,又韧又滑,久煮不糊,富含多种维生素和微量元素,长期食用可消脂去肥,养生健体。
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